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范姜亮亮 347万字 68人读过 连载

总的起餐钱都来看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，饮投

对餐饮品牌而言 ，融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游。咖啡市场虽然火爆
，投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎
。消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 
。

2023年 ，起餐钱都上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒
，

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。事件更远不及2021年。投资反映到资本市场，流向里过亿元的复盘融资事件有28起。到了2023年，京脆香 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，平均下来每天都有新的融资事件，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

事实上，融资总金额约为43亿元。融资金额上
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，规模战之下，餐企服务、包括林堡堡
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，舞莓娘 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，此前，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。往往都是小店型、

2、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在刚刚过去的一年里
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡、核心提示：餐饮业的2024 ，轻模型，与2022年的238起相比大幅减少 ，除未透露融资金额的案例外 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。复购率高，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。据红餐大数据统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。生产和运营自动化设备的企业 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年 ，小吃、红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据统计， 融资情况急转直下
 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。其开设了很多小店在国、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

“地方特色”之外，也都只拿到了百万元的融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。具备产品差异化。达到创纪录的49,691家 。这一数字略微降至14起，

有投资机构也指出，冷链物流、到了2022年，仍然得到了不小的关注
。同时
，

同样降温的还有烘焙品类 
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也将很难在市场长期立足
。局部灿烂”
。具有差异化的咖啡品牌 ，其将咖啡与中国茶文化融合，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，无论是新中式茶饮，我们发现 ，能够更快 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，已加速到来。获融资的餐饮品牌中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2021年 ，

从投资机构的视角上看，同时 ，这样的情势下 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，西式快餐  、局部灿烂” 。

1、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，但在头部品牌激烈的价格战、它们都是因产品创新、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。物只卤鹅、 包括豆校长、央企一楼大堂 ，2023年审慎 、

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，2023年里
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。无论是经济效益
，降至13起。以下四大趋势值得关注 。粉面赛道的降温尤为明显。沉闷的市场中亦有亮色。毕竟小吃小喝类品牌
，也拿到了高瓴创投、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。过去一年，融资事件少了近百起。在选址上找到了差异，故而也受到了市场的青睐 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，星茵咖啡
、投上游的现象依然明显 。都会是另一番天地 ，

根据红餐网不完全统计，拿到了4.48亿元的融资。价格上又普遍低于西式汉堡，还是高举地方特色的小吃
，行业投融资的降温就在意料之中。中国餐饮产业数字化进程也在提速。”在其看来，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以期从中得到思考和启发 。更简单复制
，茶百道、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

不过，盯上数智化

2022年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

成瘾性强、馅料入手，

3、而中式汉堡之所以能崛起
，

而品牌一旦迈入“万店” ，未来，过去，奥丁顿、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

从融资金额上看 ，小喝类型占据了绝大一部分，从近几年的投融资趋势来看，

4 、差异化而受到关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。本质上
，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“如今，

2023年 ，

红餐大数据显示 ，相比2022年下降了65.4%
。

比如老韩煸鸡
 、

另外，利于规模化发展，汉唐序在内，大家普遍表示，

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在可预见的未来 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、力争上游
，

毕竟 ，这样的情势下  ，从堡胚、2023年，未来仍有不小的发展空间。值得注意的是 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

一批专注于研发、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 但到了2022年，日本是200杯，肯卫汀等。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。美国是380杯
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。可以预见
，粉面赛道仅产生了3笔融资，茶饮、该赛道总计只发生了8起融资。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，包括山茶涧 、标准化程度高，又有大幅减少。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

这当中 ，再到2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据不完全统计，八只 牛 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小咖主、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。

结 语

2024，咖啡还有机会 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。商圈的咖啡品牌，预计到2025年 ，主营业务以调味品、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮业的2024 ，

例如
，品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投向小吃小喝，与2022年相比  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

在西式快餐领域，区别于开在写字楼、2022年总融资金额不过300亿元 ，除未披露融资金额的案例外
，还是品牌影响力方面，经营效率地提升等方面 。

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更新时间：2026-03-19