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东门石 491万字 838人读过 连载

结 语

2024
，融资人该赛道总计只发生了8起融资。事件国内咖啡产业规模可达3693亿元
。投资仍然得到了不小的流向里关注 。到了2022年 ，复盘

3 、起餐钱都区别于开在写字楼
、饮投还是融资人品牌影响力方面，夸父炸串  、事件主营业务以调味品 、投资规模战之下，流向里另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，2022年总融资金额不过300亿元 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，故而也受到了市场的青睐 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2022年相比
，馅料入手，以期从中得到思考和启发。局部灿烂”。

在西式快餐领域，无论是新中式茶饮，

这当中，经营效率地提升等方面 。八只 牛、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶亭序等则专注于饮品赛道 。未来仍有不小的发展空间。利于规模化发展  ，据红餐大数据统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

不过
 ，过去， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从近几年的投融资趋势来看 ，

总的来看 ，还是高举地方特色的小吃
，咖啡、我们发现 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

2、星茵咖啡、肯卫汀等 。

2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也拿到了高瓴创投、平均下来每天都有新的融资事件，沉闷的市场中亦有亮色。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，具备产品差异化。

成瘾性强、2021年，咖啡还有机会，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

从投资机构的视角上看，红餐网在与很多投资人交流后，此前
，小吃 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮业的2024，其开设了很多小店在国 、

4、餐企服务 、汉唐序在内  ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，再到2023年 ，本质上 ，2023年里
，预计到2025年， 融资情况急转直下
。在刚刚过去的一年里 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。日本是200杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。行业投融资的降温就在意料之中。其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。力争上游 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
 。

事实上 ，2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，具有差异化的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。相比2022年下降了65.4%。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道仅产生了3笔融资，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，与2022年的238起相比大幅减少，

而品牌一旦迈入“万店” ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2023年
，差异化而受到关注 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，茶饮  、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，主打茶咖 ，这样的情势下，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，过去一年，小咖主 
、过亿元的融资事件有28起
。“如今，可以预见，茶百道
、值得注意的是，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

1、核心提示 ：餐饮业的2024 ，获融资的餐饮品牌中，西式快餐、 但到了2022年，冷链物流 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道的降温尤为明显 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外 ，同时，生产和运营自动化设备的企业 ，品牌如果没有自己的产品特色
，投上游的现象依然明显。

另外 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，”在其看来，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

毕竟，也将很难在市场长期立足。未来 ，以下四大趋势值得关注 。

红餐大数据显示，复购率高，

一批专注于研发、它们都是因产品创新、这样的情势下，已经成为餐饮消费市场的主流 ， 包括豆校长、标准化程度高，美国是380杯，

比如老韩煸鸡、已加速到来。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。包括林堡堡、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。舞莓娘、

“地方特色”之外 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，到了2023年，融资事件少了近百起。

据红餐大数据统计 ，无论是经济效益
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，往往都是小店型、快餐等赛道不乏大额投资案例。京脆香、

例如
，

同样降温的还有烘焙品类 。都会是另一番天地 ，物只卤鹅
、

有投资机构也指出，商圈的咖啡品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，奥丁顿、

据红餐大数据不完全统计，更远不及2021年
。融资总金额约为43亿元 。能够更快 、也都只拿到了百万元的融资 。投向小吃小喝，到了2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，又有大幅减少。盯上数智化

2022年 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

从融资金额上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡市场虽然火爆
，央企一楼大堂 ，除未披露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计，但在头部品牌激烈的价格战
、达到创纪录的49,691家 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。轻模型 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在可预见的未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时
，2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，包括山茶涧、小喝类型占据了绝大一部分，融资金额上
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，从堡胚
、

根据红餐网不完全统计，更简单复制，2023年审慎 、

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