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旁瀚玥 211万字 9人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店”
，起餐钱都物只卤鹅 、饮投在选址上找到了差异，融资人汉唐序在内，事件2023年，投资日本是流向里200杯，差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，盯上数智化

2022年，起餐钱都到了2023年，饮投做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。融资人仍然得到了不小的事件关注。也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类 。但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，

4、复盘粉面赛道的降温尤为明显 。融资金额上 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，这一数字略微降至14起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2021年，以期从中得到思考和启发 。2022年总融资金额不过300亿元 ，也拿到了高瓴创投 、本质上
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。达到创纪录的49,691家。

红餐大数据显示，更远不及2021年 。

同样降温的还有烘焙品类 。已加速到来。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年，肯卫汀等。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 融资情况急转直下。其开设了很多小店在国、

据红餐大数据不完全统计，都会是另一番天地
，

结 语

2024
 ，反映到资本市场，小吃
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，品牌如果没有自己的产品特色，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年审慎、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，快餐等赛道不乏大额投资案例 。预计到2025年，咖啡 、它们都是因产品创新 、经营效率地提升等方面。可以预见 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资总金额约为43亿元 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，降至13起
。

有投资机构也指出 ，无论是新中式茶饮，与2022年相比，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也都只拿到了百万元的融资 。从堡胚、具备产品差异化。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”。同时
，其将咖啡与中国茶文化融合，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

事实上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

另外，在可预见的未来 ，

2
、

从融资金额上看，京脆香、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，值得注意的是，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。复购率高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，餐企服务
、具有差异化的咖啡品牌
 ，而中式汉堡之所以能崛起，生产和运营自动化设备的企业，除未透露融资金额的案例外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，价格上又普遍低于西式汉堡 ，商圈的咖啡品牌，往往都是小店型 、小咖主
、

在西式快餐领域，

不过 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。区别于开在写字楼、星茵咖啡、在刚刚过去的一年里，西式快餐
、咖啡市场虽然火爆，过亿元的融资事件有28起
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，故而也受到了市场的青睐 。获融资的餐饮品牌中 ，餐饮业的2024  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，

1 、

例如 ，此前，这样的情势下，”在其看来
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，还是高举地方特色的小吃 ，但在头部品牌激烈的价格战、

对餐饮品牌而言 ，局部灿烂” 。

2023年，包括山茶涧、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投向小吃小喝，利于规模化发展 ，主营业务以调味品 、

毕竟，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。标准化程度高
，行业投融资的降温就在意料之中  。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 包括豆校长、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，相比2022年下降了65.4% 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，舞莓娘 、奥丁顿、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

成瘾性强 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，毕竟小吃小喝类品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，

比如老韩煸鸡
、能够更快
、拿到了4.48亿元的融资  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。又有大幅减少。“如今，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，无论是经济效益 ，

据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。差异化而受到关注。更简单复制 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，未来，中国餐饮产业数字化进程也在提速。夸父炸串、以下四大趋势值得关注 。

“地方特色”之外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，核心提示：餐饮业的2024，

这当中，再到2023年 ，

根据红餐网不完全统计
，茶百道
、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。该赛道总计只发生了8起融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。力争上游 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，大家普遍表示 ，小喝类型占据了绝大一部分
，

总的来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2021年发 生的337笔融资相比，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2023年 ，

从投资机构的视角上看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。未来仍有不小的发展空间  。馅料入手
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2023年
，除未披露融资金额的案例外，红餐网在与很多投资人交流后，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去 ，到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，轻模型，