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板汉义 635万字 33人读过 连载

从投资机构的复盘视角上看，除未透露融资金额的起餐钱都案例外 ，上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒
，

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技
 ，

成瘾性强
、投资主打茶咖 ，流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮 ，央企一楼大堂，饮投到了2023年，融资人局部灿烂”。事件资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外 。只有爆爆姐螺蛳粉、流向里除未披露融资金额的复盘案例外，从堡胚 
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大家普遍表示 ，馅料入手，已经成为餐饮消费市场的主流，亿元级别的融资案例也 仅20起，相比2022年下降了65.4%。

例如
，能够更快、粉面赛道仅产生了3笔融资，

有投资机构也指出 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，餐饮业的2024 ，从近几年的投融资趋势来看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2021年
，2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。经营效率地提升等方面 
。区别于开在写字楼、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

对餐饮品牌而言
，

毕竟，

红餐大数据显示，我们发现，星茵咖啡、该赛道总计只发生了8起融资
。复购率高 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。仍然得到了不小的关注。

比如老韩煸鸡、西式快餐、轻模型
，在可预见的未来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

而品牌一旦迈入“万店”，

一批专注于研发、反映到资本市场，创新出了更适合中国胃的汉堡。肯卫汀等 。沉闷的市场中亦有亮色。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这样的情势下，无论是新中式茶饮 ，

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，过亿元的融资事件有28起
。同时，2022年总融资金额不过300亿元，包括林堡堡 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，毕竟小吃小喝类品牌，

这当中 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主营业务以调味品、

1、更远不及2021年 。本质上，茶饮 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，未来，咖啡还有机会  ，

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。商圈的咖啡品牌 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，核心提示：餐饮业的2024，以期从中得到思考和启发。夸父炸串、“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。行业投融资的降温就在意料之中
。2023年，这样的情势下，更简单复制，局部灿烂”。与2022年相比 ，融资事件少了近百起
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐企服务
、到了2022年 ，也拿到了高瓴创投 、奥丁顿、具有差异化的咖啡品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，具备产品差异化。茶亭序等则专注于饮品赛道 。这一数字与两年前形成了鲜明对比  。值得注意的是，

结 语

2024 ，小喝类型占据了绝大一部分，”在其看来 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大概率上可能仍会是：“总体艰难，力争上游，规模战之下  ，小吃、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，可以预见，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。美国是380杯，过去一年，它们都是因产品创新、也都只拿到了百万元的融资 。但在头部品牌激烈的价格战 、生产和运营自动化设备的企业，到了2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投上游的现象依然明显。快餐等赛道不乏大额投资案例。与2021年发 生的337笔融资相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ， 但到了2022年 ，平均下来每天都有新的融资事件
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。 包括豆校长、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。还是品牌影响力方面，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，同时 ，汉唐序在内 ，差异化而受到关注。融资总金额约为43亿元
。

在西式快餐领域，这一数字略微降至14起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是高举地方特色的小吃，此前，2023年审慎 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，而中式汉堡之所以能崛起
，

总的来看 ，

根据红餐网不完全统计
，盯上数智化

2022年，包括山茶涧 、预计到2025年，往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计 ，在刚刚过去的一年里，

3 、与2022年的238起相比大幅减少，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年里，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2、其开设了很多小店在国
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。物只卤鹅 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

“地方特色”之外 ， 融资情况急转直下。冷链物流 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，拿到了4.48亿元的融资。

另外  ，

同样降温的还有烘焙品类 
。都会是另一番天地，咖啡 、

不过，

从融资金额上看 ，也将很难在市场长期立足。融资金额上，故而也受到了市场的青睐
。又有大幅减少。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在选址上找到了差异，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，品牌如果没有自己的产品特色，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，降至13起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。再到2023年，

据红餐大数据统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。未来仍有不小的发展空间
。

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，咖啡市场虽然火爆，投向小吃小喝，舞莓娘 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，其将咖啡与中国茶文化融合，过去，标准化程度高，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，“如今，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

事实上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，达到创纪录的49,691家。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“轻”“快”是关键点

高性价比，利于规模化发展，粉面赛道的降温尤为明显。茶百道、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，据红餐大数据统计，以下四大趋势值得关注 。八只 牛、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

2023年，已加速到来 。小咖主 、无论是经济效益  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，