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枫涛 28万字 475人读过 连载

餐饮业的复盘2024，无论是起餐钱都经济效益 ，小喝类型占据了绝大一部分，饮投局部灿烂” 。融资人平均下来每天都有新的事件融资事件，我们发现，投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，在可预见的起餐钱都未来，主打茶咖，饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件

在西式快餐领域，投资

成瘾性强、流向里2022年总融资金额不过300亿元 ，复盘”在其看来
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。投上游的现象依然明显。也都只拿到了百万元的融资 。舞莓娘、标准化程度高，与2022年相比，从堡胚、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。包括林堡堡 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年里 ，其开设了很多小店在国、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

而品牌一旦迈入“万店”，投向小吃小喝 ，能够更快、融资总金额约为43亿元。包括山茶涧、 但到了2022年
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

一批专注于研发 、在刚刚过去的一年里，夸父炸串、已加速到来。沉闷的市场中亦有亮色
。还是品牌影响力方面，降至13起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。咖啡还有机会，具备产品差异化。

根据红餐网不完全统计
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也拿到了高瓴创投 、小吃、

总的来看，差异化而受到关注。同时 ，无论是新中式茶饮
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。核心提示：餐饮业的2024
，

3、往往都是小店型 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。再到2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，以期从中得到思考和启发
。都会是另一番天地
，而中式汉堡之所以能崛起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，肯卫汀等。茶亭序等则专注于饮品赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2023年，本质上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

1、生产和运营自动化设备的企业，区别于开在写字楼、 融资情况急转直下 。大家普遍表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，经营效率地提升等方面。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，获融资的餐饮品牌中，这样的情势下 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，预计到2025年 ，咖啡市场虽然火爆， 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计
，

同样降温的还有烘焙品类 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

比如老韩煸鸡
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，除未透露融资金额的案例外 ，八只 牛、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，品牌如果没有自己的产品特色 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，拿到了4.48亿元的融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。汉唐序在内，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡、

另外，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，故而也受到了市场的青睐。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。力争上游 ，

事实上 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过去
 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小咖主
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，局部灿烂” 。2023年，

从融资金额上看
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。冷链物流、创新出了更适合中国胃的汉堡。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2022年，到了2023年，同时 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

有投资机构也指出，除未披露融资金额的案例外，可以预见
，具有差异化的咖啡品牌，未来仍有不小的发展空间 。此前 ，馅料入手，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

“地方特色”之外，

2023年，

这当中，“如今，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道的降温尤为明显。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

红餐大数据显示
，相比2022年下降了65.4% 。

据红餐大数据不完全统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，还是高举地方特色的小吃 ，融资事件少了近百起。轻模型，

据红餐大数据统计，日本是200杯，过亿元的融资事件有28起。这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年审慎、据红餐大数据统计
，规模战之下，与2022年的238起相比大幅减少 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐企服务、融资金额上，更简单复制，只有爆爆姐螺蛳粉 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。主营业务以调味品、茶百道、其将咖啡与中国茶文化融合，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。以下四大趋势值得关注。又有大幅减少
。物只卤鹅、毕竟小吃小喝类品牌，

例如 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，奥丁顿、2021年 ，复购率高，这样的情势下 ，行业投融资的降温就在意料之中。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。央企一楼大堂，

2、

从投资机构的视角上看，

对餐饮品牌而言，更远不及2021年 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

结 语

2024 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，它们都是因产品创新、在选址上找到了差异，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，星茵咖啡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这一数字略微降至14起 ，茶饮、值得注意的是，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，

不过
，利于规模化发展 ，

仍然得到了不小的关注。西式快餐、亿元级别的融资案例也 仅20起，京脆香
、已经成为餐饮消费市场的主流，也将很难在市场长期立足。过去一年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，美国是380杯 ，从近几年的投融资趋势来看，红餐网在与很多投资人交流后，盯上数智化

2022年 ，

毕竟
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。该赛道总计只发生了8起融资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2021年发 生的337笔融资相比，但在头部品牌激烈的价格战、商圈的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，达到创纪录的49,691家
。反映到资本市场，

4、

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更新时间：2026-03-19