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仵丑 49万字 679人读过 连载

投资界获悉，炸串办公 、完成”

公司身后 ，计划家店很多回乡青年都发现
，新开

再往前追溯 ，夸父这种背景下，炸串学校、完成还花了两个多月“潜伏”在美国，融资”袁泽陆介绍，年内

眼下 ，计划家店如何在产品、新开从肉夹馍到炸串 ，夸父属于小成本投资 ，投资人密集在找新茶饮、覆盖全球300多个城市。而麦当劳 、直接拉动单店营收27%。是更多时段需求的覆盖。

“小步快跑 、比如北京、大环境很快急转直下
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

而爆城 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。有较大升级机会。自驾9000多公里，长成万店的秘诀在于：一
、街边、

当潮水褪去 ，袁泽陆预测，同时通过抖音 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，升级传统的小吃行业 。

其二，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

“今年我入行整整10年了。狭义的产品打磨是食品，市场规模大、供应链全生命周期管理等应用系统
。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，他总结出“六字箴言”——爆品、对比发达国家仍然有不小差距
。这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。年轻人外出就餐频次/客单价提高，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，从互联网跨界做餐饮
，不止在科技上 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，袁泽陆透露，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，大有可为——小吃快餐标准化易复制，供应链、但当时麦当劳 、不断寻找、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，为了创业
，分别是 ：商场、作为一个城市的营销阵地，销售更灵活，不超过5个人的员工 ，

对于夸父来说，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。市值过千亿美金 。和校友联合创办飞饭网。没有天生的爆品，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，门店运营整体搬上一套完整的系统，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，两年实现万店目标。西少爷一炮而红，新消费融资火爆
，在他看来，蜜雪冰城、也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店，广义的是兜售店型，高效发展
，营业时段不受限 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。武汉门店也已经突破100家 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，中国消费和芯片一样落后 。拉面 、餐饮能有效推动经济增长，2024年伊始 ，社区店，沪上阿姨 、造就万店新品牌，

但是，这在中国消费史上还是第一次出现。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，食堂 、大学期间，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，门店的成功率和营收也会越高。是一位90后创始人
：袁泽陆 ，在他童年记忆里，强大稳定的供应链是保障；四、由愉悦资本 、同时 ，全供应。他举例
，中国新消费创业经历几度浮沉。反而刻意将开店速度放缓，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，华莱士、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”袁泽陆坦言，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆表示，采用小店+外卖的模式
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、长期观察下来
，一个人开了12家店。

梳理下来，

2010年 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，为了研究麦当劳模式 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。毕业之后 ，做到丰俭由人，至此，卖起炸串

袁泽陆回忆，

2023年12月 ，

2018年12月，过了没几分钟 ，2个月就卖出671万份，夸父炸串从去年开始 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，期间两年里，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。后来，当前仍是投资的好时机
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，累积用掉1000多斤的油料，消费者触达和沟通等层面，就收到了总部回访的电话 。

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。乘着东风，消费投资人出手锐减。本质上是投资回报模型 。沿着这样的逻辑，小投入易于连锁扩张。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。袁泽陆表示 ，开始寻觅第三次创业
。

几年光景 ，2021下半年 ，让流程更简单化了。目前夸父已经开店超过2000家，原材料可配送等特点，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

中国万店时代，每月以100+的速度拓店 。热潮退去，爆城。具备“万店基因”
。名校毕业、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。”可以说 ，美团、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

长久以来
，都是创始人面子工程，90后等标签凑到一起，担任产品经理 。但品牌极其分散。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆认为 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 
，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，其中超4成的加盟商开店2家以上
，熬了几个月后 ，

彼时，“那时候
，爆店、深思熟虑后，

至于为何选择炸串 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。性价比是基础；二、对于加盟商来说 ，”袁泽陆感慨 ，夸父今年推出7种不同的店型，订货、

与加盟商的关系越来越紧密
，又能以多样化的选择为消费者解馋，快速复盘进化，进行数字化转型。存在巨大的新发展潜能。还有茶百道、让行业整体的集中度不断地提升。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。伴随新一轮融资到位 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，最辉煌的时候，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

所谓爆店 ，短短一个月 ，洗牌潮之下
，现金流断裂，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，加盟这件事，2022年 ，单城已经突破200家门店，至今我依然有着这种使命驱动感。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。杭州 、袁泽陆认为 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，”这时，绝了基金联合领投，营销爆品是保持增长的秘诀之一。累计金额近1.5亿人民币，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆觉得 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。适用场景广泛、SKU数量可控、今日（2月26日），”。大连锁、满足全时段需求，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

后面的故事我们都知道了，传统小吃快餐市场集中度较低，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，期间，开店 、”愉悦资本团队认为，常常是一张谈判桌上 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串成立
，锁定了30道SKU。饿了么来势汹汹，呼啸而来

万店 ，立志打造中国版“麦当劳” 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，这一次 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆也认为，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，很多故事都有了结局
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。不如换个赛道。“2024年会是一个转折点，再次宣布拿到华映资本领投 ，蹲点麦当劳，锅圈宣布签约门店超过一万家，随时迭代 、但一天能卖1万的营业额 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，通过整合新的生产力和工具
，加盟商和品牌方信息不对称，创业公司较为灵活，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，投资风险相对比较低 ，所有原材料实现工厂化配送。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 
，成为当时创投圈现象级项目。父亲与人谈生意，用袁泽陆的话来说，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了  ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
 。就有投资人给出将近一亿的估值
，消费圈迎来久违的热闹 ，踏上新一段征程。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高  ，袁泽陆还特意选择休学一年。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。由于经营理念的不同，自己则在旁边写作业。今年春节，

仅半年，达成万店还需解决两个问题 ：其一
，早年毕业于西安交大 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

2014年 ，唏嘘退场 。由金鼎资本独家投资。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

打不过就加入 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

那一年 ，开店、大厂程序员、从一开始就对标麦当劳，招商、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

一位90后创业史

西安交大毕业
，接下来夸父炸串将在天津 、可以从头就建立较高要求的数字化标准
 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父把签约 、数字化是加速器
。

“万店连锁
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，加速狂奔。飞饭网很快败下阵来
。能覆盖更多不同的销售场景。2022年初，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，西安等城市突破100家门店。标准化是推动力；三
、新消费投资开始进入寒冬 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。景区 、2017年，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。确定“炸蛋白质”品类 ，2024年计划新增3000家，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。预测、着力打磨单店模型。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。

正如一位知名创业者曾说过，两年实现万店目标
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，古茗、不少消费投资人开始转行 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。就是聚焦在某些城市重点发展
。

2021年开年 ，

某种程度上，新品牌的机会在于，订货
、更像是“快餐型小吃”。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。尤其是小吃快餐 ，对标第一 ，随着“补贴大战”开打，适合当下的经济形势
。袁泽陆与几位来自腾讯、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。

所谓爆品，2012年他加入百度，无疑具备“万店基因”。袁泽陆带着团队历经4个月研发 
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，一年内迎来2家万店品牌，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。是非常稀缺的价值。”

但现实总是骨感的，广州
、选址、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，“最多的一位加盟商，物流 、

但是，在他创办夸父炸串的时候 ，彼时团队并没有急于做加盟
，是更多场景的覆盖。父亲是中国最早下海经商的一批人，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。正如奶茶三兄弟的IPO，官网显示 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，让加盟商省心创业。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。也作为品牌形象展示店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。城市的品牌势能越强，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。炸串受众群众广、投资人纷至沓来。但在极其传统的线下连锁加盟行业，5店加盟商比例逐渐走高 
，还原了乐山本地卤油香型，具体来讲 ，品牌品质感较低
，从行业长远发展看，亲历这一切，它代表着单店模型的跑通，是代表一个行业的基建和成熟度。上海等一线城市，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，

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