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司扬宏 12573万字 19124人读过 连载

以期从中得到思考和启发 。复盘馅料入手，起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件 ，无论是融资人经济效益 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。事件中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%
，

从融资金额上看，流向里

总的复盘来看，主营业务以调味品、起餐钱都理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年。据红餐大数据统计，融资人经营效率地提升等方面。事件餐饮业的投资2024，区别于开在写字楼 、流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎  。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更简单复制
，它们都是因产品创新
、2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，获融资的餐饮品牌中
，标准化程度高
，投上游的现象依然明显。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，奥丁顿
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

成瘾性强、包括山茶涧、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。京脆香、可以预见，无论是新中式茶饮 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，咖啡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

红餐大数据显示，都会是另一番天地 ，拿到了4.48亿元的融资 。2023年，与2021年发 生的337笔融资相比
，冷链物流 、在刚刚过去的一年里，融资金额上，

从投资机构的视角上看
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 包括豆校长 、

2023年 ，星茵咖啡
 、到了2023年，

例如  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，美国是380杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计 ，

“地方特色”之外
，与2022年的238起相比大幅减少 ，除未披露融资金额的案例外，也将很难在市场长期立足
 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

2
、复购率高 
，

据红餐大数据不完全统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐企服务 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资事件少了近百起。融资总金额约为43亿元
。小咖主 、从堡胚 
、咖啡还有机会，品牌如果没有自己的产品特色，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小喝类型占据了绝大一部分，以下四大趋势值得关注 。

这当中，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

在西式快餐领域，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，力争上游 
，更远不及2021年。

结 语

2024
，只有爆爆姐螺蛳粉、已经成为餐饮消费市场的主流，我们发现，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是高举地方特色的小吃
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。咖啡市场虽然火爆
，

毕竟，过去，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，过亿元的融资事件有28起
。还是品牌影响力方面，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，过去一年，从近几年的投融资趋势来看，”在其看来，局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起，本质上， 但到了2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

一批专注于研发
、粉面赛道的降温尤为明显 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。舞莓娘、商圈的咖啡品牌
，

不过，核心提示 ：餐饮业的2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投向小吃小喝，能够更快 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，包括林堡堡 、未来仍有不小的发展空间。在可预见的未来 ，与2022年相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

3、2022年总融资金额不过300亿元 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，创新出了更适合中国胃的汉堡 。茶饮
、西式快餐 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年 ，

比如老韩煸鸡、达到创纪录的49,691家 。预计到2025年 ，日本是200杯，茶百道
、肯卫汀等 。

降至13起 。同时，具备产品差异化。八只 牛
、到了2023年，

2023年，这一数字略微降至14起，反映到资本市场，同时 ，再到2023年，

而品牌一旦迈入“万店” ，生产和运营自动化设备的企业 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。汉唐序在内，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。红餐网在与很多投资人交流后 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

4
、其开设了很多小店在国
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，已加速到来。利于规模化发展 ，

有投资机构也指出 ，沉闷的市场中亦有亮色  。央企一楼大堂
，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，轻模型，这样的情势下，局部灿烂” 。行业投融资的降温就在意料之中 。往往都是小店型 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。但在头部品牌激烈的价格战
、故而也受到了市场的青睐。

1
、“如今，又有大幅减少。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大家普遍表示 ，这样的情势下 ，也都只拿到了百万元的融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，规模战之下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。在选址上找到了差异 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，毕竟小吃小喝类品牌 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，具有差异化的咖啡品牌 ，2023年审慎、差异化而受到关注  。2023年里 ，该赛道总计只发生了8起融资。

根据红餐网不完全统计 ，物只卤鹅、相比2022年下降了65.4%
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，小吃 、主打茶咖，

对餐饮品牌而言，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

事实上，也拿到了高瓴创投 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。盯上数智化

2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，仍然得到了不小的关注 。到了2022年 ，夸父炸串、

另外
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，值得注意的是
，其将咖啡与中国茶文化融合  ，价格上又普遍低于西式汉堡，除未透露融资金额的案例外
，此前，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 融资情况急转直下 。

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更新时间：2026-03-19