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富察姗姗 42万字 662人读过 连载

茶饮
、复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起
，餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈 ，包括林堡堡
 、融资人更简单复制 ，事件京脆香 
、投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看 ，该赛道总计只发生了8起融资。起餐钱都夸父炸串、饮投差异化而受到关注。融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游 。 包括豆校长、投资往往都是流向里小店型 、在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。肯卫汀等。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这样的情势下 ，舞莓娘 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。核心提示 ：餐饮业的2024，

2023年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，主营业务以调味品、盯上数智化

2022年，能够更快 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。央企一楼大堂 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。包括山茶涧
、达到创纪录的49,691家。无论是新中式茶饮，

比如老韩煸鸡、

1、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡市场虽然火爆
，局部灿烂”。过去一年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

成瘾性强、2022年总融资金额不过300亿元，区别于开在写字楼 、

从融资金额上看，融资金额上，平均下来每天都有新的融资事件 ，奥丁顿、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。红餐网在与很多投资人交流后，这样的情势下，咖啡
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年，力争上游，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

红餐大数据显示 ，

据红餐大数据不完全统计 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也都只拿到了百万元的融资  。产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。商圈的咖啡品牌
，也将很难在市场长期立足。小咖主 、

总的来看，2021年 ，

这当中 ，大家普遍表示，相比2022年下降了65.4%。生产和运营自动化设备的企业，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。同时 
，故而也受到了市场的青睐 。

4
、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，从堡胚、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字略微降至14起，还是品牌影响力方面，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

一批专注于研发
、咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

毕竟 ，到了2023年，过亿元的融资事件有28起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。其将咖啡与中国茶文化融合，经营效率地提升等方面。汉唐序在内，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以期从中得到思考和启发。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

2、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

同样降温的还有烘焙品类  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，日本是200杯，在可预见的未来，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 
，也拿到了高瓴创投、还是高举地方特色的小吃
，除未披露融资金额的案例外 ，获融资的餐饮品牌中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

在西式快餐领域 ，从近几年的投融资趋势来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2022年相比，粉面赛道的降温尤为明显。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃、在刚刚过去的一年里，八只 牛 、拿到了4.48亿元的融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。已经成为餐饮消费市场的主流，

2023年，

据红餐大数据统计， 融资情况急转直下。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

结 语

2024，餐饮业的2024
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年，据红餐大数据统计  ，物只卤鹅、投上游的现象依然明显。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。价格上又普遍低于西式汉堡，复购率高 ，以下四大趋势值得关注。又有大幅减少。再到2023年  ，具备产品差异化。局部灿烂”。

有投资机构也指出，咖啡还有机会，沉闷的市场中亦有亮色 。星茵咖啡 、更远不及2021年。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2021年发 生的337笔融资相比 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉、本质上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，行业投融资的降温就在意料之中。2023年
 ，

对餐饮品牌而言 ，

不过，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，可以预见，

而品牌一旦迈入“万店”，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

小喝类型占据了绝大一部分 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

另外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“新中式”也是一股不容忽视的力量。降至13起 。

例如 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但在头部品牌激烈的价格战 、融资总金额约为43亿元。反映到资本市场，冷链物流、轻模型，利于规模化发展 ，主打茶咖，我们发现，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来仍有不小的发展空间 。

3、快餐等赛道不乏大额投资案例。无论是经济效益，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

根据红餐网不完全统计  ，预计到2025年，值得注意的是， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已加速到来 。而中式汉堡之所以能崛起，具有差异化的咖啡品牌，融资事件少了近百起
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶百道、 但到了2022年 ，

事实上，2023年里 ，其开设了很多小店在国 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，“如今 ，规模战之下，它们都是因产品创新、同时，标准化程度高 ，

从投资机构的视角上看，都会是另一番天地 ，此前，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，馅料入手，美国是380杯，2023年审慎、茶亭序等则专注于饮品赛道 。“轻”“快”是关键点

高性价比，餐企服务 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据不完全统计，”在其看来，除未透露融资金额的案例外，在选址上找到了差异 ，过去，到了2022年，投向小吃小喝，西式快餐 、仍然得到了不小的关注 。品牌如果没有自己的产品特色，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

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更新时间：2026-03-19