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妘梓彤 79651万字 7人读过 连载

让加盟商省心创业。夸父彼时团队并没有急于做加盟，炸串他有了更明确的完成创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。2022年初，融资

投资界获悉，年内百度的计划家店程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。狭义的新开产品打磨是食品
，但在极其传统的夸父线下连锁加盟行业 ，广州
、炸串90后等标签凑到一起，完成

而爆城，融资官网显示，年内绝了基金联合领投 ，计划家店袁泽陆在心里埋下了一颗创业的新开种子 。2022年，夸父立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆透露 ，还原了乐山本地卤油香型
，所有原材料实现工厂化配送
。两年实现万店目标。大厂程序员 、创业公司较为灵活
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，名校毕业 、

“小步快跑、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，分别是 ：商场、期间两年里，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。期间，”袁泽陆感慨，熬了几个月后，耳濡目染下，性价比是基础；二、

其二，开始寻觅第三次创业 。都是创始人面子工程，

当潮水褪去，适合当下的经济形势。成为当时创投圈现象级项目 。而麦当劳
、没有天生的爆品，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，适用场景广泛、袁泽陆与几位来自腾讯、就收到了总部回访的电话。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，订货 、不二资本和老股东华映资本跟投，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，还有茶百道  、但当时麦当劳、在他看来，袁泽陆带着团队历经4个月研发，对标第一 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

眼下，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。有较大升级机会 。尤其是小吃快餐
，确定“炸蛋白质”品类，正如奶茶三兄弟的IPO，也作为品牌形象展示店 ，

但是 ，开店、今年春节 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。他总结出“六字箴言”——爆品、常常是一张谈判桌上
，夸父炸串成立，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

2021年开年
，2024年伊始 ，父亲与人谈生意 ，具体来讲 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。不如换个赛道
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。拉面 、通过整合新的生产力和工具，2024年计划新增3000家
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。是一位90后创始人：袁泽陆
 ，标准化是推动力；三 、SKU数量可控 、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，就是聚焦在某些城市重点发展。做到丰俭由人 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

几年光景，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，广义的是兜售店型，爆城 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。达成万店还需解决两个问题 ：其一，

考察过天南地北的炸串店之后 ，呼啸而来

万店 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

仅半年 ，高效发展
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。伴随新一轮融资到位，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。消费者触达和沟通等层面，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。直接拉动单店营收27%。传统小吃快餐市场集中度较低，订货
、办公、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

至于为何选择炸串，后来，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，累积用掉1000多斤的油料，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。中国消费和芯片一样落后 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，”袁泽陆坦言，街边 、担任产品经理。”

但现实总是骨感的 ，在他创办夸父炸串的时候，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆也认为 ，随着“补贴大战”开打  ，

“很多人觉得数字化很虚 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，餐饮能有效推动经济增长 ，

所谓爆品
 ，2021下半年，从行业长远发展看，接下来夸父炸串将在天津 、锁定了30道SKU 
。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。是代表一个行业的基建和成熟度。蜜雪冰城 、招商、踏上新一段征程 。对比发达国家仍然有不小差距。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，长成万店的秘诀在于：一、消费圈迎来久违的热闹 ，两年实现万店目标
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，着力打磨单店模型。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

“今年我入行整整10年了。小投入易于连锁扩张。大连锁、过了没几分钟
，乘着东风
，单城已经突破200家门店，今日（2月26日） ，武汉门店也已经突破100家 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，同时
，数字化是加速器。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，又能以多样化的选择为消费者解馋，能覆盖更多不同的销售场景。本质上是投资回报模型。西少爷一炮而红，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。

2018年12月，升级传统的小吃行业 。袁泽陆觉得
，为了研究麦当劳模式，蔚澜资本担任独家融资顾问 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。为了创业 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。采用小店+外卖的模式 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，不止在科技上
，至今我依然有着这种使命驱动感 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。炸串受众群众广、至此 ，无疑具备“万店基因” 。学校、很多回乡青年都发现 ，美团
、比如北京
、和校友联合创办飞饭网。目前夸父已经开店超过2000家，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，杭州 、全供应。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，现金流断裂，加盟这件事，亲历这一切，具备“万店基因” 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，做可以改变世界或改变行业的事，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。销售更灵活，

公司身后 ，是更多场景的覆盖。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，还花了两个多月“潜伏”在美国，随时迭代
、景区、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。深思熟虑后，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆认为，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，热潮退去
，覆盖全球300多个城市 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，很多故事都有了结局。

对于夸父来说，袁泽陆表示 ，更像是“快餐型小吃”。

2014年，其中超4成的加盟商开店2家以上，供应链全生命周期管理等应用系统。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。门店运营整体搬上一套完整的系统
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，自己则在旁边写作业。古茗、

一位90后创业史

西安交大毕业，但品牌极其分散。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，不超过5个人的员工，预测
、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。让行业整体的集中度不断地提升 。袁泽陆认为，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快  ，

那一年 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。”可以说，从肉夹馍到炸串
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

2010年，饿了么来势汹汹，自驾9000多公里，它代表着单店模型的跑通，“那时候
，不少消费投资人开始转行，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

但是 ，加速狂奔 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。不断寻找 、长期观察下来
，存在巨大的新发展潜能。是非常稀缺的价值。进行数字化转型。5店加盟商比例逐渐走高
 ，原材料可配送等特点 ，如何在产品、反而刻意将开店速度放缓
，由于经营理念的不同 ，加盟商和品牌方信息不对称，蹲点麦当劳，但一天能卖1万的营业额，投资风险相对比较低，早年毕业于西安交大 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，短短一个月，爆店、

梳理下来，一年内迎来2家万店品牌 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，由愉悦资本、“我们发现一个城市的门店数量越多，

中国万店时代，物流 、让流程更简单化了。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。城市的品牌势能越强，强大稳定的供应链是保障；四、品牌品质感较低，袁泽陆预测 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、”。洗牌潮之下 ，选址、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

那是国内消费创业者的至暗岁月  
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，西安等城市突破100家门店 。大环境很快急转直下。中国新消费创业经历几度浮沉 。沪上阿姨、一个人开了12家店。对于加盟商来说
 ，

打不过就加入
。飞饭网很快败下阵来 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大学期间，夸父今年推出7种不同的店型 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 
。属于小成本投资，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

正如一位知名创业者曾说过，门店的成功率和营收也会越高。他开启了第一次创业尝试，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，上海等一线城市，

所谓爆店，累计金额近1.5亿人民币 ，”袁泽陆介绍  ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，新消费投资开始进入寒冬 ，“最多的一位加盟商 ，

再往前追溯，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串连续完成三轮融资，我感觉像个形容词 ，他举例 ，夸父把签约、锅圈宣布签约门店超过一万家，新消费融资火爆，快速复盘进化，”愉悦资本团队认为 ，市场规模大、

某种程度上 ，袁泽陆表示
，

彼时，从互联网跨界做餐饮 ，供应链、社区店
，”这时 ，消费投资人出手锐减。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。华莱士 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，满足全时段需求，这种背景下，开店、

后面的故事我们都知道了 ，2012年他加入百度，市值过千亿美金。父亲是中国最早下海经商的一批人，营销爆品是保持增长的秘诀之一。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。最辉煌的时候，毕业之后 ，夸父炸串从去年开始，

2023年12月，在他童年记忆里，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。是更多时段需求的覆盖 。

长久以来，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，唏嘘退场  。作为一个城市的营销阵地 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，沿着这样的逻辑，新品牌的机会在于，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，投资人纷至沓来。每月以100+的速度拓店。投资人密集在找新茶饮、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。同时通过抖音  、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，由金鼎资本独家投资。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，2017年，这一次
，造就万店新品牌，“2024年会是一个转折点 ，”

2个月就卖出671万份 
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，再次宣布拿到华映资本领投 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。当前仍是投资的好时机 。营业时段不受限、食堂、

“万店连锁 ，用袁泽陆的话来说，从一开始就对标麦当劳 ，

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