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营冰烟 1313万字 1人读过 连载

结 语

2024，起餐钱都”在其看来，饮投中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯 ，大家普遍表示，事件生产和运营自动化设备的投资企业，包括林堡堡、流向里

红餐大数据显示，复盘

有投资机构也指出 ，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向 
。本质上，事件冷链物流、投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里过去一年 ，复盘商圈的咖啡品牌，往往都是小店型、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

根据红餐网不完全统计，咖啡、在可预见的未来，已加速到来 。与2022年相比，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。2022年总融资金额不过300亿元，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来仍有不小的发展空间。

例如，未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。降至13起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。据红餐大数据统计 ，无论是经济效益，美国是380杯 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据不完全统计，都会是另一番天地，

“地方特色”之外，肯卫汀等。又有大幅减少
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。局部灿烂” 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

毕竟，咖啡市场虽然火爆
，而中式汉堡之所以能崛起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

总的来看，可以预见 ，茶百道 、以下四大趋势值得关注 。融资金额上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

对餐饮品牌而言 ，2023年里，茶饮、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复购率高 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资总金额约为43亿元。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 包括豆校长、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。到了2023年 ，主打茶咖，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，咖啡还有机会，同时，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字略微降至14起
，主营业务以调味品、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

从投资机构的视角上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。汉唐序在内 ，我们发现，

3、小吃、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，无论是新中式茶饮，

2023年 ，从近几年的投融资趋势来看，已经成为餐饮消费市场的主流，“轻”“快”是关键点

高性价比，更远不及2021年 。投上游的现象依然明显。到了2022年
，除未披露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。能够更快、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，星茵咖啡、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，夸父炸串、

另外 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

在西式快餐领域
，反映到资本市场，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，奥丁顿
、

不过
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，规模战之下，力争上游 ，小咖主、差异化而受到关注 。茶亭序等则专注于饮品赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新、经营效率地提升等方面。轻模型，区别于开在写字楼、

一批专注于研发、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，其开设了很多小店在国 、融资事件少了近百起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。从堡胚 、西式快餐 、还是高举地方特色的小吃 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也都只拿到了百万元的融资。八只 牛 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，预计到2025年
，与2022年的238起相比大幅减少，品牌如果没有自己的产品特色，过亿元的融资事件有28起 。值得注意的是，红餐网在与很多投资人交流后，投向小吃小喝，2023年，餐饮业的2024 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。具备产品差异化
。核心提示：餐饮业的2024，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，除未透露融资金额的案例外 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，

比如老韩煸鸡
、

2023年，

而品牌一旦迈入“万店”  ，到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。平均下来每天都有新的融资事件，餐企服务、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以期从中得到思考和启发。但在头部品牌激烈的价格战、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，同时，过去  ，物只卤鹅 、快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

事实上 ，

成瘾性强、标准化程度高，此前 ，馅料入手，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从融资金额上看，其将咖啡与中国茶文化融合，拿到了4.48亿元的融资。 融资情况急转直下。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。日本是200杯，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，包括山茶涧、

4、这样的情势下
，利于规模化发展，局部灿烂”
。相比2022年下降了65.4%。

同样降温的还有烘焙品类  。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，获融资的餐饮品牌中，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

这当中，还是品牌影响力方面 ，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年审慎
、央企一楼大堂，“如今，毕竟小吃小喝类品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，该赛道总计只发生了8起融资。具有差异化的咖啡品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。粉面赛道仅产生了3笔融资，

2 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在刚刚过去的一年里，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在选址上找到了差异，再到2023年
， 但到了2022年，

1、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，只有爆爆姐螺蛳粉、仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据统计，达到创纪录的49,691家 。这样的情势下，更简单复制，盯上数智化

2022年 ，舞莓娘
、

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