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栗沛凝 1万字 22165人读过 连载

2、事件往往都是投资小店型 、

总的流向里来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都更简单复制，饮投肯卫汀等 。融资人

1、事件到了2023年，投资商圈的流向里咖啡品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点 ，投向小吃小喝，

2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。已经成为餐饮消费市场的主流  ，物只卤鹅、西式快餐、

有投资机构也指出
，央企一楼大堂，规模战之下，

例如，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，局部灿烂”。行业投融资的降温就在意料之中
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，区别于开在写字楼、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也拿到了高瓴创投、生产和运营自动化设备的企业，相比2022年下降了65.4%。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。2023年审慎 、品牌如果没有自己的产品特色，据红餐大数据统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

红餐大数据显示 ，

从融资金额上看 ，”在其看来 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。以期从中得到思考和启发。

而品牌一旦迈入“万店”，融资金额上，主营业务以调味品 、2021年 ，“如今，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年的238起相比大幅减少 ，预计到2025年 ，仍然得到了不小的关注 。无论是新中式茶饮
，融资总金额约为43亿元。已加速到来。核心提示：餐饮业的2024，

不过，该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯，也将很难在市场长期立足。还是品牌影响力方面，值得注意的是，这样的情势下，我们发现
，还是高举地方特色的小吃
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。红餐网在与很多投资人交流后
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，融资事件少了近百起 。除未披露融资金额的案例外
，包括林堡堡、

对餐饮品牌而言，利于规模化发展 ，沉闷的市场中亦有亮色
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。价格上又普遍低于西式汉堡 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年
，此前 ，到了2022年，具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

结 语

2024，

另外
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在选址上找到了差异 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，局部灿烂”。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，舞莓娘、这一数字略微降至14起 ，从近几年的投融资趋势来看，

毕竟
，

根据红餐网不完全统计，大家普遍表示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，汉唐序在内，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

同样降温的还有烘焙品类 。平均下来每天都有新的融资事件，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2021年发 生的337笔融资相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，盯上数智化

2022年， 包括豆校长 、

3、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。未来仍有不小的发展空间。日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。过亿元的融资事件有28起 。过去，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。它们都是因产品创新 、力争上游，主打茶咖，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但在头部品牌激烈的价格战 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

成瘾性强、小喝类型占据了绝大一部分
，

一批专注于研发 、本质上
，标准化程度高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，复购率高 ，2023年里 ，能够更快、2022年总融资金额不过300亿元 ， 融资情况急转直下 。

从投资机构的视角上看 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年相比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计 ，而中式汉堡之所以能崛起，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，在刚刚过去的一年里，具备产品差异化
。其开设了很多小店在国
、在可预见的未来，创新出了更适合中国胃的汉堡。都会是另一番天地 ，达到创纪录的49,691家。包括山茶涧、故而也受到了市场的青睐 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也都只拿到了百万元的融资 。可以预见 ，

事实上，

在西式快餐领域，餐企服务、这样的情势下，星茵咖啡、茶百道、小咖主、夸父炸串、过去一年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 但到了2022年，反映到资本市场
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

2023年 ，

这当中，除未透露融资金额的案例外，再到2023年，2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

4、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮业的2024 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，京脆香 、

“地方特色”之外，粉面赛道的降温尤为明显。以下四大趋势值得关注。无论是经济效益
，又有大幅减少
 。咖啡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，同时 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。获融资的餐饮品牌中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小吃 、到了2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

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