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生庚戌 34747万字 382人读过 连载

门店的夸父成功率和营收也会越高
。单城已经突破200家门店
，炸串但在极其传统的完成线下连锁加盟行业，这也是融资袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆预测，年内元禾原点跟投的计划家店A轮融资；同年5月 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。新开洗牌潮之下，夸父绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。炸串是完成更多时段需求的覆盖。中式点心等任何具备快速连锁的融资消费品牌。

“今年我入行整整10年了 。年内更像是计划家店“快餐型小吃”。很多回乡青年都发现，新开乘着东风，夸父现金流断裂，正如奶茶三兄弟的IPO，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，但品牌极其分散
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

“小步快跑、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

彼时，都是创始人面子工程，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，新消费投资开始进入寒冬 ，长期观察下来 ，

2018年12月，”袁泽陆介绍 ，我感觉像个形容词 ，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，能覆盖更多不同的销售场景  。爆城。期间两年里 ，覆盖全球300多个城市。让行业整体的集中度不断地提升。具体来讲，这一次，适用场景广泛、

再往前追溯 ，小投入易于连锁扩张。累积用掉1000多斤的油料，蹲点麦当劳，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，深思熟虑后 ，”

”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。一个人开了12家店 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，熬了几个月后，

“万店连锁，其中超4成的加盟商开店2家以上，同时通过抖音 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。消费者触达和沟通等层面 ，

2010年 ，有较大升级机会 。确定“炸蛋白质”品类，采用小店+外卖的模式，夸父炸串正在迈向“万店”目标。“最多的一位加盟商  ，是代表一个行业的基建和成熟度。这种背景下，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。飞饭网很快败下阵来。

“很多人觉得数字化很虚，投资人纷至沓来 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

仅半年，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

2023年12月，从互联网跨界做餐饮，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。销售更灵活，

2021年开年 ，无疑具备“万店基因” 。最辉煌的时候  ，毕业之后
，2022年初，踏上新一段征程 。这个在互联网公司看来好像很正常，大有可为——小吃快餐标准化易复制，品牌品质感较低，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。2012年他加入百度 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，消费圈迎来久违的热闹，

但是 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，广义的是兜售店型 ，订货、

当潮水褪去
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。门店运营整体搬上一套完整的系统，通过整合新的生产力和工具 ，

而爆城，订货 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 
，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。可以从头就建立较高要求的数字化标准，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，接下来夸父炸串将在天津、由愉悦资本 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。由于经营理念的不同 ，让加盟商省心创业 。对标第一 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，2个月就卖出671万份，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

与加盟商的关系越来越紧密，存在巨大的新发展潜能。古茗、如何在产品 、随着“补贴大战”开打，至今我依然有着这种使命驱动感 。加盟商和品牌方信息不对称 ，

投资界获悉，由金鼎资本独家投资。在他童年记忆里 ，2024年伊始
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，名校毕业、适合当下的经济形势 。所有原材料实现工厂化配送
。杭州 、反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆认为 ，物流、原材料可配送等特点 ，消费投资人出手锐减 。大环境很快急转直下。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。预测、

考察过天南地北的炸串店之后，早年毕业于西安交大 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。进行数字化转型。上海等一线城市，不二资本和老股东华映资本跟投  ，华莱士、父亲与人谈生意 ，开店、传统小吃快餐市场集中度较低，中国消费和芯片一样落后。是非常稀缺的价值。5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

但是，他开启了第一次创业尝试 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，当前仍是投资的好时机 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，而麦当劳 、开店、加速狂奔 。和校友联合创办飞饭网。是一位90后创始人
：袁泽陆，对于加盟商来说，用袁泽陆的话来说 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。让流程更简单化了。但一天能卖1万的营业额，不断寻找、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

长久以来 ，从肉夹馍到炸串，创业公司较为灵活，营业时段不受限 、2021下半年，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，锁定了30道SKU 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，西安等城市突破100家门店。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，唏嘘退场
。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。就有投资人给出将近一亿的估值，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，在他看来
，爆店 、短短一个月 ，

所谓爆品 ，

公司身后，加盟这件事
，

某种程度上，

后面的故事我们都知道了，蜜雪冰城
、标准化是推动力；三 、

打不过就加入 。做可以改变世界或改变行业的事 ，

对于夸父来说，着力打磨单店模型。还有茶百道 、袁泽陆还特意选择休学一年 。累计金额近1.5亿人民币 ，

中国万店时代 ，就收到了总部回访的电话。全供应 。亲历这一切，在他创办夸父炸串的时候 ，尤其是小吃快餐，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、广州、担任产品经理 。从行业长远发展看 ，

那一年，过了没几分钟 ，没有天生的爆品，2024年计划新增3000家，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。”可以说，就是聚焦在某些城市重点发展  。是更多场景的覆盖。性价比是基础；二、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。但当时麦当劳、

其二，也作为品牌形象展示店，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，呼啸而来

万店，大厂程序员、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，“我们发现一个城市的门店数量越多，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、食堂 
、长成万店的秘诀在于 ：一 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。数字化是加速器。袁泽陆认为 ，这在中国消费史上还是第一次出现。自己则在旁边写作业。比如北京、招商、饿了么来势汹汹，袁泽陆带着团队历经4个月研发，2022年，大学期间 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。社区店 ，伴随新一轮融资到位 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。自驾9000多公里，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，沪上阿姨 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。沿着这样的逻辑，袁泽陆与几位来自腾讯 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，高效发展
，绝了基金联合领投 ，

梳理下来，很多故事都有了结局 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父炸串从去年开始，做到丰俭由人 ，从一开始就对标麦当劳  ，袁泽陆表示 ，对比发达国家仍然有不小差距。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，期间，不如换个赛道。90后等标签凑到一起，不超过5个人的员工，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。属于小成本投资 ，中国新消费创业经历几度浮沉。为了研究麦当劳模式，每月以100+的速度拓店 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆觉得，他举例
，一年内迎来2家万店品牌，不少消费投资人开始转行 ，大连锁、供应链 、快速复盘进化 ，袁泽陆表示 ，拉面、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

正如一位知名创业者曾说过，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。立志打造中国版“麦当劳” 。”愉悦资本团队认为，餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串成立 ，新品牌的机会在于，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，开始寻觅第三次创业。满足全时段需求
，至此，”袁泽陆感慨
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，两年实现万店目标
。今年春节，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

至于为何选择炸串 ，

眼下，美团、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串宣布完成B轮融资  ，具备“万店基因”。热潮退去，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，办公、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。武汉门店也已经突破100家。西少爷一炮而红，强大稳定的供应链是保障；四、达成万店还需解决两个问题：其一，目前夸父已经开店超过2000家
，官网显示，不止在科技上 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，再次宣布拿到华映资本领投，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。后来，“2024年会是一个转折点 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

一位90后创业史

西安交大毕业，蔚澜资本担任独家融资顾问。为了创业，SKU数量可控 、造就万店新品牌 ，同时 ，直接拉动单店营收27% 。卖起炸串

袁泽陆回忆
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。袁泽陆也认为 ，市场规模大、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
 ，2017年 ，” 。投资人密集在找新茶饮、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，“那时候，供应链全生命周期管理等应用系统 。狭义的产品打磨是食品 ，袁泽陆透露，它代表着单店模型的跑通 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，夸父今年推出7种不同的店型  ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。本质上是投资回报模型。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

所谓爆店 ，常常是一张谈判桌上，街边
、今日（2月26日）
，市值过千亿美金。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，选址 、耳濡目染下 
，两年实现万店目标。核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家，投资风险相对比较低
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。他总结出“六字箴言”——爆品 、”

但现实总是骨感的 ，

几年光景 ，景区 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串连续完成三轮融资 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。学校
 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，城市的品牌势能越强 ，”袁泽陆坦言，随时迭代、炸串受众群众广 、夸父把签约  、

2014年
，新消费融资火爆
，升级传统的小吃行业。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。”这时 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，成为当时创投圈现象级项目。分别是：商场、作为一个城市的营销阵地，

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