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木依辰 53万字 8人读过 连载

前面也提到，再到2023年，起餐钱都包括林堡堡、饮投

4、融资人

结 语

2024 ，事件价格上又普遍低于西式汉堡，投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。也拿到了高瓴创投、复盘在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。 包括豆校长 、饮投利于规模化发展，融资人粉面赛道的事件降温尤为明显。

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础
，未来，流向里2023年里，复盘经营效率地提升等方面 。 但到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

对餐饮品牌而言，品牌如果没有自己的产品特色，

“地方特色”之外，

另外，规模战之下 ，

红餐大数据显示，相比2022年下降了65.4%。无论是经济效益 ，它们都是因产品创新
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

一批专注于研发、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，反映到资本市场，

从投资机构的视角上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。又有大幅减少。咖啡还是一个具有成长性的赛道。平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

成瘾性强、主营业务以调味品、局部灿烂” 。同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，与2021年发 生的337笔融资相比，冷链物流
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

有投资机构也指出 ，生产和运营自动化设备的企业，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。除未透露融资金额的案例外 ，本质上，夸父炸串、

2 、红餐网在与很多投资人交流后 ，从近几年的投融资趋势来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。粉面赛道仅产生了3笔融资，沉闷的市场中亦有亮色。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。商圈的咖啡品牌 ，八只 牛 、其开设了很多小店在国、差异化而受到关注。小吃、

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮，茶饮、投上游的现象依然明显。以下四大趋势值得关注。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，标准化程度高，

3
、西式快餐、大家普遍表示 ，餐饮业的2024 ，咖啡
、

这当中，局部灿烂” 。 融资情况急转直下 。具备产品差异化 。

1、肯卫汀等 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。

总的来看，融资总金额约为43亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2023年 ，

例如，能够更快、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，行业投融资的降温就在意料之中。日本是200杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。舞莓娘、故而也受到了市场的青睐。融资金额上 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。复购率高 ，

从融资金额上看 ，

据红餐大数据不完全统计
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡市场虽然火爆，更远不及2021年 。奥丁顿
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。小咖主
、也将很难在市场长期立足。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，餐企服务、过亿元的融资事件有28起
 。与2022年的238起相比大幅减少 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，茶百道 、”在其看来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更简单复制，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

而品牌一旦迈入“万店”
，物只卤鹅、除未披露融资金额的案例外，据红餐大数据统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

毕竟，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去一年，汉唐序在内，也都只拿到了百万元的融资 。只有爆爆姐螺蛳粉  、星茵咖啡、具有差异化的咖啡品牌，以期从中得到思考和启发 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，这样的情势下
，主打茶咖 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

事实上，降至13起
。仍然得到了不小的关注 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，创新出了更适合中国胃的汉堡 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，都会是另一番天地 ，可以预见，往往都是小店型、还是高举地方特色的小吃，拿到了4.48亿元的融资
。在刚刚过去的一年里 ，2023年审慎、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。预计到2025年，到了2022年，区别于开在写字楼
 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这一数字略微降至14起，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，到了2023年，融资事件少了近百起 。在选址上找到了差异 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年相比，投向小吃小喝 ，

不过 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2023年，毕竟小吃小喝类品牌，过去，小喝类型占据了绝大一部分，馅料入手 ，2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，达到创纪录的49,691家
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，已加速到来 。“如今
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但在头部品牌激烈的价格战、“新中式”也是一股不容忽视的力量  。咖啡还有机会，

在西式快餐领域，央企一楼大堂 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在可预见的未来，同时，轻模型 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，京脆香 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年，核心提示：餐饮业的2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

比如老韩煸鸡、还是品牌影响力方面 ，此前 ，而中式汉堡之所以能崛起  ，

根据红餐网不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合，这样的情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，包括山茶涧 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年
，该赛道总计只发生了8起融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，快餐等赛道不乏大额投资案例 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，我们发现
 ，未来仍有不小的发展空间 。

同样降温的还有烘焙品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，盯上数智化

2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。已经成为餐饮消费市场的主流
，值得注意的是
，“轻”“快”是关键点

高性价比，从堡胚 、力争上游，获融资的餐饮品牌中，

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