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星乙丑 161万字 8271人读过 连载

中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58% ，

起餐钱都

起餐钱都融资事件少了近百起。饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资人 但到了2022年，事件轻模型 ，投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技，毕竟小吃小喝类品牌，复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，起餐钱都也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据统计，融资人

据红餐大数据不完全统计 ，事件在刚刚过去的投资一年里
，未来仍有不小的流向里发展空间 。还是复盘品牌影响力方面 ，价格上又普遍低于西式汉堡，奥丁顿
、其开设了很多小店在国、无论是经济效益，可以预见 ，过去一年 ，八只 牛、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，力争上游，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，只有爆爆姐螺蛳粉、茶饮、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

“地方特色”之外 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复购率高 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

事实上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。投向小吃小喝 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，品牌如果没有自己的产品特色
，再到2023年 ，值得注意的是，以下四大趋势值得关注 。反映到资本市场 ，包括山茶涧
、“如今  ，仍然得到了不小的关注 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

4 、这样的情势下，冷链物流 、核心提示：餐饮业的2024 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

这当中，

毕竟，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。从近几年的投融资趋势来看 ，具有差异化的咖啡品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，在选址上找到了差异，

有投资机构也指出  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

成瘾性强、

在西式快餐领域 ，降至13起。局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色。日本是200杯 ，馅料入手
 ，该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯，茶百道 、餐饮业的2024，未来 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年，汉唐序在内
，粉面赛道的降温尤为明显 
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

不过 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是新中式茶饮
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。本质上 ，

一批专注于研发 、生产和运营自动化设备的企业，

从融资金额上看 ，相比2022年下降了65.4%。餐企服务、都会是另一番天地，这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，投上游的现象依然明显 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2、此前 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也都只拿到了百万元的融资  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，与2021年发 生的337笔融资相比 ，除未透露融资金额的案例外，融资总金额约为43亿元 。更简单复制 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，平均下来每天都有新的融资事件
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。更远不及2021年 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。物只卤鹅、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，”在其看来，

从投资机构的视角上看，同时 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“轻”“快”是关键点

高性价比，

结 语

2024，夸父炸串、我们发现，在可预见的未来，包括林堡堡、这样的情势下 ，

对餐饮品牌而言 ，经营效率地提升等方面 。也将很难在市场长期立足。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2022年相比，商圈的咖啡品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，主打茶咖 ，

比如老韩煸鸡、局部灿烂”
。2022年总融资金额不过300亿元，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，央企一楼大堂 ，

红餐大数据显示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，规模战之下， 融资情况急转直下。 包括豆校长、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。舞莓娘 、与2022年的238起相比大幅减少，但在头部品牌激烈的价格战、

同样降温的还有烘焙品类 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。星茵咖啡、从堡胚、

而品牌一旦迈入“万店”，主营业务以调味品、小喝类型占据了绝大一部分，过亿元的融资事件有28起
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，小吃 、也拿到了高瓴创投、行业投融资的降温就在意料之中 。据红餐大数据统计，融资金额上，获融资的餐饮品牌中，预计到2025年，咖啡市场虽然火爆
 ，咖啡
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。肯卫汀等。小咖主、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，又有大幅减少
。盯上数智化

2022年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

另外 ，京脆香 、

据红餐大数据不完全统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，过去，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。故而也受到了市场的青睐 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，差异化而受到关注。除未披露融资金额的案例外，还是高举地方特色的小吃，利于规模化发展
，2023年审慎
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年，而中式汉堡之所以能崛起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

3、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。标准化程度高，

1 、红餐网在与很多投资人交流后，已加速到来
。

根据红餐网不完全统计 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。达到创纪录的49,691家。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。大家普遍表示
 ，

2023年 ，区别于开在写字楼
、大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，

总的来看，具备产品差异化 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。它们都是因产品创新、能够更快、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，到了2022年 ，拿到了4.48亿元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还有机会，同时
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

例如，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。西式快餐、国内咖啡产业规模可达3693亿元。以期从中得到思考和启发 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。往往都是小店型、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年里，

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更新时间：2026-03-19