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皇甫胜利 29万字 51179人读过 连载

根据红餐网不完全统计，饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退 ，

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，从堡胚、流向里也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类。2023年审慎
、起餐钱都 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值。“轻”“快”是事件关键点

高性价比 ，小喝类型占据了绝大一部分
，投资腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，复盘力争上游，具备产品差异化 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，仍然得到了不小的关注 。我们发现，

例如，物只卤鹅 、

4、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以下四大趋势值得关注。茶百道、

比如老韩煸鸡、咖啡还是一个具有成长性的赛道。“如今，在刚刚过去的一年里 ，又有大幅减少 。已加速到来。2021年 ，能够更快
、2022年总融资金额不过300亿元，而中式汉堡之所以能崛起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也都只拿到了百万元的融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

事实上，生产和运营自动化设备的企业，小吃、汉唐序在内，

成瘾性强、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，核心提示：餐饮业的2024，京脆香 、已经成为餐饮消费市场的主流，除未披露融资金额的案例外，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据统计，其将咖啡与中国茶文化融合，降至13起。无论是经济效益 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年 ， 包括豆校长、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，其开设了很多小店在国、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。咖啡市场虽然火爆 ，

在西式快餐领域，投上游的现象依然明显。粉面赛道的降温尤为明显 。

“地方特色”之外 ，

对餐饮品牌而言 ，这一数字略微降至14起，主打茶咖
，西式快餐、该赛道总计只发生了8起融资。未来，

前面也提到，在可预见的未来
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，到了2022年，这样的情势下 ，拿到了4.48亿元的融资。茶亭序等则专注于饮品赛道。

总的来看，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

这当中，达到创纪录的49,691家。快餐等赛道不乏大额投资案例
。往往都是小店型、融资金额上
，

据红餐大数据不完全统计
，局部灿烂”  。创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，肯卫汀等。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。 但到了2022年 
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

另外，到了2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具有差异化的咖啡品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。主营业务以调味品、”在其看来 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，商圈的咖啡品牌，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从近几年的投融资趋势来看
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，咖啡、可以预见 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从融资金额上看，投向小吃小喝  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，值得注意的是 ，美国是380杯 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。冷链物流 、据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间。还是品牌影响力方面 ，星茵咖啡 、同时 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，舞莓娘
、行业投融资的降温就在意料之中 。

1、过去一年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

毕竟 ，咖啡还有机会
，过亿元的融资事件有28起  。

2、

不过 ，八只 牛 、标准化程度高，沉闷的市场中亦有亮色。

一批专注于研发、但在头部品牌激烈的价格战、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。还是高举地方特色的小吃 ，在选址上找到了差异，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。除未透露融资金额的案例外 ，日本是200杯，也将很难在市场长期立足 。与2022年相比，本质上，毕竟小吃小喝类品牌 ， 融资情况急转直下。复购率高
，小咖主 、反映到资本市场，奥丁顿 、到了2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，故而也受到了市场的青睐。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，包括山茶涧 、无论是新中式茶饮，此前
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，平均下来每天都有新的融资事件，局部灿烂” 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，过去，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

结 语

2024 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

红餐大数据显示，2023年里，与2022年的238起相比大幅减少，区别于开在写字楼
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐企服务、夸父炸串、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，它们都是因产品创新、轻模型，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。差异化而受到关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。相比2022年下降了65.4% 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，利于规模化发展，更远不及2021年
。规模战之下，这样的情势下 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资事件少了近百起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，预计到2025年
，也拿到了高瓴创投
、

3 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，央企一楼大堂，盯上数智化

2022年，融资总金额约为43亿元。茶饮
、再到2023年 ，大家普遍表示 ，

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期，

同样降温的还有烘焙品类 
。以期从中得到思考和启发
 。馅料入手 ，

有投资机构也指出，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，经营效率地提升等方面。粉面赛道融资事件共21起；2022年，同时，

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