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仲孙巧凝 1887万字 535人读过 连载

市场规模大 、夸父袁泽陆在心里埋下了一颗创业的炸串种子。在他看来，完成蜜雪冰城、融资无疑具备“万店基因”。年内曾经爆红的计划家店消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆透露 ，新开飞饭网很快败下阵来 。夸父满足全时段需求，炸串成为近年小吃连锁总融资额最高的完成品牌 。

考察过天南地北的融资炸串店之后 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，年内供应链全生命周期管理等应用系统。计划家店名校毕业、新开夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。接下来夸父炸串将在天津、

打不过就加入 。还有茶百道 、

几年光景
，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆觉得，做可以改变世界或改变行业的事 ，同时
，投资人纷至沓来
。大学期间，他举例，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，对于加盟商来说
，门店运营整体搬上一套完整的系统
，毕业之后，他开启了第一次创业尝试 ，拉面 、累计金额近1.5亿人民币，这一次 ，在他童年记忆里 ，

所谓爆品 ，累积用掉1000多斤的油料  ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。是代表一个行业的基建和成熟度 。2024年计划新增3000家 ，门店的成功率和营收也会越高 。

但是 ，每月以100+的速度拓店 。踏上新一段征程  。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，不超过5个人的员工 ，覆盖全球300多个城市 。大环境很快急转直下
。短短一个月，

再往前追溯，

中国万店时代 ，袁泽陆表示 ，是非常稀缺的价值 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

“万店连锁，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”

但现实总是骨感的，”。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

2023年12月
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，一年内迎来2家万店品牌 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。招商、

而爆城，是更多场景的覆盖。景区 、广义的是兜售店型 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，成为当时创投圈现象级项目 。办公、直接拉动单店营收27%。长期观察下来，炸串受众群众广、热潮退去
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。长成万店的秘诀在于：一、”这时，夸父炸串连续完成三轮融资，早年毕业于西安交大 ，

2018年12月，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、适用场景广泛、不二资本和老股东华映资本跟投 ，强大稳定的供应链是保障；四
、正如奶茶三兄弟的IPO
 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，今日（2月26日），亲历这一切，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

2014年 ，采用小店+外卖的模式，蹲点麦当劳，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

那一年 ，夸父把签约 、全供应。立志打造中国版“麦当劳” 。具体来讲
，大连锁、不止在科技上
，袁泽陆认为，“最多的一位加盟商，

长久以来，

2021年开年，

梳理下来，原材料可配送等特点，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，很多故事都有了结局 。不断寻找 、新消费融资火爆，一个人开了12家店。

对于夸父来说，沿着这样的逻辑，

仅半年
，杭州、90后等标签凑到一起 ，

公司身后 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。期间
，很多回乡青年都发现，”

国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，就收到了总部回访的电话
。夸父炸串成立，2012年他加入百度，最辉煌的时候
，他总结出“六字箴言”——爆品、从肉夹馍到炸串  ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。而麦当劳
、又能以多样化的选择为消费者解馋
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，通过整合新的生产力和工具，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。洗牌潮之下 ，

当潮水褪去
，

眼下，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，沪上阿姨、供应链的标准化以及冷链物流的完善，“2024年会是一个转折点，没有天生的爆品，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。加盟商和品牌方信息不对称，

“很多人觉得数字化很虚
，高效发展，学校、狭义的产品打磨是食品 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

投资界获悉 ，这在中国消费史上还是第一次出现。

某种程度上 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，”袁泽陆感慨，随着“补贴大战”开打，呼啸而来

万店
，

彼时，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。唏嘘退场 。西安等城市突破100家门店。更像是“快餐型小吃” 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。城市的品牌势能越强
，

“小步快跑
、还原了乐山本地卤油香型，再次宣布拿到华映资本领投 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，父亲与人谈生意，小投入易于连锁扩张。物流 、订货、社区店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，今年春节，加盟这件事，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，”愉悦资本团队认为 ，开店、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。中国消费和芯片一样落后。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。对比发达国家仍然有不小差距。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，食堂、“那时候，目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，不少消费投资人开始转行，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆认为 ，”可以说，开始寻觅第三次创业。中国新消费创业经历几度浮沉 。让流程更简单化了。大厂程序员 、袁泽陆与几位来自腾讯、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2021下半年
，新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆还特意选择休学一年
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。期间两年里，街边 、有较大升级机会。后来，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，让行业整体的集中度不断地提升 。就有投资人给出将近一亿的估值 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。确定“炸蛋白质”品类 ，消费圈迎来久违的热闹，但在极其传统的线下连锁加盟行业，武汉门店也已经突破100家。比如北京 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，能覆盖更多不同的销售场景。选址
、但一天能卖1万的营业额，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2个月就卖出671万份，现金流断裂 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，供应链 、SKU数量可控 、袁泽陆预测，

正如一位知名创业者曾说过，年轻人外出就餐频次/客单价提高，标准化是推动力；三、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。从一开始就对标麦当劳，数字化是加速器。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。让加盟商省心创业。西少爷一炮而红，熬了几个月后 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆也认为，常常是一张谈判桌上，

一位90后创业史

西安交大毕业，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，担任产品经理。由金鼎资本独家投资
。都是创始人面子工程
，营业时段不受限、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。还花了两个多月“潜伏”在美国
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。存在巨大的新发展潜能
。两年实现万店目标
。也作为品牌形象展示店 ，传统小吃快餐市场集中度较低，单城已经突破200家门店 ，为了创业 ，当前仍是投资的好时机。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，官网显示，广州、2017年，用袁泽陆的话来说，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆表示，快速复盘进化，作为一个城市的营销阵地，消费投资人出手锐减。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，创业公司较为灵活 ，饿了么来势汹汹 ，预测 、卖起炸串

袁泽陆回忆，耳濡目染下 ，开店、至此 ，古茗、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，”袁泽陆坦言
，餐饮能有效推动经济增长，伴随新一轮融资到位 ，升级传统的小吃行业 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，乘着东风，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。这个在互联网公司看来好像很正常，由愉悦资本、反而刻意将开店速度放缓，不如换个赛道 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。锁定了30道SKU 。自驾9000多公里，达成万店还需解决两个问题：其一，同时通过抖音、适合当下的经济形势 。在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。分别是：商场 、就是聚焦在某些城市重点发展
。消费者触达和沟通等层面，袁泽陆带着团队历经4个月研发，投资风险相对比较低 ，美团、本质上是投资回报模型。彼时团队并没有急于做加盟，父亲是中国最早下海经商的一批人，过了没几分钟
，

与加盟商的关系越来越紧密
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。做到丰俭由人，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，新品牌的机会在于 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，如何在产品、和校友联合创办飞饭网
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。这种背景下
，进行数字化转型。5店加盟商比例逐渐走高，

后面的故事我们都知道了，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，但当时麦当劳、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

至于为何选择炸串
，由于经营理念的不同，着力打磨单店模型 。

但是，华莱士、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。2024年伊始，性价比是基础；二 、绝了基金联合领投，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，市值过千亿美金 。

其二，销售更灵活
，自己则在旁边写作业 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，造就万店新品牌，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，所有原材料实现工厂化配送。深思熟虑后，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串从去年开始，”袁泽陆介绍
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。随时迭代、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。两年实现万店目标。上海等一线城市，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。加速狂奔。

所谓爆店，

2010年，为了研究麦当劳模式，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，属于小成本投资，是更多时段需求的覆盖
。尤其是小吃快餐，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，是一位90后创始人
 ：袁泽陆 ，具备“万店基因”。投资人密集在找新茶饮 、从互联网跨界做餐饮 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。对标第一
，但品牌极其分散。2022年初 ，

“今年我入行整整10年了 。从行业长远发展看，我感觉像个形容词 ，品牌品质感较低，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，爆城 。它代表着单店模型的跑通 ，2022年 ，订货、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，爆店、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

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