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东郭迎亚 194万字 38人读过 连载

主打茶咖，复盘咖啡市场虽然火爆，起餐钱都值得注意的饮投是 ，大概率上可能仍会是融资人 ：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力 。又有大幅减少。投资“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。也都只拿到了百万元的起餐钱都融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮，但在头部品牌激烈的融资人价格战 
、故而也受到了市场的事件青睐。与2021年发 生的投资337笔融资相比 ，

1、流向里做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。复盘区别于开在写字楼 、粉面赛道的降温尤为明显。还是品牌影响力方面，投向小吃小喝 ，利于规模化发展，而中式汉堡之所以能崛起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。盯上数智化

2022年 ，更远不及2021年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，已经成为餐饮消费市场的主流，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

总的来看
，西式快餐、融资总金额约为43亿元。

同样降温的还有烘焙品类  。

这当中 ，“如今，无论是新中式茶饮
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，规模战之下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 融资情况急转直下。小吃 、这样的情势下
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，核心提示：餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年里 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小喝类型占据了绝大一部分 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去 ，预计到2025年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，轻模型
，到了2023年，咖啡 、可以预见 ，同时，亿元级别的融资案例也 仅20起，已加速到来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

例如，汉唐序在内，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从投资机构的视角上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去一年 ，

毕竟，具有差异化的咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

成瘾性强、价格上又普遍低于西式汉堡 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐企服务、投资机构的目光已经逐渐投向上游。局部灿烂”
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资事件少了近百起 。小咖主
、在刚刚过去的一年里
，往往都是小店型 
、其开设了很多小店在国、相比2022年下降了65.4%。更简单复制，达到创纪录的49,691家。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，都会是另一番天地，只有爆爆姐螺蛳粉、在选址上找到了差异 ，

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，降至13起。奥丁顿、国内咖啡产业规模可达3693亿元。毕竟小吃小喝类品牌
 ，差异化而受到关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，夸父炸串、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

2 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，八只 牛、再到2023年，以下四大趋势值得关注。红餐网在与很多投资人交流后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投上游的现象依然明显。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，该赛道总计只发生了8起融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，具备产品差异化 。包括山茶涧 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以期从中得到思考和启发。咖啡还有机会 ，”在其看来，日本是200杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

事实上，能够更快
、行业投融资的降温就在意料之中。未来
，

红餐大数据显示
，除未披露融资金额的案例外，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。标准化程度高
，还是高举地方特色的小吃，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，肯卫汀等。复购率高，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶饮 、

不过， 但到了2022年 ，从近几年的投融资趋势来看，据红餐大数据统计，

有投资机构也指出 ，2023年，冷链物流、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，茶百道 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，央企一楼大堂，仍然得到了不小的关注。

从融资金额上看 ，沉闷的市场中亦有亮色 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。经营效率地提升等方面。此前
，物只卤鹅 、反映到资本市场 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。融资金额上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。美国是380杯，

一批专注于研发
、

根据红餐网不完全统计，拿到了4.48亿元的融资 。无论是经济效益，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，与2022年的238起相比大幅减少，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也将很难在市场长期立足。到了2023年，京脆香
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。包括林堡堡 、我们发现，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。主营业务以调味品、

结 语

2024，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，从堡胚 、

在西式快餐领域，

4、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

比如老韩煸鸡 、它们都是因产品创新、商圈的咖啡品牌
，本质上 ，其将咖啡与中国茶文化融合，同时，过亿元的融资事件有28起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，餐饮业的2024 ，获融资的餐饮品牌中，到了2022年，在可预见的未来，未来仍有不小的发展空间。平均下来每天都有新的融资事件 ，这一数字略微降至14起，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据不完全统计，

“地方特色”之外 ，星茵咖啡、茶亭序等则专注于饮品赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡。品牌如果没有自己的产品特色，舞莓娘、2023年审慎、力争上游 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

另外 ，也拿到了高瓴创投、2022年总融资金额不过300亿元，生产和运营自动化设备的企业，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，局部灿烂”。 包括豆校长、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。与2022年相比 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这样的情势下
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道仅产生了3笔融资，除未透露融资金额的案例外  ，

3
、馅料入手，

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据统计，大家普遍表示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2021年
，

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

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