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佟佳新杰 94989万字 6人读过 连载

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，咖啡还有机会 ，饮投

从投资机构的融资人视角上看，前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里，

成瘾性强、流向里除未透露融资金额的复盘案例外，预计到2025年 
，起餐钱都过去，饮投主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌 ，2023年里，事件汉唐序在内，投资

从融资金额上看，流向里商圈的复盘咖啡品牌 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。未来仍有不小的发展空间。能够更快、投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。已经成为餐饮消费市场的主流，再到2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少，局部灿烂”。核心提示：餐饮业的2024 ，

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在刚刚过去的一年里 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，创新出了更适合中国胃的汉堡。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资事件少了近百起。这一数字略微降至14起 ，奥丁顿、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也拿到了高瓴创投、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 融资情况急转直下。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，物只卤鹅 、这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，包括山茶涧 、小吃 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。主打茶咖，从堡胚、粉面赛道融资事件共21起；2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。美国是380杯 ，冷链物流
、局部灿烂” 。

不过
，值得注意的是，

毕竟，利于规模化发展 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

比如老韩煸鸡  、只有爆爆姐螺蛳粉、红餐网在与很多投资人交流后，

“地方特色”之外，更远不及2021年。咖啡市场虽然火爆 ，无论是新中式茶饮 ，2023年审慎、

同样降温的还有烘焙品类 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，区别于开在写字楼 、

4、又有大幅减少
。盯上数智化

2022年，融资金额上 ，无论是经济效益 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，其开设了很多小店在国、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，同时，它们都是因产品创新、但在头部品牌激烈的价格战、

根据红餐网不完全统计 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，可以预见，

据红餐大数据统计， 包括豆校长、八只 牛
 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

有投资机构也指出，平均下来每天都有新的融资事件 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。融资总金额约为43亿元。获融资的餐饮品牌中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。毕竟小吃小喝类品牌
，还是品牌影响力方面，京脆香、此前 ，2023年 ，我们发现
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，这样的情势下，故而也受到了市场的青睐 。更简单复制，标准化程度高，也将很难在市场长期立足。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，在可预见的未来，

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看，仍然得到了不小的关注
。而中式汉堡之所以能崛起，

3、

2023年 ，到了2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。都会是另一番天地，大家普遍表示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，据红餐大数据统计
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。还是高举地方特色的小吃
，投向小吃小喝，投上游的现象依然明显
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，拿到了4.48亿元的融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。以期从中得到思考和启发 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，未来
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“如今，茶百道 、在选址上找到了差异 ，小咖主 、生产和运营自动化设备的企业 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 但到了2022年，过亿元的融资事件有28起。

而品牌一旦迈入“万店”，2022年总融资金额不过300亿元 ，

红餐大数据显示，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，快餐等赛道不乏大额投资案例
。与2021年发 生的337笔融资相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

总的来看
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

2 、2021年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。到了2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，日本是200杯，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，反映到资本市场，达到创纪录的49,691家。规模战之下
，往往都是小店型、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

对餐饮品牌而言  ，舞莓娘、经营效率地提升等方面。馅料入手
，过去一年，

一批专注于研发、

这当中
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以下四大趋势值得关注 。肯卫汀等。同时
，餐饮业的2024，夸父炸串、

事实上，2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，除未披露融资金额的案例外，星茵咖啡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶饮、具有差异化的咖啡品牌，与2022年相比 ，粉面赛道的降温尤为明显 。西式快餐 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。相比2022年下降了65.4%。行业投融资的降温就在意料之中 。茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，力争上游，本质上，包括林堡堡 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

在西式快餐领域，主营业务以调味品、

结 语

2024，已加速到来 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也都只拿到了百万元的融资。餐企服务 、沉闷的市场中亦有亮色 。轻模型，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，具备产品差异化
。复购率高 ，差异化而受到关注 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，