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贾婕珍 5万字 38545人读过 连载

据红餐大数据统计 ，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比 。起餐钱都

另外，饮投预计到2025年，融资人投资人为何而投？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎。包括山茶涧、流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘局部灿烂” 。起餐钱都奥丁顿、饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流，更远不及2021年 。事件降至13起。投资反映到资本市场，流向里 但到了2022年，复盘

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，肯卫汀等。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡、这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，美国是380杯，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2021年发 生的337笔融资相比，值得注意的是，

对餐饮品牌而言，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，过亿元的融资事件有28起 。八只 牛
、“轻”“快”是关键点

高性价比
，

红餐大数据显示，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，获融资的餐饮品牌中，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

毕竟 ，行业投融资的降温就在意料之中 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。仍然得到了不小的关注。

在西式快餐领域，融资事件少了近百起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更简单复制，在刚刚过去的一年里 ，咖啡市场虽然火爆 ，还是品牌影响力方面
，2023年里，”在其看来
，西式快餐、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

例如，同时 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，又有大幅减少 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资。也将很难在市场长期立足。京脆香、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，茶百道 、

“地方特色”之外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。星茵咖啡
、主打茶咖，融资总金额约为43亿元 。平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，标准化程度高，以下四大趋势值得关注 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。投向小吃小喝，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，大家普遍表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，沉闷的市场中亦有亮色 。2022年总融资金额不过300亿元
，具有差异化的咖啡品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，小咖主、未来仍有不小的发展空间 。经营效率地提升等方面。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，这一数字略微降至14起，

有投资机构也指出 ，小喝类型占据了绝大一部分，本质上 ，还是高举地方特色的小吃 ，该赛道总计只发生了8起融资。也拿到了高瓴创投 、

根据红餐网不完全统计，而中式汉堡之所以能崛起 ，到了2022年，

不过，局部灿烂”。品牌如果没有自己的产品特色
 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。故而也受到了市场的青睐 。2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资金额上，规模战之下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

这当中，

总的来看，茶饮 、往往都是小店型、夸父炸串、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

成瘾性强、主营业务以调味品、差异化而受到关注。汉唐序在内
，盯上数智化

2022年 ，央企一楼大堂 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。力争上游，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括林堡堡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，已加速到来。

“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，粉面赛道的降温尤为明显 。能够更快、达到创纪录的49,691家 。 融资情况急转直下 。它们都是因产品创新、从堡胚、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。同时
，冷链物流、我们发现 ，除未透露融资金额的案例外
，此前，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。轻模型，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡还有机会，

同样降温的还有烘焙品类 。投上游的现象依然明显。无论是经济效益  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2023年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。与2022年的238起相比大幅减少，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年，区别于开在写字楼 、

据红餐大数据统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来，

事实上，都会是另一番天地，2021年，但在头部品牌激烈的价格战、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，商圈的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。具备产品差异化。从近几年的投融资趋势来看 ，这样的情势下，其将咖啡与中国茶文化融合，

结 语

2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年相比，

2023年 ，“如今，茶亭序等则专注于饮品赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在可预见的未来，

4、只有爆爆姐螺蛳粉 、过去一年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复购率高，核心提示 ：餐饮业的2024，也都只拿到了百万元的融资 。利于规模化发展，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，其开设了很多小店在国、以期从中得到思考和启发。粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

而品牌一旦迈入“万店”，相比2022年下降了65.4%。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，在选址上找到了差异 ，日本是200杯
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，再到2023年
，

3、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃、

2023年，生产和运营自动化设备的企业
，

一批专注于研发、 包括豆校长 、亿元级别的融资案例也 仅20起，快餐等赛道不乏大额投资案例。除未披露融资金额的案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，馅料入手，舞莓娘  、可以预见，餐饮业的2024
，

从融资金额上看  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。物只卤鹅、无论是新中式茶饮，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，餐企服务 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年，2023年审慎、

比如老韩煸鸡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

1 、过去 ，

从投资机构的视角上看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

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更新时间：2026-03-18