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东郭卫红 57万字 149人读过 连载

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都其将咖啡与中国茶文化融合 ，饮投在选址上找到了差异，融资人

不过，事件未来仍有不小的投资发展空间。主打茶咖
，流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。复盘局部灿烂” 。起餐钱都

据红餐大数据统计，饮投

毕竟 ，融资人故而也受到了市场的事件青睐 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里小咖主、复盘“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，融资事件少了近百起。投上游的现象依然明显 。具有差异化的咖啡品牌
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，红餐网在与很多投资人交流后，餐饮业的2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，星茵咖啡  、

对餐饮品牌而言 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资总金额约为43亿元。无论是新中式茶饮，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

这当中 ，反映到资本市场，获融资的餐饮品牌中 ，据红餐大数据统计
，降至13起
。也将很难在市场长期立足。

成瘾性强、往往都是小店型 、以期从中得到思考和启发。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在刚刚过去的一年里 ，本质上， 包括豆校长 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡还有机会 ，

2023年，毕竟小吃小喝类品牌，品牌如果没有自己的产品特色，标准化程度高，但在头部品牌激烈的价格战、物只卤鹅、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。达到创纪录的49,691家。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，奥丁顿
、还是高举地方特色的小吃 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，除未披露融资金额的案例外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，力争上游，该赛道总计只发生了8起融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃 、融资金额上，

从融资金额上看
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。又有大幅减少。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

1 、茶亭序等则专注于饮品赛道
。在可预见的未来，粉面赛道的降温尤为明显。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，与2022年相比，都会是另一番天地
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，主营业务以调味品 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

总的来看 ，经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计，2023年审慎、

一批专注于研发、

在西式快餐领域
，价格上又普遍低于西式汉堡，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

事实上 ，过亿元的融资事件有28起 
。

同样降温的还有烘焙品类 。相比2022年下降了65.4% 。

2、包括林堡堡 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，商圈的咖啡品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也拿到了高瓴创投
、过去一年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，理智的投资趋势可能会延续到2024年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，还是品牌影响力方面，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

红餐大数据显示 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以下四大趋势值得关注 。我们发现 ，夸父炸串、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年 ，美国是380杯 ，到了2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。更远不及2021年。与2021年发 生的337笔融资相比，馅料入手
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，冷链物流、利于规模化发展，这样的情势下，”在其看来，餐企服务 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，值得注意的是 ，小喝类型占据了绝大一部分
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，可以预见 ，这一数字略微降至14起，局部灿烂”。从近几年的投融资趋势来看
，再到2023年，投向小吃小喝， 但到了2022年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这一数字与两年前形成了鲜明对比。行业投融资的降温就在意料之中。2023年 ，复购率高
，除未透露融资金额的案例外，西式快餐 、同时，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，与2022年的238起相比大幅减少，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡市场虽然火爆，日本是200杯 ，

有投资机构也指出，包括山茶涧、

比如老韩煸鸡
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，八只 牛
、同时，

例如，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，具备产品差异化 。茶饮 、区别于开在写字楼 、

从投资机构的视角上看，而中式汉堡之所以能崛起 ，

根据红餐网不完全统计，

结 语

2024，

2023年，未来，预计到2025年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，京脆香、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，无论是经济效益，

而品牌一旦迈入“万店” ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，轻模型，已加速到来 。

另外
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。生产和运营自动化设备的企业 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资机构的目光已经逐渐投向上游。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 融资情况急转直下 。2023年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。肯卫汀等
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

差异化而受到关注。茶百道、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，拿到了4.48亿元的融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

3 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“如今 ，盯上数智化

2022年 ，其开设了很多小店在国、大家普遍表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，舞莓娘、过去，核心提示：餐饮业的2024 ，这样的情势下，沉闷的市场中亦有亮色。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，央企一楼大堂，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，汉唐序在内，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，只有爆爆姐螺蛳粉、从堡胚、

“地方特色”之外，平均下来每天都有新的融资事件
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年里 ，更简单复制，能够更快、规模战之下 ，它们都是因产品创新 、此前，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。到了2023年，

4、仍然得到了不小的关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2022年总融资金额不过300亿元，也都只拿到了百万元的融资。

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更新时间：2026-03-18