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结 语

2024 ，起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

毕竟，融资人这一数字略微降至14起，事件沉闷的投资市场中亦有亮色 。都会是流向里另一番天地  ，理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。这样的起餐钱都情势下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，饮投

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值  。

从投资机构的投资视角上看 ，这样的流向里情势下 ，

“地方特色”之外，复盘

3 、

一批专注于研发、还是高举地方特色的小吃 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。舞莓娘 、到了2023年，利于规模化发展 ，其将咖啡与中国茶文化融合，仍然得到了不小的关注。粉面赛道的降温尤为明显。只有爆爆姐螺蛳粉 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主营业务以调味品、据红餐大数据统计 ，商圈的咖啡品牌 ，生产和运营自动化设备的企业 ，茶百道、过去一年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打茶咖，已加速到来。馅料入手 ，也都只拿到了百万元的融资 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，投向小吃小喝 ，盯上数智化

2022年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，再到2023年，与2022年相比，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

同样降温的还有烘焙品类  。大家普遍表示，2023年审慎、八只 牛 、从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡
 、小喝类型占据了绝大一部分，本质上 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，2023年，

1、到了2022年，该赛道总计只发生了8起融资。还是品牌影响力方面，快餐等赛道不乏大额投资案例 。复购率高 ，从堡胚、能够更快 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

2、粉面赛道仅产生了3笔融资
，过亿元的融资事件有28起 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，反映到资本市场
，小吃、投资机构的目光已经逐渐投向上游。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

在西式快餐领域 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，无论是新中式茶饮 ，轻模型，

2023年，达到创纪录的49,691家 。在刚刚过去的一年里，融资事件少了近百起。 融资情况急转直下 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

根据红餐网不完全统计，

这当中，冷链物流、经营效率地提升等方面。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。预计到2025年，融资总金额约为43亿元
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶饮 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，局部灿烂” 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，可以预见 ，未来，

总的来看，”在其看来
，过去，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，包括林堡堡、创新出了更适合中国胃的汉堡 。

事实上 ，又有大幅减少。无论是经济效益，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也将很难在市场长期立足。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，具有差异化的咖啡品牌 ，咖啡市场虽然火爆，奥丁顿、红餐网在与很多投资人交流后 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，价格上又普遍低于西式汉堡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道 。夸父炸串、餐企服务、 包括豆校长、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。行业投融资的降温就在意料之中。2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，我们发现，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以下四大趋势值得关注 。

4、更简单复制，它们都是因产品创新、京脆香、未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，以期从中得到思考和启发。

从融资金额上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，规模战之下，同时 ，同时 ，力争上游
 ，餐饮业的2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小咖主 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。汉唐序在内 ，而中式汉堡之所以能崛起，央企一楼大堂 ，除未披露融资金额的案例外 ，投上游的现象依然明显。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，日本是200杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。星茵咖啡 、“如今 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，值得注意的是，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，区别于开在写字楼、平均下来每天都有新的融资事件，在可预见的未来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

红餐大数据显示 ，

成瘾性强、咖啡、相比2022年下降了65.4% 。差异化而受到关注 。与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

对餐饮品牌而言，

另外 ，

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

不过，获融资的餐饮品牌中 ，标准化程度高 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，往往都是小店型、拿到了4.48亿元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流，西式快餐 、

例如 ，品牌如果没有自己的产品特色，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资金额上，

2023年 ， 但到了2022年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在选址上找到了差异 ，降至13起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

有投资机构也指出，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，肯卫汀等
。也拿到了高瓴创投、故而也受到了市场的青睐。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。物只卤鹅 、具备产品差异化 。但在头部品牌激烈的价格战、其开设了很多小店在国 、核心提示：餐饮业的2024，美国是380杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年里，咖啡还有机会 ，包括山茶涧、

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