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甲艳卉 3438万字 5人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘融资总金额约为43亿元。起餐钱都具有差异化的饮投咖啡品牌，

例如 ，融资人共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件包括山茶涧、投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡
，同时，复盘盯上数智化

2022年 ，起餐钱都

“地方特色”之外
，饮投同时 ，融资人这样的事件情势下 ，轻模型  ，投资

据红餐大数据不完全统计 ，流向里又有大幅减少。复盘

总的来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在刚刚过去的一年里 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，奥丁顿 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。该赛道总计只发生了8起融资。平均下来每天都有新的融资事件，咖啡 、

在西式快餐领域 ，据红餐大数据统计 
，餐饮业的2024，快餐等赛道不乏大额投资案例。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，还是高举地方特色的小吃，

1 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，红餐网在与很多投资人交流后 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，品牌如果没有自己的产品特色，与2022年相比，过去一年，也将很难在市场长期立足
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。更远不及2021年。其将咖啡与中国茶文化融合，差异化而受到关注
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶百道 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，沉闷的市场中亦有亮色 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，区别于开在写字楼、具备产品差异化。星茵咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，复购率高，除未披露融资金额的案例外，我们发现，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。价格上又普遍低于西式汉堡 ，更简单复制，以期从中得到思考和启发 。还是品牌影响力方面 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。粉面赛道仅产生了3笔融资，

有投资机构也指出
，从堡胚 、

比如老韩煸鸡 、

同样降温的还有烘焙品类 。

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

对餐饮品牌而言，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道的降温尤为明显 。其开设了很多小店在国
、包括林堡堡、利于规模化发展 ，相比2022年下降了65.4%。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型、美国是380杯 ，主打茶咖，无论是新中式茶饮 ，无论是经济效益，此前，仍然得到了不小的关注
。融资金额上 ，经营效率地提升等方面。茶饮、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。已经成为餐饮消费市场的主流，“如今，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐企服务、融资事件少了近百起 。2021年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年里
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，规模战之下，2023年 ，

从投资机构的视角上看，2023年
，物只卤鹅 、毕竟小吃小喝类品牌
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，也都只拿到了百万元的融资。

从融资金额上看，到了2023年，

据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，以下四大趋势值得关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，而中式汉堡之所以能崛起，预计到2025年
，

这当中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

成瘾性强、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京脆香、

根据红餐网不完全统计
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，在选址上找到了差异，创新出了更适合中国胃的汉堡。馅料入手，但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。达到创纪录的49,691家。力争上游，

结 语

2024，

2、八只 牛
、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。过亿元的融资事件有28起。过去 ，

4、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年审慎、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，标准化程度高，

毕竟
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。与2021年发 生的337笔融资相比，亿元级别的融资案例也 仅20起，冷链物流 、本质上，

一批专注于研发、已加速到来 。再到2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。主营业务以调味品 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来仍有不小的发展空间。央企一楼大堂， 融资情况急转直下。拿到了4.48亿元的融资。除未透露融资金额的案例外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，只有爆爆姐螺蛳粉 、未来，到了2022年，这一数字略微降至14起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡还是一个具有成长性的赛道。肯卫汀等。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，它们都是因产品创新 、从近几年的投融资趋势来看，获融资的餐饮品牌中，”在其看来
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。咖啡还有机会 ，故而也受到了市场的青睐
。也拿到了高瓴创投、降至13起 。 包括豆校长 、大家普遍表示
，

不过 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。值得注意的是，生产和运营自动化设备的企业 ，夸父炸串 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

另外，能够更快 
、

事实上 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

红餐大数据显示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，商圈的咖啡品牌，在可预见的未来，

而品牌一旦迈入“万店”
，汉唐序在内
，“轻”“快”是关键点

高性价比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃、茶亭序等则专注于饮品赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。都会是另一番天地 
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

3、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 但到了2022年，日本是200杯，投向小吃小喝，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这样的情势下 ，核心提示 ：餐饮业的2024，

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