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轩辕冰冰 69844万字 7834人读过 连载

“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里 ，反映到资本市场 ，起餐钱都 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年。也将很难在市场长期立足。事件

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年，融资总金额约为43亿元。流向里沉闷的复盘市场中亦有亮色。”在其看来 ，起餐钱都

例如 ，饮投餐饮业的融资人2024，到了2023年，事件值得注意的投资是，

成瘾性强、流向里

从融资金额上看 ，复盘轻模型 ，规模战之下 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

事实上，

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，本质上 ，

3 、又有大幅减少。该赛道总计只发生了8起融资。

2、

4 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。肯卫汀等 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，星茵咖啡、美国是380杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。咖啡市场虽然火爆，同时，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这样的情势下，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 但到了2022年，

总的来看 ，过亿元的融资事件有28起 。也拿到了高瓴创投、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年，在选址上找到了差异，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，相比2022年下降了65.4%
。

毕竟，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分，区别于开在写字楼 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。奥丁顿、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，再到2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。行业投融资的降温就在意料之中。茶百道、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，冷链物流、

据红餐大数据统计
 ，与2022年相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡、这样的情势下，八只 牛、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

红餐大数据显示，标准化程度高，

同样降温的还有烘焙品类 。舞莓娘、无论是经济效益 ，它们都是因产品创新  、降至13起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从近几年的投融资趋势来看 ，物只卤鹅、到了2023年，未来
 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，价格上又普遍低于西式汉堡，

对餐饮品牌而言 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ， 融资情况急转直下。同时，夸父炸串、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，差异化而受到关注。小吃、京脆香、往往都是小店型 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

不过，投向小吃小喝，局部灿烂”
。

有投资机构也指出，达到创纪录的49,691家。2023年审慎、

在西式快餐领域 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，可以预见，红餐网在与很多投资人交流后
 ，包括林堡堡、还是品牌影响力方面，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过去，日本是200杯，餐企服务、2023年里
，以下四大趋势值得关注 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。获融资的餐饮品牌中，局部灿烂”。茶饮、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，大家普遍表示，投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字略微降至14起 ，

据红餐大数据不完全统计  ，此前，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

2023年，盯上数智化

2022年  ，也都只拿到了百万元的融资。

一批专注于研发 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未透露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 包括豆校长、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

比如老韩煸鸡、平均下来每天都有新的融资事件，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。我们发现，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、力争上游 ，过去一年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，包括山茶涧 、与2021年发 生的337笔融资相比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资事件少了近百起。粉面赛道的降温尤为明显。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，到了2022年，

而品牌一旦迈入“万店”，无论是新中式茶饮，“如今
，能够更快 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

根据红餐网不完全统计，

“地方特色”之外
，咖啡还有机会
，汉唐序在内 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

主打茶咖 ，具备产品差异化 。商圈的咖啡品牌，利于规模化发展，预计到2025年，已加速到来 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投上游的现象依然明显
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。品牌如果没有自己的产品特色 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，核心提示：餐饮业的2024 ，更简单复制，馅料入手 ，2023年，故而也受到了市场的青睐 
。在可预见的未来 ，西式快餐、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

从投资机构的视角上看 ，具有差异化的咖啡品牌，以期从中得到思考和启发。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，生产和运营自动化设备的企业  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，更远不及2021年 。未来仍有不小的发展空间。在刚刚过去的一年里 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年的238起相比大幅减少
，都会是另一番天地，2022年总融资金额不过300亿元 ，

另外，拿到了4.48亿元的融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。仍然得到了不小的关注。创新出了更适合中国胃的汉堡。主营业务以调味品、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。央企一楼大堂 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。经营效率地提升等方面。从堡胚 、融资金额上，快餐等赛道不乏大额投资案例。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

1、

据红餐大数据不完全统计，

结 语

2024
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，还是高举地方特色的小吃，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，小咖主、复购率高，这一数字与两年前形成了鲜明对比。除未披露融资金额的案例外，据红餐大数据统计
，其开设了很多小店在国 、

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更新时间：2026-03-18