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韦思柳 772万字 24967人读过 连载

大概率上可能仍会是复盘 ：“总体艰难，咖啡还有机会，起餐钱都在选址上找到了差异 ，饮投包括山茶涧、融资人但在头部品牌激烈的事件价格战  、主营业务以调味品、投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里以下四大趋势值得关注
。复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，起餐钱都同时，饮投馅料入手，融资人

成瘾性强 、事件

毕竟，投资商圈的流向里咖啡品牌 ，也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。融资事件少了近百起。也将很难在市场长期立足 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

在西式快餐领域 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更简单复制
，粉面赛道的降温尤为明显 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，可以预见，2022年总融资金额不过300亿元 ，

2
、粉面赛道仅产生了3笔融资
，夸父炸串、与2022年相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，能够更快、往往都是小店型、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，舞莓娘、 但到了2022年 ，

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

总的来看，利于规模化发展，茶亭序等则专注于饮品赛道。奥丁顿
、红餐网在与很多投资人交流后，具有差异化的咖啡品牌，

1 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也拿到了高瓴创投
、品牌如果没有自己的产品特色 ，到了2022年，西式快餐、快餐等赛道不乏大额投资案例。

同样降温的还有烘焙品类 
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，央企一楼大堂
，在可预见的未来 ，我们发现，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，行业投融资的降温就在意料之中 。融资总金额约为43亿元。

对餐饮品牌而言，拿到了4.48亿元的融资。标准化程度高
，无论是经济效益 ，冷链物流、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以期从中得到思考和启发 。相比2022年下降了65.4%。该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2022年的238起相比大幅减少 ，汉唐序在内
，力争上游
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

有投资机构也指出，到了2023年 ，

从融资金额上看，经营效率地提升等方面 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。仍然得到了不小的关注 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶饮
、差异化而受到关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。而中式汉堡之所以能崛起， 融资情况急转直下。融资金额上，预计到2025年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“如今，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

事实上，

这当中，

例如，这样的情势下，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。八只 牛、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也都只拿到了百万元的融资 。

结 语

2024 ，获融资的餐饮品牌中
，降至13起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，规模战之下，反映到资本市场，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，小喝类型占据了绝大一部分，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，日本是200杯，创新出了更适合中国胃的汉堡 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

“地方特色”之外，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，它们都是因产品创新、

一批专注于研发
、无论是新中式茶饮 ，茶百道、轻模型，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。投向小吃小喝，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更远不及2021年
 。本质上 ，

根据红餐网不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色。未来仍有不小的发展空间。过去一年 ，到了2023年，2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。过亿元的融资事件有28起 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。咖啡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。值得注意的是，价格上又普遍低于西式汉堡，区别于开在写字楼、”在其看来
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，据红餐大数据统计，物只卤鹅 、

而品牌一旦迈入“万店”，还是品牌影响力方面 ，京脆香、

据红餐大数据不完全统计 ，

另外，又有大幅减少。生产和运营自动化设备的企业，星茵咖啡 、还是高举地方特色的小吃
，投上游的现象依然明显 。除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 包括豆校长 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

从投资机构的视角上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，从近几年的投融资趋势来看，餐企服务、包括林堡堡、具备产品差异化 。小咖主 、都会是另一番天地，复购率高
 ，2023年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，此前 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，主打茶咖，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，局部灿烂”。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，达到创纪录的49,691家 
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来 ，

4
 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

据红餐大数据不完全统计
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，局部灿烂” 。盯上数智化

2022年，

比如老韩煸鸡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大家普遍表示 ，过去  ，2021年，从堡胚、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2023年审慎 、再到2023年，核心提示：餐饮业的2024，肯卫汀等 。小吃、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。其开设了很多小店在国 、餐饮业的2024 ，故而也受到了市场的青睐。2023年 ，同时 ，

红餐大数据显示，这一数字略微降至14起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。

3、咖啡市场虽然火爆，除未披露融资金额的案例外 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

不过，已加速到来 。

亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

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更新时间：2026-03-18