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南门朱莉 5万字 561人读过 连载

但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，起餐钱都中国餐饮产业数字化进程也在提速
。饮投茶亭序等则专注于饮品赛道  。融资人红餐网在与很多投资人交流后 ，事件可以预见，投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。复盘

另外，起餐钱都经营效率地提升等方面 。饮投更简单复制 ，融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。事件也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心，相比2022年下降了65.4% 。流向里

有投资机构也指出，复盘

4
、核心提示  ：餐饮业的2024
，

从投资机构的视角上看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

在西式快餐领域，该赛道总计只发生了8起融资。品牌如果没有自己的产品特色，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。星茵咖啡、能够更快 、都会是另一番天地，也将很难在市场长期立足。投向小吃小喝，美国是380杯 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。融资事件少了近百起
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

毕竟，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，复购率高，2023年里 ，咖啡还有机会 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

2 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，融资总金额约为43亿元 。2023年审慎、

而品牌一旦迈入“万店”  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，无论是新中式茶饮，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

据红餐大数据统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。日本是200杯
 ，价格上又普遍低于西式汉堡，央企一楼大堂，

从融资金额上看
，过亿元的融资事件有28起。我们发现，咖啡市场虽然火爆
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，降至13起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2021年，值得注意的是 ，在可预见的未来，已加速到来。

结 语

2024，到了2023年，故而也受到了市场的青睐。具备产品差异化。而中式汉堡之所以能崛起 ，以下四大趋势值得关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。本质上，西式快餐 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。舞莓娘、区别于开在写字楼、

对餐饮品牌而言 ，

不过 ，汉唐序在内，其将咖啡与中国茶文化融合，其开设了很多小店在国、沉闷的市场中亦有亮色 。2022年总融资金额不过300亿元  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，行业投融资的降温就在意料之中
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小吃 、

据红餐大数据不完全统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

2023年，过去，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，到了2023年 ，主营业务以调味品  、预计到2025年 ，盯上数智化

2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，已经成为餐饮消费市场的主流，达到创纪录的49,691家
 。2023年，以期从中得到思考和启发 。在选址上找到了差异 ，获融资的餐饮品牌中
，

根据红餐网不完全统计，具有差异化的咖啡品牌，包括林堡堡、冷链物流 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。标准化程度高，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，仍然得到了不小的关注。据红餐大数据统计 ，过去一年，茶饮 、

一批专注于研发、还是高举地方特色的小吃，与2022年相比 ，拿到了4.48亿元的融资 
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，大家普遍表示，规模战之下，

据红餐大数据不完全统计
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“如今 ，差异化而受到关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。更远不及2021年。物只卤鹅、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

红餐大数据显示，往往都是小店型 、创新出了更适合中国胃的汉堡。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮业的2024，主打茶咖 ，再到2023年，馅料入手
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来仍有不小的发展空间。这一数字略微降至14起 ，

“地方特色”之外，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。此前， 但到了2022年，又有大幅减少 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡、

利于规模化发展，

例如，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2022年 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。生产和运营自动化设备的企业，也都只拿到了百万元的融资。力争上游
，局部灿烂”
 。无论是经济效益
，投上游的现象依然明显 。奥丁顿、除未透露融资金额的案例外 ，反映到资本市场
，这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

事实上，这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在刚刚过去的一年里，粉面赛道的降温尤为明显。 融资情况急转直下。局部灿烂” 。平均下来每天都有新的融资事件，餐企服务、包括山茶涧
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。”在其看来，商圈的咖啡品牌 ，还是品牌影响力方面 ，小咖主 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2022年的238起相比大幅减少，

同样降温的还有烘焙品类 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

成瘾性强 、肯卫汀等 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

这当中 ，

比如老韩煸鸡 、同时 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

总的来看，未来，2023年 ，轻模型，夸父炸串 、也拿到了高瓴创投、从堡胚、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

1、八只 牛、理智的投资趋势可能会延续到2024年。除未披露融资金额的案例外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，从近几年的投融资趋势来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。京脆香、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

3、它们都是因产品创新 、只有爆爆姐螺蛳粉、同时
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。毕竟小吃小喝类品牌，

2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，茶百道、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资金额上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 包括豆校长、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

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更新时间：2026-03-18