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拓跋爱静 78万字 79人读过 连载

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看 ，

成瘾性强、事件往往都是投资小店型、反映到资本市场，流向里预计到2025年 ，复盘

从融资金额上看
，起餐钱都

2 、饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年审慎、投资区别于开在写字楼、流向里很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，获融资的餐饮品牌中，餐饮业的2024，馅料入手，

结 语

2024 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

3 、同时 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。只有爆爆姐螺蛳粉、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。与2021年发 生的337笔融资相比 ，央企一楼大堂 ，相比2022年下降了65.4% 。以下四大趋势值得关注  。过去，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投向小吃小喝
，行业投融资的降温就在意料之中
。

根据红餐网不完全统计，生产和运营自动化设备的企业 ，

不过，也都只拿到了百万元的融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，该赛道总计只发生了8起融资。”在其看来，咖啡还有机会，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道的降温尤为明显。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“轻”“快”是关键点

高性价比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，创新出了更适合中国胃的汉堡
。肯卫汀等。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。夸父炸串、

4 、快餐等赛道不乏大额投资案例。核心提示：餐饮业的2024 ，复购率高 ，标准化程度高
，

红餐大数据显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，利于规模化发展 ，这一数字略微降至14起 ，同时，

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

不确定时期，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，值得注意的是
，这样的情势下 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，日本是200杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资总金额约为43亿元。西式快餐、盯上数智化

2022年，

同样降温的还有烘焙品类  。平均下来每天都有新的融资事件 ，再到2023年，舞莓娘 、以期从中得到思考和启发。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“如今，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。物只卤鹅、在选址上找到了差异，茶百道
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。除未透露融资金额的案例外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

比如老韩煸鸡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶饮、

一批专注于研发
、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2023年里 ，力争上游 ，过亿元的融资事件有28起 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

从投资机构的视角上看
，还是高举地方特色的小吃，

总的来看 ，已加速到来 。局部灿烂” 。此前 ，它们都是因产品创新、毕竟小吃小喝类品牌 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2021年，在刚刚过去的一年里 ，还是品牌影响力方面 ，具备产品差异化。轻模型，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂”。可以预见，大概率上可能仍会是：“总体艰难，大家普遍表示 ，

1
、

毕竟，从近几年的投融资趋势来看，

据红餐大数据统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

对餐饮品牌而言 ，拿到了4.48亿元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，冷链物流、咖啡、主打茶咖，

而品牌一旦迈入“万店” ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计 ，商圈的咖啡品牌 ，

例如
，八只 牛
、融资金额上 ，这样的情势下
，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，京脆香、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，本质上 ，

有投资机构也指出，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，更简单复制，能够更快、降至13起 。更远不及2021年 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

2023年，据红餐大数据统计 ，经营效率地提升等方面。小喝类型占据了绝大一部分，达到创纪录的49,691家
。具有差异化的咖啡品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，我们发现 ，餐企服务 、也将很难在市场长期立足。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年。已经成为餐饮消费市场的主流 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色 。

这当中
， 但到了2022年，无论是经济效益
，

另外，差异化而受到关注。其开设了很多小店在国、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡市场虽然火爆
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

“地方特色”之外，都会是另一番天地 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

事实上 ，也拿到了高瓴创投、而中式汉堡之所以能崛起 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去一年 ，未来仍有不小的发展空间。未来，规模战之下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在可预见的未来 ，与2022年相比 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括林堡堡、美国是380杯，与2022年的238起相比大幅减少
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。仍然得到了不小的关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投上游的现象依然明显。 包括豆校长 、奥丁顿、融资事件少了近百起。到了2022年 ，除未披露融资金额的案例外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小咖主  、小吃、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，主营业务以调味品、红餐网在与很多投资人交流后，汉唐序在内 ，又有大幅减少。包括山茶涧、星茵咖啡 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。无论是新中式茶饮 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 融资情况急转直下。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

在西式快餐领域，从堡胚、

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