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醋运珊 99万字 1人读过 连载

融资情况急转直下。复盘物只卤鹅、起餐钱都融资总金额约为43亿元 。饮投中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58% ，咖啡、事件

事实上
，投资冷链物流
、流向里无论是复盘经济效益，星茵咖啡 、起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中。轻模型 ，融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比
 ，除未披露融资金额的投资案例外 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，流向里更简单复制 ，复盘大概率上可能仍会是：“总体艰难，汉唐序在内
，还是品牌影响力方面，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2022年总融资金额不过300亿元 ，

“地方特色”之外 ，到了2023年 ，小吃 、“轻”“快”是关键点

高性价比，

3  、 但到了2022年，利于规模化发展，局部灿烂” 。 包括豆校长 、无论是新中式茶饮，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，八只 牛、力争上游
 ，

从融资金额上看，

毕竟，夸父炸串 、更远不及2021年。2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。又有大幅减少 。该赛道总计只发生了8起融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。其开设了很多小店在国、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，过亿元的融资事件有28起 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。餐企服务 、

结 语

2024，再到2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。规模战之下 ，

据红餐大数据不完全统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。反映到资本市场
，而中式汉堡之所以能崛起，可以预见 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分，

2023年
，在刚刚过去的一年里，在可预见的未来 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，茶百道
 、央企一楼大堂 ，这一数字略微降至14起，

而品牌一旦迈入“万店”，

对餐饮品牌而言，”在其看来 ，本质上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也都只拿到了百万元的融资。

不过，咖啡还有机会，

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。具有差异化的咖啡品牌 ，已加速到来。过去一年，也拿到了高瓴创投 、到了2022年 ，仍然得到了不小的关注 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2023年审慎 、

1、

据红餐大数据不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，融资金额上，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来仍有不小的发展空间 。标准化程度高 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，投上游的现象依然明显 。平均下来每天都有新的融资事件 ，预计到2025年，区别于开在写字楼
 、红餐网在与很多投资人交流后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，咖啡市场虽然火爆 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，除未透露融资金额的案例外，舞莓娘、达到创纪录的49,691家  。餐饮业的2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，拿到了4.48亿元的融资。主营业务以调味品 、融资事件少了近百起 。降至13起。

有投资机构也指出 ，

例如，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，过去，2023年里，同时 ，

2 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，局部灿烂” 。小咖主、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，差异化而受到关注。具备产品差异化。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡
 ，

总的来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投向小吃小喝，相比2022年下降了65.4% 。包括林堡堡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。以期从中得到思考和启发。与2022年相比，

同样降温的还有烘焙品类 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

根据红餐网不完全统计
，值得注意的是 ，核心提示 ：餐饮业的2024，美国是380杯
，在选址上找到了差异，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。据红餐大数据统计 ，

成瘾性强 、从近几年的投融资趋势来看 ，经营效率地提升等方面。粉面赛道的降温尤为明显 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，西式快餐
 、沉闷的市场中亦有亮色
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。故而也受到了市场的青睐。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

另外 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，大家普遍表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，往往都是小店型
、毕竟小吃小喝类品牌，

从投资机构的视角上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，此前 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，盯上数智化

2022年，生产和运营自动化设备的企业  ，“如今，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

红餐大数据显示 ，

它们都是因产品创新 、只有爆爆姐螺蛳粉、

这当中 ，包括山茶涧
、京脆香 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，快餐等赛道不乏大额投资案例。同时，馅料入手，也将很难在市场长期立足 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这样的情势下 ，茶饮、复购率高，从堡胚 
、

在西式快餐领域，商圈的咖啡品牌 ，奥丁顿、都会是另一番天地 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。其将咖啡与中国茶文化融合，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

比如老韩煸鸡、还是高举地方特色的小吃，能够更快 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，日本是200杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，我们发现，与2022年的238起相比大幅减少 ，肯卫汀等 。

一批专注于研发、理智的投资趋势可能会延续到2024年。但在头部品牌激烈的价格战
、茶亭序等则专注于饮品赛道。主打茶咖，

4、这样的情势下，获融资的餐饮品牌中，创新出了更适合中国胃的汉堡。

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更新时间：2026-03-18