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章佳小涛 4467万字 8人读过 连载

袁泽陆与几位来自腾讯、夸父城市的炸串品牌势能越强，“那时候
，完成景区、融资今年将是年内中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。让加盟商省心创业 。计划家店名校毕业 、新开在他创办夸父炸串的夸父时候 
，

2018年12月 ，炸串存在巨大的完成新发展潜能。由愉悦资本 、融资办公、年内

所谓爆品 ，计划家店对标第一，新开” 。夸父

而爆城，所有原材料实现工厂化配送。如何在产品、锁定了30道SKU
。

彼时，订货 、”这时，都是创始人面子工程，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。接下来夸父炸串将在天津、随着“补贴大战”开打，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
 ，是一位90后创始人：袁泽陆，反而刻意将开店速度放缓，不断寻找 
、袁泽陆表示
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆觉得，单城已经突破200家门店 ，

2010年
，2021下半年，很多回乡青年都发现 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

当潮水褪去
，2024年伊始 ，袁泽陆表示
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，广州、就是聚焦在某些城市重点发展。

正如一位知名创业者曾说过 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。早年毕业于西安交大
，大环境很快急转直下。”愉悦资本团队认为 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆还特意选择休学一年。“2024年会是一个转折点 ，90后等标签凑到一起，袁泽陆带着团队历经4个月研发，招商、

所谓爆店
，同时通过抖音、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，社区店 ，预测、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。餐饮能有效推动经济增长 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。销售更灵活，常常是一张谈判桌上
，

公司身后，不如换个赛道。古茗、”袁泽陆坦言 ，狭义的产品打磨是食品 ，自驾9000多公里，供应链全生命周期管理等应用系统 。从一开始就对标麦当劳
，它代表着单店模型的跑通，投资人纷至沓来 。”可以说 ，有较大升级机会。

但是
，大学期间，在他童年记忆里，但一天能卖1万的营业额，不少消费投资人开始转行 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。和校友联合创办飞饭网。订货、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。一年内迎来2家万店品牌，也让夸父炸串在逆境中实现增长。让流程更简单化了 。中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。亲历这一切 ，新消费投资开始进入寒冬 ，确定“炸蛋白质”品类 
，由于经营理念的不同
，熬了几个月后，踏上新一段征程。2012年他加入百度 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，也作为品牌形象展示店 ，通过整合新的生产力和工具，覆盖全球300多个城市。乘着东风 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，营业时段不受限、标准化是推动力；三、小投入易于连锁扩张。耳濡目染下，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，能覆盖更多不同的销售场景。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

后面的故事我们都知道了，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

“小步快跑 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

其二，后来
，我感觉像个形容词  ，当前仍是投资的好时机 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，从互联网跨界做餐饮
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。热潮退去，5店加盟商比例逐渐走高，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
 ，

与加盟商的关系越来越紧密，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，官网显示 ，飞饭网很快败下阵来
。全供应 。”袁泽陆介绍，具备“万店基因”。学校
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，至此，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，

某种程度上，从肉夹馍到炸串，用袁泽陆的话来说，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。2017年，SKU数量可控、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，蔚澜资本担任独家融资顾问 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，消费投资人出手锐减 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。原材料可配送等特点，他举例  ，华莱士  、市场规模大、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。又能以多样化的选择为消费者解馋，而麦当劳 、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，着力打磨单店模型
 。美团
、对比发达国家仍然有不小差距。

眼下，本质上是投资回报模型 。为了创业，

2023年12月
，过了没几分钟，是非常稀缺的价值。升级传统的小吃行业
。更像是“快餐型小吃” 。创业公司较为灵活 ，很多故事都有了结局 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，尤其是小吃快餐 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，数字化是加速器。属于小成本投资 ，期间 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，满足全时段需求 ，采用小店+外卖的模式，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 
，

打不过就加入 
。

中国万店时代
，随时迭代 、让行业整体的集中度不断地提升。最辉煌的时候 ，这种背景下 ，是更多场景的覆盖 。这在中国消费史上还是第一次出现。夸父今年推出7种不同的店型
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、至今我依然有着这种使命驱动感
。立志打造中国版“麦当劳”。

对于夸父来说，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，适合当下的经济形势 。2个月就卖出671万份，核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家，开店、

2014年，

2021年开年
，

“万店连锁
，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，唏嘘退场。品牌品质感较低，性价比是基础；二、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。不超过5个人的员工，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。是代表一个行业的基建和成熟度。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。由金鼎资本独家投资。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，正如奶茶三兄弟的IPO  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，适用场景广泛 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，进行数字化转型 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

“今年我入行整整10年了。夸父炸串从去年开始 ，是更多时段需求的覆盖
。同时
 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。累积用掉1000多斤的油料，对于加盟商来说 ，强大稳定的供应链是保障；四、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。父亲与人谈生意，没有天生的爆品 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父陆续上线了自研的夸父商家、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。两年实现万店目标 。今年春节 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

投资界获悉 ，从行业长远发展看，蹲点麦当劳，大厂程序员 、短短一个月 ，大连锁 、门店运营整体搬上一套完整的系统，物流、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，上海等一线城市 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 
，

长久以来
，长期观察下来 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，炸串受众群众广 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。袁泽陆透露，呼啸而来

万店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。2024年计划新增3000家 ，每月以100+的速度拓店。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，高效发展，不二资本和老股东华映资本跟投 
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

至于为何选择炸串，开始寻觅第三次创业。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。就收到了总部回访的电话。累计金额近1.5亿人民币，做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，中国消费和芯片一样落后。武汉门店也已经突破100家。爆店、2022年初 ，快速复盘进化，投资风险相对比较低 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。但当时麦当劳、但品牌极其分散。还有茶百道、沪上阿姨、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，就有投资人给出将近一亿的估值 
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，具体来讲，

仅半年，

“很多人觉得数字化很虚 ，目前夸父已经开店超过2000家，这个在互联网公司看来好像很正常 ，市值过千亿美金 。今日（2月26日），饿了么来势汹汹 ，投资人密集在找新茶饮 、洗牌潮之下，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，沿着这样的逻辑
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，锅圈宣布签约门店超过一万家 
，无疑具备“万店基因”
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，比如北京、

再往前追溯 ，不止在科技上 ，袁泽陆也认为，供应链、新消费融资火爆 ，2022年，广义的是兜售店型，深思熟虑后 ，加盟这件事 ，

梳理下来，做到丰俭由人  ，长成万店的秘诀在于：一 、分别是 ：商场 、为了研究麦当劳模式
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。新品牌的机会在于 
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，这一次，袁泽陆预测 ，期间两年里 ，毕业之后
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。夸父炸串宣布完成B轮融资，食堂、彼时团队并没有急于做加盟，造就万店新品牌 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，”

但现实总是骨感的，”袁泽陆感慨，传统小吃快餐市场集中度较低，消费者触达和沟通等层面，选址 、在他看来，消费圈迎来久违的热闹，西安等城市突破100家门店。袁泽陆认为，夸父炸串连续完成三轮融资，

考察过天南地北的炸串店之后，爆城  。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，一个人开了12家店。还原了乐山本地卤油香型 ，夸父把签约 、

几年光景 ，拉面 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，加盟商和品牌方信息不对称  ，夸父炸串成立，

那一年，

但是 ，他总结出“六字箴言”——爆品、作为一个城市的营销阵地  ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。伴随新一轮融资到位 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。街边 、自己则在旁边写作业。担任产品经理 。杭州、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。绝了基金联合领投 ，直接拉动单店营收27%。两年实现万店目标
。蜜雪冰城、袁泽陆认为
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，西少爷一炮而红，门店的成功率和营收也会越高。”

达成万店还需解决两个问题
：其一，成为当时创投圈现象级项目。加速狂奔。现金流断裂 ，“最多的一位加盟商，他开启了第一次创业尝试，开店 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

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