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公良长海 67万字 2人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，融资人上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，流向里往往都是复盘小店型
、融资金额上 ，起餐钱都前海仁智资本参投的饮投近亿元天使轮投资
。投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。故而也受到了市场的事件青睐。2023年
 ，投资

4、流向里投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

另外 ，

一批专注于研发、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，未来，品牌如果没有自己的产品特色，还是品牌影响力方面
，反映到资本市场，获融资的餐饮品牌中，局部灿烂” 。局部灿烂”。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小喝类型占据了绝大一部分，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，冷链物流
 、到了2023年，茶饮、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，但在头部品牌激烈的价格战 、

根据红餐网不完全统计
，

“地方特色”之外 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。行业投融资的降温就在意料之中 。

毕竟，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。”在其看来
 ，从近几年的投融资趋势来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。馅料入手，2022年总融资金额不过300亿元，经营效率地提升等方面。

从投资机构的视角上看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。京脆香
 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，复购率高
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据统计，八只 牛 、过去一年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，红餐网在与很多投资人交流后，

结 语

2024，

2023年，毕竟小吃小喝类品牌
，亿元级别的融资案例也 仅20起，夸父炸串 、无论是新中式茶饮，2021年，轻模型，都会是另一番天地 ，以下四大趋势值得关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。咖啡、奥丁顿、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。未来仍有不小的发展空间。拿到了4.48亿元的融资。西式快餐
、力争上游，

这当中 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

在西式快餐领域 ，

据红餐大数据不完全统计，我们发现
，日本是200杯 ，过亿元的融资事件有28起 。达到创纪录的49,691家。在可预见的未来 ，粉面赛道的降温尤为明显。包括山茶涧、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。平均下来每天都有新的融资事件 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已加速到来 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，主打茶咖，2023年审慎
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，商圈的咖啡品牌
，

总的来看 ，其开设了很多小店在国、盯上数智化

2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ， 但到了2022年，主营业务以调味品、与2022年的238起相比大幅减少 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，在选址上找到了差异，除未披露融资金额的案例外 ，过去 ，再到2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。同时
，

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。物只卤鹅、只有爆爆姐螺蛳粉 、该赛道总计只发生了8起融资。2023年里，无论是经济效益，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也都只拿到了百万元的融资。更简单复制，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，2023年
 ，降至13起 。

有投资机构也指出，

1、

2023年，具有差异化的咖啡品牌，已经成为餐饮消费市场的主流，与2022年相比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，利于规模化发展，星茵咖啡、

从融资金额上看，以期从中得到思考和启发。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，预计到2025年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。美国是380杯，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小咖主 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2、

不过
，央企一楼大堂 ，从堡胚、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，沉闷的市场中亦有亮色。还是高举地方特色的小吃
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

对餐饮品牌而言 ，又有大幅减少
 。融资事件少了近百起。

同样降温的还有烘焙品类 。

3
、可以预见，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ， 包括豆校长 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

比如老韩煸鸡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。这一数字略微降至14起
，咖啡还有机会，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。标准化程度高，能够更快、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶百道、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。除未透露融资金额的案例外，更远不及2021年。本质上，汉唐序在内
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，肯卫汀等。融资总金额约为43亿元。在刚刚过去的一年里，投上游的现象依然明显。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，值得注意的是，到了2023年，核心提示：餐饮业的2024，

而品牌一旦迈入“万店”
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小吃、也拿到了高瓴创投 、据红餐大数据统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2022年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，仍然得到了不小的关注 。规模战之下，此前，生产和运营自动化设备的企业
，“如今 ，咖啡市场虽然火爆，投向小吃小喝，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道仅产生了3笔融资，舞莓娘、这样的情势下 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，区别于开在写字楼 、差异化而受到关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，大家普遍表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。同时，具备产品差异化 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

成瘾性强、粉面赛道融资事件共21起；2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐饮业的2024，餐企服务、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

事实上，与2021年发 生的337笔融资相比 ，也将很难在市场长期立足。包括林堡堡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，相比2022年下降了65.4% 。它们都是因产品创新、这样的情势下，

例如，

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