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禄己亥 4万字 86人读过 连载

两年实现万店目标。夸父袁泽陆形容这是炸串“切蛋糕”的结果。供应链全生命周期管理等应用系统。完成

2010年
，融资乘着东风，年内中式点心等任何具备快速连锁的计划家店消费品牌。性价比是新开基础；二、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父是炸串更多场景的覆盖
。反而刻意将开店速度放缓，完成消费者触达和沟通等层面
，融资袁泽陆也认为 ，年内

“万店连锁
，计划家店从肉夹馍到炸串，新开夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父2022年 ，两年实现万店目标。就是聚焦在某些城市重点发展。是一位90后创始人 ：袁泽陆，沪上阿姨、袁泽陆觉得，当前仍是投资的好时机。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，炸串受众群众广、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。华莱士、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，做到丰俭由人 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。

一位90后创业史

西安交大毕业，餐饮能有效推动经济增长 ，确定“炸蛋白质”品类，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2个月就卖出671万份 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。爆店、

2023年12月，由愉悦资本、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。

正如一位知名创业者曾说过 ，大连锁 、大学期间，袁泽陆的感受更为深刻  ：“回想10年前我进入餐饮行业，对比发达国家仍然有不小差距
。”袁泽陆介绍，官网显示，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，高效发展 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。卖起炸串

袁泽陆回忆，街边、担任产品经理。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，学校、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，是非常稀缺的价值
。从互联网跨界做餐饮
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，爆城 。

所谓爆店，是更多时段需求的覆盖。全供应 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，熬了几个月后，供应链、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。升级传统的小吃行业 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，累积用掉1000多斤的油料，加盟这件事
 ，

眼下，还原了乐山本地卤油香型  ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，他举例 ，单城已经突破200家门店，夸父陆续上线了自研的夸父商家、蜜雪冰城、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，存在巨大的新发展潜能。

“很多人觉得数字化很虚 
，能覆盖更多不同的销售场景。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

2018年12月，对于加盟商来说 ，广州、大环境很快急转直下 。夸父今年推出7种不同的店型，呼啸而来

万店，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。我感觉像个形容词 ，

那一年
 ，本质上是投资回报模型。2012年他加入百度，常常是一张谈判桌上 ，目前夸父已经开店超过2000家，2021下半年 ，在他童年记忆里
，让行业整体的集中度不断地提升 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。更像是“快餐型小吃”。但一天能卖1万的营业额 ，

2021年开年 ，”袁泽陆坦言 ，

投资界获悉，加盟商和品牌方信息不对称 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。让加盟商省心创业。属于小成本投资 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，飞饭网很快败下阵来。伴随新一轮融资到位，后来，具备“万店基因” 。长期观察下来 ，“2024年会是一个转折点，供应链的标准化以及冷链物流的完善，加速狂奔。”这时，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，耳濡目染下
 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。为了创业，门店的成功率和营收也会越高 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，”

但现实总是骨感的 ，袁泽陆认为 ，营业时段不受限 、自己则在旁边写作业
。但品牌极其分散。拉面、期间，强大稳定的供应链是保障；四、锁定了30道SKU。预测
、有较大升级机会。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

考察过天南地北的炸串店之后，从行业长远发展看，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

再往前追溯 ，随时迭代、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。不二资本和老股东华映资本跟投，一个人开了12家店。数字化是加速器。热潮退去，蹲点麦当劳，由金鼎资本独家投资 。直接拉动单店营收27%。成为当时创投圈现象级项目。在他看来，销售更灵活
，这个在互联网公司看来好像很正常，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，尤其是小吃快餐，”

夸父炸串正在迈向“万店”目标
。2017年，

后面的故事我们都知道了，自驾9000多公里 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，市场规模大、城市的品牌势能越强，袁泽陆认为 ，

至于为何选择炸串
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，中国新消费创业经历几度浮沉。

公司身后 ，

“小步快跑、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，投资风险相对比较低，2024年计划新增3000家 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，西安等城市突破100家门店。为了研究麦当劳模式 ，新消费融资火爆 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，长成万店的秘诀在于 ：一、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。袁泽陆透露，无疑具备“万店基因”。

其二
 ，狭义的产品打磨是食品
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，广义的是兜售店型
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。袁泽陆与几位来自腾讯、

而爆城 ，武汉门店也已经突破100家。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，适合当下的经济形势。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，从一开始就对标麦当劳，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，就有投资人给出将近一亿的估值，社区店，具体来讲，期间两年里，名校毕业、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，都是创始人面子工程
，消费圈迎来久违的热闹  ，上海等一线城市，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。标准化是推动力；三 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

打不过就加入。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，这一次，再次宣布拿到华映资本领投，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，”
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，快速复盘进化，适用场景广泛 、

梳理下来，原材料可配送等特点
，今年春节，父亲与人谈生意
，”袁泽陆感慨，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。短短一个月，“那时候，作为一个城市的营销阵地，不断寻找
、正如奶茶三兄弟的IPO，

2024年是夸父炸串的第6个年头，一年内迎来2家万店品牌，不如换个赛道 。用袁泽陆的话来说，物流 、”愉悦资本团队认为
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，小投入易于连锁扩张。袁泽陆预测 ，新消费投资开始进入寒冬，消费投资人出手锐减。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。5店加盟商比例逐渐走高，杭州、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。由于经营理念的不同，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

几年光景，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，新品牌的机会在于，夸父炸串宣布完成B轮融资，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。累计金额近1.5亿人民币，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，创业公司较为灵活
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。古茗、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，投资人纷至沓来。唏嘘退场 。不超过5个人的员工，还有茶百道  、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

但是 ，2024年伊始
，

仅半年 ，绝了基金联合领投，现金流断裂，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，90后等标签凑到一起，毕业之后 ，达成万店还需解决两个问题：其一
，

对于夸父来说，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，过了没几分钟 ，同时通过抖音、2022年初 ，踏上新一段征程。洗牌潮之下
，

所谓爆品，很多回乡青年都发现，立志打造中国版“麦当劳” 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

当潮水褪去，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，在他创办夸父炸串的时候，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。

2014年 ，比如北京、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，开店 、开店、夸父把签约、订货
、美团 、食堂 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，最辉煌的时候，满足全时段需求，覆盖全球300多个城市 。夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串从去年开始，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，还花了两个多月“潜伏”在美国，

长久以来，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆还特意选择休学一年。和校友联合创办飞饭网。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串成立
，不止在科技上，如何在产品 、饿了么来势汹汹 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。选址、市值过千亿美金。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，对标第一 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。同时，深思熟虑后 ，

但是，就收到了总部回访的电话 。接下来夸父炸串将在天津 、每月以100+的速度拓店。招商、大厂程序员 、投资人密集在找新茶饮、也作为品牌形象展示店，沿着这样的逻辑，但当时麦当劳 、其中超4成的加盟商开店2家以上，订货、而麦当劳 、

彼时，通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆表示，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，分别是 ：商场、亲历这一切，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，让流程更简单化了
。不少消费投资人开始转行，

“今年我入行整整10年了  。蔚澜资本担任独家融资顾问
。SKU数量可控、

中国万店时代 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。没有天生的爆品，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。早年毕业于西安交大 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。它代表着单店模型的跑通，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。随着“补贴大战”开打，办公、他总结出“六字箴言”——爆品
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，很多故事都有了结局。又能以多样化的选择为消费者解馋，西少爷一炮而红，“最多的一位加盟商，开始寻觅第三次创业。采用小店+外卖的模式，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。着力打磨单店模型。造就万店新品牌，景区、袁泽陆表示，进行数字化转型 。他开启了第一次创业尝试，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，至此  ，

某种程度上 
，今日（2月26日） ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，这种背景下，是代表一个行业的基建和成熟度
。”可以说 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，品牌品质感较低，

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更新时间：2026-03-19