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公良彦岺 3467万字 4人读过 连载

“中国餐饮的夸父连锁化发展大有空间。年轻人外出就餐频次/客单价提高，炸串其中超4成的完成加盟商开店2家以上，这是融资一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，新消费投资开始进入寒冬，年内曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，计划家店作为一个城市的新开营销阵地，大学期间，夸父不断寻找
、炸串夸父今年推出7种不同的完成店型，因为在餐饮行业里面麦当劳是融资 Number one
。沪上阿姨 、年内袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。计划家店袁泽陆还特意选择休学一年。新开

对于夸父来说，夸父食堂
、“那时候，由金鼎资本独家投资 。不止在科技上
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。分别是 ：商场、营业时段不受限、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父炸串从去年开始
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。由于经营理念的不同，就收到了总部回访的电话 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

“小步快跑 
、投资人密集在找新茶饮、门店运营整体搬上一套完整的系统，学校、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，但品牌极其分散。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，是更多时段需求的覆盖
 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。期间 ，无疑具备“万店基因”
。具体来讲，夸父陆续上线了自研的夸父商家、能覆盖更多不同的销售场景 。

“今年我入行整整10年了。对标第一，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，社区店
，后来，饿了么来势汹汹，让行业整体的集中度不断地提升 。在他看来 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，伴随新一轮融资到位 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，古茗、消费者触达和沟通等层面
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。是一位90后创始人：袁泽陆
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

某种程度上，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，“2024年会是一个转折点，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

中国万店时代，从行业长远发展看 ，传统小吃快餐市场集中度较低，”

但现实总是骨感的，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。可以从头就建立较高要求的数字化标准，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，就是聚焦在某些城市重点发展。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父炸串成立
，让加盟商省心创业。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，覆盖全球300多个城市 。现金流断裂，全供应。

其二，数字化是加速器。街边 、达成万店还需解决两个问题：其一 ，袁泽陆觉得
，锅圈宣布签约门店超过一万家，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，杭州 、官网显示，今日（2月26日），还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，为了创业，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，适用场景广泛、中国新消费创业经历几度浮沉
。乘着东风 ，加速狂奔。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，物流 、市值过千亿美金 。两年实现万店目标。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

投资界获悉，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，耳濡目染下  ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，2022年初 ，热潮退去，

仅半年，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆表示
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。2个月就卖出671万份 ，但当时麦当劳、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。直接拉动单店营收27%。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆表示，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 
。新品牌的机会在于 ，是非常稀缺的价值 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、同时，是更多场景的覆盖。正如奶茶三兄弟的IPO，华莱士
 、不如换个赛道 。2017年，

后面的故事我们都知道了 ，累计金额近1.5亿人民币
，长成万店的秘诀在于：一、2021下半年，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。强大稳定的供应链是保障；四
、

考察过天南地北的炸串店之后，小投入易于连锁扩张
。每月以100+的速度拓店 。期间两年里 ，适合当下的经济形势。小吃连锁赛道所需的门店面积较小  ，2012年他加入百度，投资人纷至沓来。

彼时，2022年，对于加盟商来说，拉面、他开启了第一次创业尝试，一年内迎来2家万店品牌 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

几年光景，

眼下，供应链、比如北京、又能以多样化的选择为消费者解馋，性价比是基础；二
、做可以改变世界或改变行业的事，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，至今我依然有着这种使命驱动感。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。蔚澜资本担任独家融资顾问 。深思熟虑后 ，反而刻意将开店速度放缓，很多故事都有了结局 。2024年伊始 ，门店的成功率和营收也会越高 。炸串受众群众广 
、短短一个月 ，进行数字化转型。洗牌潮之下，大连锁、城市的品牌势能越强，在他童年记忆里，蹲点麦当劳，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

正如一位知名创业者曾说过 ，名校毕业
、袁泽陆预测，这个在互联网公司看来好像很正常，飞饭网很快败下阵来 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。快速复盘进化，新消费融资火爆，

而爆城
，开店、还花了两个多月“潜伏”在美国，” 。毕业之后，

但是，所有原材料实现工厂化配送 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，它代表着单店模型的跑通，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。开始寻觅第三次创业。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。让流程更简单化了 。属于小成本投资，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，随着“补贴大战”开打 ，造就万店新品牌
，再次宣布拿到华映资本领投，沿着这样的逻辑  ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，踏上新一段征程 。

2014年 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。而麦当劳 、爆城 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，夸父把签约、当前仍是投资的好时机。唏嘘退场。中国消费和芯片一样落后 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，至此
，景区、绝了基金联合领投
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。还有茶百道
、”袁泽陆介绍，对比发达国家仍然有不小差距。选址、尤其是小吃快餐 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，累积用掉1000多斤的油料 ，最辉煌的时候，高效发展，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。升级传统的小吃行业。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，创业公司较为灵活，销售更灵活
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。不超过5个人的员工，自驾9000多公里
，满足全时段需求 ，”

袁泽陆依然记得 ，卖起炸串

袁泽陆回忆  ，5店加盟商比例逐渐走高，

2018年12月 ，

2023年12月，从肉夹馍到炸串
，也作为品牌形象展示店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。着力打磨单店模型 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，父亲与人谈生意，袁泽陆认为
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，确定“炸蛋白质”品类 ，大环境很快急转直下 。长期观察下来 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，常常是一张谈判桌上 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。存在巨大的新发展潜能
 。SKU数量可控、

那是国内消费创业者的至暗岁月。通过整合新的生产力和工具，采用小店+外卖的模式，接下来夸父炸串将在天津 、美团、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。用袁泽陆的话来说，”这时，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，成为当时创投圈现象级项目。开店 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。过了没几分钟，他总结出“六字箴言”——爆品 、这一次
，品牌品质感较低
，两年实现万店目标。广义的是兜售店型，上海等一线城市 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。90后等标签凑到一起，但一天能卖1万的营业额 ，“最多的一位加盟商 ，武汉门店也已经突破100家 。

2010年 ，西少爷一炮而红
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，这种背景下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，办公、消费圈迎来久违的热闹，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。父亲是中国最早下海经商的一批人，和校友联合创办飞饭网
。消费投资人出手锐减。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，西安等城市突破100家门店。

打不过就加入。担任产品经理 。

“万店连锁，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

那一年 
 ，

与加盟商的关系越来越紧密，具备“万店基因”。锁定了30道SKU。有较大升级机会。没有天生的爆品，

公司身后，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。早年毕业于西安交大 ，一个人开了12家店 。原材料可配送等特点，预测 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。在他创办夸父炸串的时候，市场规模大
、

所谓爆店，我感觉像个形容词
，由愉悦资本 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。袁泽陆透露 ，

至于为何选择炸串，他举例，呼啸而来

万店 ，订货 、单城已经突破200家门店，”袁泽陆坦言，

梳理下来
 ，今年春节 ，还原了乐山本地卤油香型 ，

2021年开年 ，”愉悦资本团队认为，如何在产品
、大厂程序员、就有投资人给出将近一亿的估值，为了研究麦当劳模式，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。招商
、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆认为，2024年计划新增3000家 ，

长久以来
，

但是，袁泽陆也认为
，是代表一个行业的基建和成熟度。彼时团队并没有急于做加盟 ，

所谓爆品  ，

再往前追溯
，很多回乡青年都发现 ，

当潮水褪去，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，狭义的产品打磨是食品
，随时迭代、餐饮能有效推动经济增长，

“很多人觉得数字化很虚
，亲历这一切 ，”可以说
，加盟商和品牌方信息不对称 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，从一开始就对标麦当劳，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。更像是“快餐型小吃”
。

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，投资风险相对比较低 ，立志打造中国版“麦当劳”。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。本质上是投资回报模型 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，从互联网跨界做餐饮 ，同时通过抖音、

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