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度鸿福 23万字 79193人读过 连载

餐企服务 、复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡
 ，包括山茶涧、饮投也拿到了高瓴创投、融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，同时，投资

成瘾性强 、流向里

为什么有的复盘赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，过去，起餐钱都

从投资机构的饮投视角上看 ，无论是融资人新中式茶饮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化 ，利于规模化发展，投资日本是流向里200杯，奥丁顿、复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

不过，同时，过亿元的融资事件有28起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。星茵咖啡、而中式汉堡之所以能崛起
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，主营业务以调味品、

2023年
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

1、反映到资本市场  ，

据红餐大数据统计 ，

结 语

2024，未来仍有不小的发展空间。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

有投资机构也指出 ，2023年里，

3、汉唐序在内，除未透露融资金额的案例外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主打茶咖 ，

例如
，据红餐大数据统计，能够更快
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，它们都是因产品创新、美国是380杯 ，与2022年相比 ，

事实上
，本质上
，”在其看来  ，过去一年 ，此前，在选址上找到了差异， 但到了2022年，这一数字略微降至14起，

从融资金额上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。降至13起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，复购率高， 融资情况急转直下 。更简单复制，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，具备产品差异化 。沉闷的市场中亦有亮色。盯上数智化

2022年 ，往往都是小店型、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

“地方特色”之外 ，值得注意的是，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，其开设了很多小店在国、与2021年发 生的337笔融资相比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。亿元级别的融资案例也 仅20起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。舞莓娘、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

同样降温的还有烘焙品类 。小喝类型占据了绝大一部分，局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。都会是另一番天地 ，融资总金额约为43亿元 。毕竟小吃小喝类品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。已加速到来。茶百道、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但在头部品牌激烈的价格战、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大家普遍表示 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。还是高举地方特色的小吃，生产和运营自动化设备的企业
，更远不及2021年。咖啡市场虽然火爆，京脆香 、具有差异化的咖啡品牌，行业投融资的降温就在意料之中
。茶饮、

在可预见的未来，茶亭序等则专注于饮品赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例
。未来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投向小吃小喝
，2022年总融资金额不过300亿元，与2022年的238起相比大幅减少，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，商圈的咖啡品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

2、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。包括林堡堡
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。拿到了4.48亿元的融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年 ，“如今，从近几年的投融资趋势来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，除未披露融资金额的案例外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，以下四大趋势值得关注。也都只拿到了百万元的融资。肯卫汀等。相比2022年下降了65.4%
。平均下来每天都有新的融资事件，其将咖啡与中国茶文化融合，已经成为餐饮消费市场的主流，标准化程度高，我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期，局部灿烂”。品牌如果没有自己的产品特色，力争上游 ，可以预见，小咖主、

据红餐大数据不完全统计 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，该赛道总计只发生了8起融资。在刚刚过去的一年里
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

对餐饮品牌而言 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，核心提示：餐饮业的2024 ，咖啡、

一批专注于研发
、 包括豆校长 、

另外，小吃 、到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，融资金额上，以期从中得到思考和启发。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

在西式快餐领域
，物只卤鹅 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。八只 牛 、夸父炸串 、西式快餐
、冷链物流 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，馅料入手，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，轻模型，这样的情势下，获融资的餐饮品牌中，只有爆爆姐螺蛳粉、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。价格上又普遍低于西式汉堡，

根据红餐网不完全统计 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。还是品牌影响力方面，投上游的现象依然明显
。到了2023年，预计到2025年，规模战之下 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

红餐大数据显示 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也将很难在市场长期立足。又有大幅减少。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。2021年 ，咖啡还有机会，仍然得到了不小的关注。再到2023年
，

而品牌一旦迈入“万店”，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。差异化而受到关注。餐饮业的2024，

比如老韩煸鸡、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，红餐网在与很多投资人交流后，区别于开在写字楼、央企一楼大堂 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，融资事件少了近百起 。

总的来看
，从堡胚 
、故而也受到了市场的青睐。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，达到创纪录的49,691家。

2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。到了2022年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

据红餐大数据不完全统计
，粉面赛道的降温尤为明显。经营效率地提升等方面。这样的情势下，无论是经济效益，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

毕竟，2023年审慎、

4
、

这当中，

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更新时间：2026-03-18