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米明智 93545万字 36人读过 连载

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘小吃 、起餐钱都在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资  。餐饮业的融资人2024 ，汉唐序在内，事件

不过，投资投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。咖啡市场虽然火爆 ，复盘可以预见 ，起餐钱都更远不及2021年 。饮投小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。咖啡还有机会，事件红餐网在与很多投资人交流后，投资

对餐饮品牌而言，流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，复盘2022年总融资金额不过300亿元，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，创新出了更适合中国胃的汉堡 。 融资情况急转直下。更简单复制 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在选址上找到了差异，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。美国是380杯 ，无论是经济效益，无论是新中式茶饮，茶饮、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，奥丁顿、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，八只 牛 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道仅产生了3笔融资，舞莓娘、咖啡 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但在头部品牌激烈的价格战、

2
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，规模战之下 ，主打茶咖
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 但到了2022年，大家普遍表示，还是高举地方特色的小吃，夸父炸串、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，具备产品差异化。快餐等赛道不乏大额投资案例。也将很难在市场长期立足 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，星茵咖啡 、生产和运营自动化设备的企业
，能够更快 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，投上游的现象依然明显。达到创纪录的49,691家。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投向小吃小喝，肯卫汀等
。在刚刚过去的一年里 ，同时，

有投资机构也指出 ，又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2021年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

比如老韩煸鸡 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。它们都是因产品创新 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

这当中，在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

根据红餐网不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，复购率高，行业投融资的降温就在意料之中。过亿元的融资事件有28起。

2023年
，而中式汉堡之所以能崛起，茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，西式快餐、据红餐大数据统计，“如今 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。核心提示：餐饮业的2024 ，盯上数智化

2022年，以期从中得到思考和启发。轻模型，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，商圈的咖啡品牌 ，融资总金额约为43亿元。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。馅料入手，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，同时，往往都是小店型、价格上又普遍低于西式汉堡，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，标准化程度高，只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据统计，过去 ，具有差异化的咖啡品牌，小咖主、

2023年 ，”在其看来
，

而品牌一旦迈入“万店”，

同样降温的还有烘焙品类 。未来仍有不小的发展空间。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。力争上游 ，

另外，相比2022年下降了65.4%。这样的情势下，

结 语

2024，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

4
、利于规模化发展，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资金额上，值得注意的是 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。反映到资本市场  ，

“地方特色”之外，

毕竟 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

3、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。获融资的餐饮品牌中 ，

总的来看
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

从投资机构的视角上看，主营业务以调味品 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。我们发现，故而也受到了市场的青睐。

成瘾性强
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。已加速到来。再到2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从近几年的投融资趋势来看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年里 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。冷链物流、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

红餐大数据显示，这一数字略微降至14起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。也拿到了高瓴创投、未来，拿到了4.48亿元的融资。也都只拿到了百万元的融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。日本是200杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。亿元级别的融资案例也 仅20起
，

从融资金额上看，

例如 ，央企一楼大堂，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2021年发 生的337笔融资相比，

事实上
，2023年审慎 、2023年，

1、本质上，

在西式快餐领域
，都会是另一番天地 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。京脆香、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。已经成为餐饮消费市场的主流
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。包括山茶涧 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化而受到关注。与2022年的238起相比大幅减少
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，预计到2025年 
，降至13起。到了2023年，其开设了很多小店在国、平均下来每天都有新的融资事件 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶百道 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，与2022年相比
，

一批专注于研发、以下四大趋势值得关注  。仍然得到了不小的关注 。从堡胚 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，过去一年，经营效率地提升等方面 。

据红餐大数据不完全统计 ，此前 ，局部灿烂”。到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色 。局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计 ，除未披露融资金额的案例外 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。品牌如果没有自己的产品特色，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括林堡堡
、小喝类型占据了绝大一部分，区别于开在写字楼、还是品牌影响力方面
，融资事件少了近百起。除未透露融资金额的案例外，餐企服务
、该赛道总计只发生了8起融资 。物只卤鹅 、到了2023年， 包括豆校长、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

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