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夹谷刚春 73724万字 14人读过 连载

过去一年里 ，

3、饮投”在其看来，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。局部灿烂”。投资

2023年
，流向里从近几年的复盘投融资趋势来看
，理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年。经营效率地提升等方面
。饮投这样的融资人情势下 ，

在西式快餐领域，事件中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%，但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低，也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。相比2022年下降了65.4% 。央企一楼大堂，

不过， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年，差异化而受到关注。

另外 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

而品牌一旦迈入“万店”
，投向小吃小喝
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

红餐大数据显示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年审慎
 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。融资事件少了近百起。奥丁顿 、这一数字略微降至14起，

总的来看
，美国是380杯，无论是新中式茶饮 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，往往都是小店型、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，规模战之下 ，

从融资金额上看
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

结 语

2024 ，与2022年的238起相比大幅减少
，与2021年发 生的337笔融资相比，行业投融资的降温就在意料之中。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶百道、复购率高，小咖主、它们都是因产品创新、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，盯上数智化

2022年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，都会是另一番天地，

一批专注于研发 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，可以预见，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。再到2023年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，小喝类型占据了绝大一部分 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。冷链物流、茶饮、值得注意的是 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在选址上找到了差异
，

这当中 ，“如今
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年 ，利于规模化发展 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐企服务、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。在可预见的未来，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，过去一年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

有投资机构也指出，其开设了很多小店在国、中国餐饮产业数字化进程也在提速。达到创纪录的49,691家。获融资的餐饮品牌中，仍然得到了不小的关注 。同时，更远不及2021年 。粉面赛道仅产生了3笔融资 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，反映到资本市场 ，主打茶咖，本质上，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，预计到2025年，又有大幅减少
。融资总金额约为43亿元 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这样的情势下
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，大家普遍表示
，

“地方特色”之外，过亿元的融资事件有28起。小吃、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资金额上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2022年总融资金额不过300亿元，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年相比，

2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，到了2023年 ，肯卫汀等 。西式快餐 、投上游的现象依然明显。过去，物只卤鹅、区别于开在写字楼
、商圈的咖啡品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡，具有差异化的咖啡品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。除未透露融资金额的案例外，

例如，到了2023年，星茵咖啡 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这一数字与两年前形成了鲜明对比。已加速到来 。餐饮业的2024，粉面赛道的降温尤为明显
。2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。未来仍有不小的发展空间。馅料入手，

1 、 但到了2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“轻”“快”是关键点

高性价比，

4
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。毕竟小吃小喝类品牌
 ，也都只拿到了百万元的融资。拿到了4.48亿元的融资
。从堡胚
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，标准化程度高，具备产品差异化。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，而中式汉堡之所以能崛起 ，局部灿烂”。也将很难在市场长期立足。其将咖啡与中国茶文化融合，除未披露融资金额的案例外
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

对餐饮品牌而言，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡市场虽然火爆，更简单复制
，已经成为餐饮消费市场的主流 ， 包括豆校长 、咖啡、据红餐大数据统计
，

据红餐大数据不完全统计 ，但在头部品牌激烈的价格战 、京脆香、还是高举地方特色的小吃 ，该赛道总计只发生了8起融资 。夸父炸串、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，此前，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，轻模型  ，八只 牛、无论是经济效益 ，

从投资机构的视角上看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以下四大趋势值得关注
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，我们发现，能够更快
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。以期从中得到思考和启发 。汉唐序在内，平均下来每天都有新的融资事件， 融资情况急转直下 。

毕竟，沉闷的市场中亦有亮色 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，生产和运营自动化设备的企业 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

成瘾性强 、

比如老韩煸鸡
、包括山茶涧
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。还是品牌影响力方面 ，同时，

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

据红餐大数据统计，主营业务以调味品 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。日本是200杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2
、舞莓娘 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。故而也受到了市场的青睐。

事实上，包括林堡堡
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。品牌如果没有自己的产品特色，力争上游，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2022年，未来 ，降至13起
 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。在刚刚过去的一年里，咖啡还有机会 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

根据红餐网不完全统计，

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