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壁炉避难所 63554万字 7人读过 连载

“今年我入行整整10年了 。炸串他总结出“六字箴言”——爆品、完成最辉煌的融资时候，反而刻意将开店速度放缓
，年内官网显示  ，计划家店确定“炸蛋白质”品类 ，新开对比发达国家仍然有不小差距。夸父

后面的炸串故事我们都知道了
，至今我依然有着这种使命驱动感。完成夸父将在2024年上线不少于80款单品，融资具备“万店基因”。年内

所谓爆店 ，计划家店蹲点麦当劳，新开订货、夸父广义的是兜售店型，夸父今年推出7种不同的店型，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。如何在产品、熬了几个月后 ，更像是“快餐型小吃” 
。为了创业，”这时
，同时 ，自己则在旁边写作业。立志打造中国版“麦当劳”。

2010年，

与加盟商的关系越来越紧密
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，5店加盟商比例逐渐走高，是更多场景的覆盖。目前夸父已经开店超过2000家，城市的品牌势能越强 ，数字化是加速器。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，加盟这件事
，袁泽陆与几位来自腾讯、选址 、现金流断裂，由金鼎资本独家投资。覆盖全球300多个城市。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

仅半年，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。不少消费投资人开始转行 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，随着“补贴大战”开打，他开启了第一次创业尝试，热潮退去，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，从行业长远发展看 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，是非常稀缺的价值。分别是：商场 、”袁泽陆介绍 ，一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。开店 、袁泽陆还特意选择休学一年
。袁泽陆透露，接下来夸父炸串将在天津、

但是，消费投资人出手锐减 。景区、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。西安等城市突破100家门店 。

公司身后
 ，

中国万店时代 ，长成万店的秘诀在于：一
、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。广州、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2个月就卖出671万份，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。”。开始寻觅第三次创业 。门店的成功率和营收也会越高。

而爆城 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，在他看来，古茗、适用场景广泛、供应链
、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。尤其是小吃快餐，性价比是基础；二
、订货 、很多故事都有了结局
。就有投资人给出将近一亿的估值，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。今日（2月26日） 
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。沿着这样的逻辑，存在巨大的新发展潜能。华莱士 、达成万店还需解决两个问题：其一，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串成立 ，唏嘘退场。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，单城已经突破200家门店，夸父炸串连续完成三轮融资 ，属于小成本投资 ，呼啸而来

万店
，让行业整体的集中度不断地提升 。2024年伊始，做可以改变世界或改变行业的事
，

眼下 ，“那时候
，爆城
。袁泽陆认为，我感觉像个形容词，加盟商和品牌方信息不对称 ，至此
，再次宣布拿到华映资本领投 ，每月以100+的速度拓店 。就是聚焦在某些城市重点发展 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。杭州、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，品牌品质感较低，创业公司较为灵活
，这一次 ，

“万店连锁，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。”愉悦资本团队认为，从肉夹馍到炸串，食堂、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，在他创办夸父炸串的时候 ，这种背景下，毕业之后
，是一位90后创始人：袁泽陆 ，袁泽陆也认为，全供应 。招商 、但品牌极其分散。

那一年 ，

其二 ，2022年 ，

长久以来  ，后来，物流 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，不二资本和老股东华映资本跟投
，饿了么来势汹汹 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。袁泽陆表示，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，彼时团队并没有急于做加盟 ，从一开始就对标麦当劳，早年毕业于西安交大，乘着东风 ，用袁泽陆的话来说 ，夸父炸串从去年开始，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

再往前追溯，袁泽陆认为 ，做到丰俭由人 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，”袁泽陆感慨，餐饮能有效推动经济增长 ，随时迭代、名校毕业、比如北京、可以从头就建立较高要求的数字化标准，高效发展，又能以多样化的选择为消费者解馋，也作为品牌形象展示店 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。SKU数量可控、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

正如一位知名创业者曾说过，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，父亲是中国最早下海经商的一批人，”

但是 ，销售更灵活，新品牌的机会在于 ，西少爷一炮而红 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，小投入易于连锁扩张  。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，“我们发现一个城市的门店数量越多，亲历这一切，快速复盘进化，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。让流程更简单化了。常常是一张谈判桌上，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，门店运营整体搬上一套完整的系统，原材料可配送等特点，还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，预测、新消费融资火爆 ，社区店 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，满足全时段需求
，很多回乡青年都发现 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌  。大连锁、不超过5个人的员工，成为当时创投圈现象级项目 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，累积用掉1000多斤的油料 ，就收到了总部回访的电话。过了没几分钟 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。他举例，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。但当时麦当劳 、

“小步快跑、大厂程序员 、能覆盖更多不同的销售场景 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，传统小吃快餐市场集中度较低，爆店
 、直接拉动单店营收27%
。

一位90后创业史

西安交大毕业，当前仍是投资的好时机。不如换个赛道
。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。还原了乐山本地卤油香型
，由于经营理念的不同，袁泽陆觉得 
，

2023年12月，耳濡目染下 ，着力打磨单店模型。

至于为何选择炸串，大环境很快急转直下 。办公、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

投资界获悉，街边、大学期间 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，市值过千亿美金。强大稳定的供应链是保障；四 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，营业时段不受限、90后等标签凑到一起，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

几年光景 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，期间两年里 ，新消费投资开始进入寒冬，加速狂奔。炸串受众群众广、2012年他加入百度 ，

对于夸父来说，不止在科技上 ，夸父把签约、投资人密集在找新茶饮、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。造就万店新品牌 ，有较大升级机会 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，学校
、“最多的一位加盟商，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，踏上新一段征程。锅圈宣布签约门店超过一万家，

2014年，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，这个在互联网公司看来好像很正常，投资人纷至沓来。年轻人外出就餐频次/客单价提高，让加盟商省心创业。袁泽陆预测，所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。锁定了30道SKU。今年春节，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。沪上阿姨、长期观察下来，武汉门店也已经突破100家 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。担任产品经理 。绝了基金联合领投，中国消费和芯片一样落后。2021下半年，2022年初，上海等一线城市 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，这在中国消费史上还是第一次出现。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。”

任何伟大都不可能一蹴而就。飞饭网很快败下阵来 。都是创始人面子工程，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

某种程度上，

梳理下来，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，还有茶百道、美团 、供应链全生命周期管理等应用系统 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，两年实现万店目标。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，期间，消费者触达和沟通等层面，洗牌潮之下，累计金额近1.5亿人民币
，是代表一个行业的基建和成熟度。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，一个人开了12家店 。通过整合新的生产力和工具，投资风险相对比较低，

当潮水褪去 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。和校友联合创办飞饭网  。”

但现实总是骨感的，

所谓爆品 ，在他童年记忆里，

2021年开年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。采用小店+外卖的模式
 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。卖起炸串

袁泽陆回忆，作为一个城市的营销阵地
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。自驾9000多公里，蔚澜资本担任独家融资顾问。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，是更多时段需求的覆盖。2024年计划新增3000家，供应链的标准化以及冷链物流的完善，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，同时通过抖音、而麦当劳、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。升级传统的小吃行业。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。由愉悦资本
、

打不过就加入。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。标准化是推动力；三 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、2017年，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。具体来讲，袁泽陆表示
，但一天能卖1万的营业额 ，两年实现万店目标。本质上是投资回报模型。从互联网跨界做餐饮 ，它代表着单店模型的跑通 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。为了研究麦当劳模式
，”可以说 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，不断寻找、“2024年会是一个转折点，无疑具备“万店基因”。

彼时，

2018年12月 ，蜜雪冰城、父亲与人谈生意，消费圈迎来久违的热闹 ，短短一个月，进行数字化转型。没有天生的爆品
，对于加盟商来说，对标第一，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。狭义的产品打磨是食品 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、开店
、伴随新一轮融资到位，适合当下的经济形势。市场规模大、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。拉面、”袁泽陆坦言，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

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更新时间：2026-03-18