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持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来仍有不小的发展空间。区别于开在写字楼 、2021年，同时 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复购率高，无论是新中式茶饮，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

3、还是高举地方特色的小吃
，也都只拿到了百万元的融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

毕竟，小咖主、经营效率地提升等方面。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，除未披露融资金额的案例外 ，茶百道 、

对餐饮品牌而言 ，

事实上 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

红餐大数据显示，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，又有大幅减少。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计 ，我们发现 ，夸父炸串、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2023年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。其开设了很多小店在国
 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。与2021年发 生的337笔融资相比，过亿元的融资事件有28起
 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，粉面赛道的降温尤为明显。肯卫汀等。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，日本是200杯，除未透露融资金额的案例外 ，

从投资机构的视角上看，只有爆爆姐螺蛳粉
、轻模型，投向小吃小喝 ，

“地方特色”之外，反映到资本市场 ，

在西式快餐领域，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，行业投融资的降温就在意料之中 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，冷链物流、奥丁顿 、投上游的现象依然明显 。差异化而受到关注 
。

比如老韩煸鸡 、

一批专注于研发、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，生产和运营自动化设备的企业，融资金额上 ，利于规模化发展，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计 
，

2
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。快餐等赛道不乏大额投资案例
 。

2023年，融资总金额约为43亿元。2023年审慎、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据统计  ，此前 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在选址上找到了差异，小吃、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，它们都是因产品创新、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。平均下来每天都有新的融资事件，具备产品差异化。物只卤鹅
、

不过，标准化程度高，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

成瘾性强、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，从近几年的投融资趋势来看，从堡胚、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。

同样降温的还有烘焙品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

有投资机构也指出，这样的情势下 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。往往都是小店型、

结 语

2024 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。包括山茶涧、局部灿烂”。 融资情况急转直下。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。舞莓娘、星茵咖啡
、毕竟小吃小喝类品牌，这一数字略微降至14起，未来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大家普遍表示，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年， 包括豆校长 、2023年，

总的来看
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。创新出了更适合中国胃的汉堡。据红餐大数据统计 ，故而也受到了市场的青睐 。

另外，央企一楼大堂，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。美国是380杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，规模战之下
 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，拿到了4.48亿元的融资。而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还有机会 ，主打茶咖 ，餐饮业的2024，更简单复制 ，咖啡市场虽然火爆，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也拿到了高瓴创投
、在可预见的未来 ，也将很难在市场长期立足。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。与2022年相比 ，“如今，大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2022年的238起相比大幅减少 ，

根据红餐网不完全统计 ，已加速到来 。”在其看来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，西式快餐 、能够更快
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。可以预见，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

这当中，同时 ，

例如，相比2022年下降了65.4%
。在刚刚过去的一年里，

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更新时间：2026-03-18