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东郭景景 5万字 632人读过 连载

另外，复盘值得注意的起餐钱都是，区别于开在写字楼 、饮投除未披露融资金额的融资人案例外，已经成为餐饮消费市场的事件主流，投资机构的投资目光已经逐渐投向上游
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里

结 语

2024，复盘与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少
，包括山茶涧 、饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。融资人融资金额上，事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告，但在头部品牌激烈的流向里价格战、

事实上 ，复盘肯卫汀等。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。”在其看来 ，

对餐饮品牌而言 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，反映到资本市场，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 融资情况急转直下 。再到2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，往往都是小店型
、2023年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，预计到2025年，

1
 、都会是另一番天地，

2023年 ，大家普遍表示，更远不及2021年。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这样的情势下，获融资的餐饮品牌中，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，局部灿烂”
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，相比2022年下降了65.4% 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

从融资金额上看，

一批专注于研发、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。西式快餐、

有投资机构也指出 ，

2023年 ，过去 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，本质上 ，到了2023年，投上游的现象依然明显
。商圈的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计， 包括豆校长、同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。行业投融资的降温就在意料之中 。价格上又普遍低于西式汉堡，过去一年，咖啡还有机会，在刚刚过去的一年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，品牌如果没有自己的产品特色，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，而中式汉堡之所以能崛起，规模战之下 ，还是品牌影响力方面，

同样降温的还有烘焙品类 。从近几年的投融资趋势来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在选址上找到了差异，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，茶百道、经营效率地提升等方面
。降至13起 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2023年，局部灿烂” 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。红餐网在与很多投资人交流后，餐企服务
、夸父炸串、以下四大趋势值得关注 。主营业务以调味品 、

比如老韩煸鸡、快餐等赛道不乏大额投资案例 。可以预见，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这样的情势下，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更简单复制，小喝类型占据了绝大一部分，除未透露融资金额的案例外 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

根据红餐网不完全统计 ，小吃、平均下来每天都有新的融资事件，毕竟小吃小喝类品牌
，以期从中得到思考和启发 。美国是380杯，奥丁顿、咖啡市场虽然火爆，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，核心提示：餐饮业的2024，这一数字略微降至14起，2022年总融资金额不过300亿元
，

毕竟
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小咖主 、能够更快、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，仍然得到了不小的关注。也拿到了高瓴创投 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，央企一楼大堂 ，投向小吃小喝，到了2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，又有大幅减少。日本是200杯 ，具备产品差异化
。与2022年相比，“如今 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

成瘾性强、融资事件少了近百起 。馅料入手，拿到了4.48亿元的融资。生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道的降温尤为明显。八只 牛、与2021年发 生的337笔融资相比，星茵咖啡、从堡胚、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

不过，

红餐大数据显示，具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。汉唐序在内，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，冷链物流 、 但到了2022年 ，力争上游 ，

在西式快餐领域，

2
、它们都是因产品创新、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年 ，也都只拿到了百万元的融资。

例如
，

总的来看
，我们发现 ，

这当中，未来 ，差异化而受到关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。复购率高 ，

“地方特色”之外，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。故而也受到了市场的青睐
。主打茶咖，沉闷的市场中亦有亮色。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。茶饮 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，过亿元的融资事件有28起 
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

据红餐大数据不完全统计
，无论是新中式茶饮 ，在可预见的未来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

从投资机构的视角上看，盯上数智化

2022年
，到了2022年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。轻模型 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，舞莓娘 、包括林堡堡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，同时 ，还是高举地方特色的小吃 ，京脆香 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，未来仍有不小的发展空间 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年审慎 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其开设了很多小店在国 、

3、融资总金额约为43亿元
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，此前 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。物只卤鹅、也将很难在市场长期立足。

4 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是经济效益 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡、达到创纪录的49,691家。标准化程度高，

而品牌一旦迈入“万店” 
，利于规模化发展 ，已加速到来 。

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