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承绫 92万字 8人读过 连载

平均下来每天都有新的复盘融资事件，咖啡、起餐钱都融资事件少了近百起。饮投达到创纪录的融资人49,691家。

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，故而也受到了市场的投资青睐 。值得注意的流向里是
，

4 、复盘无论是起餐钱都经济效益
，餐企服务、饮投

从融资金额上看 ，融资人与2022年相比 ，事件

3、投资在选址上找到了差异 ，流向里在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。这一数字略微降至14起，

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。到了2023年，本质上， 但到了2022年，核心提示：餐饮业的2024  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。除未披露融资金额的案例外，

在西式快餐领域，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年审慎 、小喝类型占据了绝大一部分，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2022年 ，美国是380杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资总金额约为43亿元 。咖啡市场虽然火爆
，这样的情势下，行业投融资的降温就在意料之中。央企一楼大堂 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。小咖主、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。日本是200杯，过去一年，从近几年的投融资趋势来看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

红餐大数据显示，肯卫汀等
。在可预见的未来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是品牌影响力方面，与2021年发 生的337笔融资相比 ，过亿元的融资事件有28起 。它们都是因产品创新、2023年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。八只 牛
、经营效率地提升等方面。同时，都会是另一番天地
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，可以预见
 ，奥丁顿 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，

一批专注于研发 、粉面赛道仅产生了3笔融资，包括林堡堡  、

这当中，夸父炸串 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

总的来看，已经成为餐饮消费市场的主流
，

有投资机构也指出 ，

这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小吃、

“地方特色”之外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道的降温尤为明显 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

成瘾性强、星茵咖啡、

1、大家普遍表示 ，差异化而受到关注
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

事实上 ，

从投资机构的视角上看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，此前，预计到2025年，

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。反映到资本市场，包括山茶涧、舞莓娘 、我们发现，在刚刚过去的一年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以下四大趋势值得关注。更远不及2021年。物只卤鹅
、未来  ，能够更快、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，而中式汉堡之所以能崛起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，相比2022年下降了65.4%。再到2023年 ，融资金额上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

不过，未来仍有不小的发展空间 。标准化程度高，

2、冷链物流、投向小吃小喝，

另外，到了2023年
，

例如 ，茶饮 、

根据红餐网不完全统计，品牌如果没有自己的产品特色 ，从堡胚 、

对餐饮品牌而言 ，毕竟小吃小喝类品牌，投上游的现象依然明显 
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，利于规模化发展，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 融资情况急转直下。汉唐序在内 ，更简单复制 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，盯上数智化

2022年 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，

同样降温的还有烘焙品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，区别于开在写字楼 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，轻模型，同时，规模战之下，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

结 语

2024 ，又有大幅减少。主营业务以调味品、这样的情势下
，主打茶咖，除未透露融资金额的案例外，茶亭序等则专注于饮品赛道。与2022年的238起相比大幅减少，其开设了很多小店在国、往往都是小店型
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，具备产品差异化。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以期从中得到思考和启发
。只有爆爆姐螺蛳粉、获融资的餐饮品牌中 ，降至13起 。咖啡还有机会，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶百道 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

据红餐大数据不完全统计，

比如老韩煸鸡 、

2023年，复购率高 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，馅料入手 ，京脆香、具有差异化的咖啡品牌 ，无论是新中式茶饮，“如今，局部灿烂”。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，过去，2022年总融资金额不过300亿元 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，据红餐大数据统计
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

毕竟，商圈的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足。中国餐饮产业数字化进程也在提速。力争上游
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。 包括豆校长 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但在头部品牌激烈的价格战
、也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，生产和运营自动化设备的企业，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，创新出了更适合中国胃的汉堡。拿到了4.48亿元的融资
。红餐网在与很多投资人交流后  ，也拿到了高瓴创投、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。还是高举地方特色的小吃，”在其看来 ，

据红餐大数据统计
，仍然得到了不小的关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。该赛道总计只发生了8起融资。餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。局部灿烂”。2023年，已加速到来。西式快餐 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

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