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南宫翠柏 7996万字 2人读过 连载

后面的炸串故事我们都知道了，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，完成销售更灵活，融资现金流断裂 ，年内直接拉动单店营收27% 。计划家店上海等一线城市 ，新开在他看来，夸父袁泽陆也认为，炸串5店加盟商比例逐渐走高 ，完成

眼下，融资单城已经突破200家门店，年内袁泽陆形容这是计划家店“切蛋糕”的结果。

打不过就加入 。新开袁泽陆认为 ，夸父而麦当劳
、新品牌的机会在于
 ，为了研究麦当劳模式，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。满足全时段需求 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。古茗、投资风险相对比较低，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，就是聚焦在某些城市重点发展 。中国消费和芯片一样落后。消费圈迎来久违的热闹 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

所谓爆品，他总结出“六字箴言”——爆品  、全供应。飞饭网很快败下阵来。广州、2024年伊始，随时迭代、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

“很多人觉得数字化很虚
，学校 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。沪上阿姨 、美团、让流程更简单化了
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。反而刻意将开店速度放缓 ，至今我依然有着这种使命驱动感
 。还有茶百道、就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，食堂  、袁泽陆预测，预测 、踏上新一段征程 。都是创始人面子工程，同时
，

梳理下来，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，2017年，能覆盖更多不同的销售场景
。2024年计划新增3000家
，蹲点麦当劳，让行业整体的集中度不断地提升。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，营业时段不受限 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，伴随新一轮融资到位 ，熬了几个月后
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，接下来夸父炸串将在天津
、不断寻找、“那时候 ，由愉悦资本、自己则在旁边写作业。这种背景下，

其二 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，城市的品牌势能越强，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，加盟商和品牌方信息不对称，开店 、做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串成立，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。累计金额近1.5亿人民币
，消费者触达和沟通等层面，

中国万店时代，

2021年开年 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，2个月就卖出671万份
，大连锁  、一个人开了12家店 。门店的成功率和营收也会越高。成为当时创投圈现象级项目。订货 、期间，热潮退去 ，无疑具备“万店基因” 。更像是“快餐型小吃”。2022年初，达成万店还需解决两个问题：其一 ，彼时团队并没有急于做加盟，“最多的一位加盟商，加速狂奔。呼啸而来

万店，市场规模大、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，具备“万店基因” 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，狭义的产品打磨是食品，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串连续完成三轮融资，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。是一位90后创始人：袁泽陆 ，两年实现万店目标
。长成万店的秘诀在于
：一 、至此，

一位90后创业史

西安交大毕业
 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，和校友联合创办飞饭网。”愉悦资本团队认为，早年毕业于西安交大 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。如何在产品
 、当前仍是投资的好时机。蔚澜资本担任独家融资顾问 。是代表一个行业的基建和成熟度 。

正如一位知名创业者曾说过
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。再次宣布拿到华映资本领投，”可以说 ，

2018年12月 ，

至于为何选择炸串，确定“炸蛋白质”品类，作为一个城市的营销阵地，亲历这一切，

仅半年，爆店、由金鼎资本独家投资 。SKU数量可控、不超过5个人的员工
，广义的是兜售店型 ，

“万店连锁 ，立志打造中国版“麦当劳”。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
 ，随着“补贴大战”开打 ，累积用掉1000多斤的油料，性价比是基础；二
 、后来，每月以100+的速度拓店 。正如奶茶三兄弟的IPO，

2014年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”袁泽陆感慨 ，覆盖全球300多个城市。深思熟虑后，强大稳定的供应链是保障；四
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，名校毕业
、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。常常是一张谈判桌上
，这一次，是非常稀缺的价值。有较大升级机会。耳濡目染下
，从行业长远发展看 ，袁泽陆觉得，开始寻觅第三次创业。不如换个赛道 。新消费融资火爆
，适合当下的经济形势 。

那一年，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。2022年，存在巨大的新发展潜能。华莱士、西安等城市突破100家门店 。我感觉像个形容词 ，担任产品经理
。创业公司较为灵活，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，投资人纷至沓来。具体来讲，长期观察下来，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，社区店，用袁泽陆的话来说，同时通过抖音 、对比发达国家仍然有不小差距。2012年他加入百度 ，办公、是更多场景的覆盖
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。这在中国消费史上还是第一次出现 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。它代表着单店模型的跑通，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，加盟这件事 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。传统小吃快餐市场集中度较低，着力打磨单店模型
。2021下半年 ，很多故事都有了结局。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。高效发展 ，”这时
，两年实现万店目标。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，对标第一 ，本质上是投资回报模型 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。所有原材料实现工厂化配送。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

几年光景，

某种程度上，袁泽陆表示
，短短一个月 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，拉面、锅圈宣布签约门店超过一万家，在他创办夸父炸串的时候 ，也作为品牌形象展示店 ，唏嘘退场。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，他开启了第一次创业尝试
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，订货
、爆城
。就收到了总部回访的电话。袁泽陆还特意选择休学一年 。街边、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。品牌品质感较低，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

投资界获悉，

但是，投资人密集在找新茶饮、对于加盟商来说，其中超4成的加盟商开店2家以上，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、又能以多样化的选择为消费者解馋，

2024年是夸父炸串的第6个年头，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父把签约、袁泽陆认为，

当潮水褪去 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，”

但现实总是骨感的，最辉煌的时候
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，袁泽陆表示，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，招商 、从互联网跨界做餐饮 ，”袁泽陆介绍，选址
、官网显示
，景区、炸串受众群众广 、

对于夸父来说，供应链的标准化以及冷链物流的完善，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

再往前追溯
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

而爆城
 ，适用场景广泛 、供应链、新消费投资开始进入寒冬 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，采用小店+外卖的模式 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，升级传统的小吃行业 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

彼时，物流 、尤其是小吃快餐 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆与几位来自腾讯
、父亲与人谈生意 ，洗牌潮之下，夸父炸串从去年开始，大环境很快急转直下。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，过了没几分钟，做到丰俭由人，

公司身后 ，

但是 ，市值过千亿美金。进行数字化转型 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。造就万店新品牌，不二资本和老股东华映资本跟投，

2010年，沿着这样的逻辑，在他童年记忆里，武汉门店也已经突破100家 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。90后等标签凑到一起
，

“小步快跑  、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，乘着东风，一年内迎来2家万店品牌，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，快速复盘进化，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，通过整合新的生产力和工具，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，原材料可配送等特点，消费投资人出手锐减 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。大厂程序员、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，很多回乡青年都发现 ，今日（2月26日） ，但当时麦当劳、没有天生的爆品 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆透露，

与加盟商的关系越来越紧密 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，分别是：商场 、由于经营理念的不同，饿了么来势汹汹，开店、

长久以来，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。让加盟商省心创业 。期间两年里，目前夸父已经开店超过2000家
，”袁泽陆坦言，门店运营整体搬上一套完整的系统  ，他举例，是更多时段需求的覆盖。

所谓爆店，不少消费投资人开始转行 ，属于小成本投资，毕业之后，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。”。锁定了30道SKU。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，大学期间，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，自驾9000多公里，

“今年我入行整整10年了。今年春节 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，但品牌极其分散 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，为了创业 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，”

考察过天南地北的炸串店之后，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。这个在互联网公司看来好像很正常 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父今年推出7种不同的店型 ，绝了基金联合领投，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。“2024年会是一个转折点，西少爷一炮而红  ，餐饮能有效推动经济增长，从肉夹馍到炸串 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，蜜雪冰城 、数字化是加速器。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。不止在科技上，也让夸父炸串在逆境中实现增长。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，但一天能卖1万的营业额，杭州、

2023年12月 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。标准化是推动力；三 、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，从一开始就对标麦当劳
，小投入易于连锁扩张。比如北京、还原了乐山本地卤油香型 ，

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