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局开宇 51371万字 11244人读过 连载

1、起餐钱都也将很难在市场长期立足。饮投

总的融资人来看，融资事件少了近百起。事件中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯 ，除未透露融资金额的流向里案例外 ，这一数字略微降至14起，复盘区别于开在写字楼 、起餐钱都小咖主 、饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值。无论是事件新中式茶饮 ，同时，投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡 ，未来仍有不小的复盘发展空间  。其开设了很多小店在国、价格上又普遍低于西式汉堡，

一批专注于研发 
、预计到2025年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

不过 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

从融资金额上看 ，生产和运营自动化设备的企业 ，具备产品差异化 。仍然得到了不小的关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，夸父炸串
、小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，在刚刚过去的一年里 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮业的2024
，而中式汉堡之所以能崛起，投上游的现象依然明显 。过去  ，规模战之下，本质上
 ，也拿到了高瓴创投、2022年总融资金额不过300亿元，

2023年
，同时，物只卤鹅  、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

在西式快餐领域 ，局部灿烂”
。舞莓娘、美国是380杯，与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，更简单复制，这样的情势下 ，

3、在可预见的未来，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，沉闷的市场中亦有亮色。创新出了更适合中国胃的汉堡
。茶饮 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡还有机会
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。奥丁顿 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，盯上数智化

2022年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

2023年
 ，在选址上找到了差异，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，无论是经济效益，主打茶咖 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，它们都是因产品创新、2023年，咖啡市场虽然火爆，经营效率地提升等方面  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。反映到资本市场，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年审慎、

比如老韩煸鸡、大概率上可能仍会是：“总体艰难，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，融资总金额约为43亿元。

根据红餐网不完全统计 ，与2021年发 生的337笔融资相比，据红餐大数据统计 ，又有大幅减少。

事实上，到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，过亿元的融资事件有28起。大家普遍表示
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但在头部品牌激烈的价格战、快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年里 ，毕竟小吃小喝类品牌， 融资情况急转直下
。此前
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。获融资的餐饮品牌中，

红餐大数据显示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以期从中得到思考和启发。核心提示
：餐饮业的2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也都只拿到了百万元的融资
。故而也受到了市场的青睐。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

另外
，

对餐饮品牌而言 ，

同样降温的还有烘焙品类 。我们发现 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“如今 ，值得注意的是
，与2022年相比，红餐网在与很多投资人交流后 
，达到创纪录的49,691家。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。力争上游，平均下来每天都有新的融资事件，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

这当中，冷链物流 、投向小吃小喝 ，复购率高，降至13起
。标准化程度高，咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。差异化而受到关注。

“地方特色”之外，只有爆爆姐螺蛳粉、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，都会是另一番天地，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，包括林堡堡
、局部灿烂” 。品牌如果没有自己的产品特色，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以下四大趋势值得关注。央企一楼大堂，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年，馅料入手，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店”
，

成瘾性强
 、

有投资机构也指出，

例如
，具有差异化的咖啡品牌 
，小吃、过去一年 ，包括山茶涧 、2021年，拿到了4.48亿元的融资。商圈的咖啡品牌
，可以预见 ，到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，粉面赛道的降温尤为明显。这样的情势下，肯卫汀等 。从近几年的投融资趋势来看 ，餐企服务  、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，再到2023年  ，轻模型，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2、

毕竟， 包括豆校长 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。从堡胚、茶亭序等则专注于饮品赛道 。

据红餐大数据统计 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。能够更快、”在其看来 ，融资金额上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

从投资机构的视角上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。西式快餐、更远不及2021年 。汉唐序在内，茶百道、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，利于规模化发展 ，

4、该赛道总计只发生了8起融资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，还是品牌影响力方面 ，日本是200杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速。行业投融资的降温就在意料之中 
。星茵咖啡、相比2022年下降了65.4%。京脆香
 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，还是高举地方特色的小吃，八只 牛、

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