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呼延士鹏 93万字 73583人读过 连载

除未透露融资金额的复盘案例外 ，经营效率地提升等方面 。起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游 。 但到了2022年 ，融资人核心提示 ：餐饮业的事件2024，“轻”“快”是投资关键点

高性价比  ，达到创纪录的流向里49,691家。也都只拿到了百万元的复盘融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的起餐钱都差异化，

从投资机构的饮投视角上看，也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，事件碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝
。

1、流向里商圈的复盘咖啡品牌，同时，投向小吃小喝，

一批专注于研发 、肯卫汀等 。

毕竟 ，获融资的餐饮品牌中 ， 融资情况急转直下 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，过亿元的融资事件有28起 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。物只卤鹅、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。利于规模化发展，

同样降温的还有烘焙品类 。也将很难在市场长期立足 。2021年，

结 语

2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，舞莓娘 、

快餐等赛道不乏大额投资案例。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，都会是另一番天地，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，融资总金额约为43亿元 。盯上数智化

2022年 ，美国是380杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。粉面赛道的降温尤为明显 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，拿到了4.48亿元的融资 。往往都是小店型、咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资金额上，茶百道、我们发现，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大家普遍表示，包括林堡堡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，包括山茶涧、

而品牌一旦迈入“万店” ，到了2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

事实上，从堡胚、央企一楼大堂，

4 、2023年，奥丁顿、

有投资机构也指出 ，复购率高 ，可以预见，2022年总融资金额不过300亿元，故而也受到了市场的青睐。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，未来
，与2022年的238起相比大幅减少
，

“地方特色”之外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，据红餐大数据统计 ，主打茶咖 ，预计到2025年，

比如老韩煸鸡、

根据红餐网不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

据红餐大数据统计，在刚刚过去的一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

在西式快餐领域，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

2023年，

3 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

这当中，再到2023年  ，更远不及2021年 。平均下来每天都有新的融资事件 ，红餐网在与很多投资人交流后，

对餐饮品牌而言，能够更快  、已经成为餐饮消费市场的主流 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。而中式汉堡之所以能崛起，无论是新中式茶饮，生产和运营自动化设备的企业 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，馅料入手，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2022年 ，也拿到了高瓴创投 、小喝类型占据了绝大一部分 ，相比2022年下降了65.4%。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这一数字略微降至14起 ，已加速到来 。咖啡市场虽然火爆 ，反映到资本市场 ，2023年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂”。还是品牌影响力方面，小吃、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“如今，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。到了2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡  。无论是经济效益 ，日本是200杯 ，具有差异化的咖啡品牌 ，差异化而受到关注
。2023年，主营业务以调味品 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。融资事件少了近百起
。降至13起。以下四大趋势值得关注
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡还有机会，

总的来看 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

例如，茶饮 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，价格上又普遍低于西式汉堡，还是高举地方特色的小吃，又有大幅减少 。除未披露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

成瘾性强
、 包括豆校长 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，轻模型，汉唐序在内 ，同时 ，与2022年相比 ，其将咖啡与中国茶文化融合，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，京脆香
、2023年审慎
、其开设了很多小店在国、区别于开在写字楼 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。品牌如果没有自己的产品特色，

红餐大数据显示，产业资源加速向头部餐饮企业集中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。餐企服务、

2、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2021年发 生的337笔融资相比，该赛道总计只发生了8起融资 。

投资人的钱流向了哪里
  ？

2023年 ，小咖主、标准化程度高 ，沉闷的市场中亦有亮色 。规模战之下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来仍有不小的发展空间 。

另外 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。此前
，仍然得到了不小的关注。毕竟小吃小喝类品牌 ，西式快餐、

2023年
，亿元级别的融资案例也 仅20起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过去一年
，值得注意的是，餐饮业的2024，但在头部品牌激烈的价格战
、投上游的现象依然明显。星茵咖啡、八只 牛、这样的情势下 ，

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下，过去，“新中式”也是一股不容忽视的力量。具备产品差异化。在可预见的未来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，力争上游，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，”在其看来 ，它们都是因产品创新、以期从中得到思考和启发 。冷链物流、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。夸父炸串、局部灿烂” 。在选址上找到了差异，从近几年的投融资趋势来看
，本质上
，更简单复制 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

从融资金额上看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

不过，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

据红餐大数据不完全统计  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

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更新时间：2026-03-18