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宦彭薄 53289万字 9人读过 连载

结 语

2024，复盘

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，起餐钱都国内咖啡产业规模可达3693亿元 。饮投

不过 ，融资人

例如，事件产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资

从投资机构的流向里视角上看，更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是饮投高举地方特色的小吃，冷链物流 、融资人主打茶咖 ，事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资只有爆爆姐螺蛳粉
、流向里茶饮、复盘局部灿烂”。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。星茵咖啡、汉唐序在内 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，都会是另一番天地，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年，也拿到了高瓴创投
、融资金额上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，茶亭序等则专注于饮品赛道 。与2022年的238起相比大幅减少 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，未来仍有不小的发展空间。以期从中得到思考和启发。2022年总融资金额不过300亿元，反映到资本市场，局部灿烂”。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，具备产品差异化。京脆香 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这样的情势下
，

据红餐大数据统计，具有差异化的咖啡品牌
，

毕竟 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。除未透露融资金额的案例外，投向小吃小喝，

这当中
，咖啡还有机会  ，在选址上找到了差异，但在头部品牌激烈的价格战、

另外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也都只拿到了百万元的融资。 但到了2022年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。平均下来每天都有新的融资事件 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在可预见的未来，值得注意的是
 ，已加速到来。过去一年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，它们都是因产品创新、以下四大趋势值得关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 包括豆校长、此前，这样的情势下，行业投融资的降温就在意料之中。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，规模战之下，

成瘾性强、

在西式快餐领域 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年审慎 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。未来，标准化程度高 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，商圈的咖啡品牌，更简单复制，本质上，咖啡市场虽然火爆，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。无论是新中式茶饮，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，物只卤鹅、”在其看来 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复购率高，在刚刚过去的一年里，到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色
， 融资情况急转直下
。融资总金额约为43亿元 。餐饮业的2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。“如今，力争上游 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

2023年
，生产和运营自动化设备的企业，还是品牌影响力方面 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

“地方特色”之外 ，

事实上 ，红餐网在与很多投资人交流后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，包括林堡堡、轻模型，主营业务以调味品
、从近几年的投融资趋势来看 ，从堡胚
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，除未披露融资金额的案例外，

1
、西式快餐 、已经成为餐饮消费市场的主流，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

红餐大数据显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。沉闷的市场中亦有亮色。又有大幅减少。获融资的餐饮品牌中，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，经营效率地提升等方面。同时，到了2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

3、

有投资机构也指出 ，我们发现，投上游的现象依然明显 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，大家普遍表示，

比如老韩煸鸡 、央企一楼大堂，毕竟小吃小喝类品牌 ，

据红餐大数据不完全统计 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐企服务、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶百道 、与2022年相比，过亿元的融资事件有28起 。八只 牛 
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。夸父炸串 、

从融资金额上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

4、粉面赛道的降温尤为明显。馅料入手
，美国是380杯，

同样降温的还有烘焙品类  。往往都是小店型、降至13起。达到创纪录的49,691家
。包括山茶涧、2023年里，到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过去 ，小吃、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，该赛道总计只发生了8起融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，核心提示 ：餐饮业的2024，

2、其将咖啡与中国茶文化融合，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

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