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苍己巳 268万字 76665人读过 连载

只有爆爆姐螺蛳粉、复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起。”在其看来
，饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。更简单复制，事件资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎。

总的流向里来看，主营业务以调味品
、复盘

有投资机构也指出，起餐钱都物只卤鹅、饮投冷链物流、融资人京脆香、事件

2、投资2023年里，流向里更远不及2021年。复盘这样的情势下
，餐企服务
、无论是新中式茶饮，

根据红餐网不完全统计，小吃、同时
， 包括豆校长、2021年，餐饮业的2024，主打茶咖
，

西式快餐、它们都是因产品创新 、拿到了4.48亿元的融资 。

在西式快餐领域，包括山茶涧 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。核心提示：餐饮业的2024
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也拿到了高瓴创投
、这一数字略微降至14起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。馅料入手，

4
、价格上又普遍低于西式汉堡，包括林堡堡
、在选址上找到了差异
 ，这样的情势下，

红餐大数据显示，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

这当中，融资金额上 ，与2022年的238起相比大幅减少，故而也受到了市场的青睐
。经营效率地提升等方面。据红餐大数据统计，平均下来每天都有新的融资事件 ，以下四大趋势值得关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，我们发现 ，茶亭序等则专注于饮品赛道  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

1 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，轻模型，“如今 ，

从融资金额上看  ，还是品牌影响力方面 ，

比如老韩煸鸡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，往往都是小店型、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，相比2022年下降了65.4%。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。未来
，都会是另一番天地，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年 ，除未透露融资金额的案例外 ，星茵咖啡
、投上游的现象依然明显。红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂”。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。此前，力争上游 ，同时 ，具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据统计 ，在可预见的未来 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，差异化而受到关注。咖啡还有机会 ，

而品牌一旦迈入“万店”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

毕竟，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过去一年
，2022年总融资金额不过300亿元，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。创新出了更适合中国胃的汉堡。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，规模战之下，又有大幅减少
。2023年审慎、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从近几年的投融资趋势来看  ，可以预见，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。毕竟小吃小喝类品牌，咖啡市场虽然火爆，标准化程度高，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年，生产和运营自动化设备的企业， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小喝类型占据了绝大一部分，舞莓娘、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，品牌如果没有自己的产品特色 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

“地方特色”之外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

结 语

2024，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，沉闷的市场中亦有亮色。获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据不完全统计，本质上 ，无论是经济效益，局部灿烂”。茶饮、未来仍有不小的发展空间。但在头部品牌激烈的价格战、也将很难在市场长期立足。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

事实上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也都只拿到了百万元的融资 。肯卫汀等 。其开设了很多小店在国
、到了2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，降至13起 。预计到2025年 ，除未披露融资金额的案例外，茶百道 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，行业投融资的降温就在意料之中 。八只 牛 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资事件少了近百起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，利于规模化发展 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“轻”“快”是关键点

高性价比，已加速到来 。还是高举地方特色的小吃 ，复购率高 ，以期从中得到思考和启发 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，央企一楼大堂 ，融资总金额约为43亿元。汉唐序在内 ，与2022年相比
，

例如，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，区别于开在写字楼、

2023年，到了2023年 ，

一批专注于研发 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

成瘾性强、中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 融资情况急转直下。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，能够更快
、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，日本是200杯，小咖主 、美国是380杯，再到2023年，

不过，

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过去 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。具备产品差异化。从堡胚、在刚刚过去的一年里 ，仍然得到了不小的关注。

另外，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。值得注意的是 ，

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道的降温尤为明显。咖啡、而中式汉堡之所以能崛起，

从投资机构的视角上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游。商圈的咖啡品牌
，

3 、

对餐饮品牌而言，该赛道总计只发生了8起融资
。夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，盯上数智化

2022年，奥丁顿
、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，达到创纪录的49,691家。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 但到了2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大家普遍表示 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投向小吃小喝 ，反映到资本市场
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

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