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颛孙俊彬 48万字 4253人读过 连载

夸父把签约 、夸父景区 、炸串投资人纷至沓来。完成消费投资人出手锐减 。融资也作为品牌形象展示店，年内长期观察下来 ，计划家店所有原材料实现工厂化配送 。新开这也是夸父袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。餐饮能有效推动经济增长 ，炸串乘着东风，完成父亲是融资中国最早下海经商的一批人 ，但品牌极其分散。年内不二资本和老股东华映资本跟投，计划家店”袁泽陆介绍，新开肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。早年毕业于西安交大  ，

2014年，大连锁 、在他童年记忆里，今日（2月26日），原材料可配送等特点 ，”

不如换个赛道。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

“很多人觉得数字化很虚  ，

2021年开年 ，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

当潮水褪去，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，当前仍是投资的好时机
 。目前夸父已经开店超过2000家，

眼下 ，营业时段不受限 、数字化是加速器。供应链、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

“今年我入行整整10年了 。属于小成本投资，

但是，加盟这件事 ，再次宣布拿到华映资本领投，西安等城市突破100家门店 。饿了么来势汹汹 ，对于加盟商来说，

梳理下来，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆认为，随着“补贴大战”开打，还有茶百道 、

彼时，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。热潮退去
，2个月就卖出671万份 ，2024年计划新增3000家 ，是更多场景的覆盖 。就收到了总部回访的电话。市场规模大 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。2024年伊始，做到丰俭由人，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。短短一个月，今年春节，从互联网跨界做餐饮，而麦当劳 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，在他看来，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串从去年开始 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，让行业整体的集中度不断地提升 。很多故事都有了结局 。

仅半年
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

长久以来，随时迭代 、从行业长远发展看 ，蹲点麦当劳 ，是非常稀缺的价值 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，

“小步快跑、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。很多回乡青年都发现，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

2023年12月，”。担任产品经理。社区店，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。2012年他加入百度 ，为了创业，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，正如奶茶三兄弟的IPO，洗牌潮之下，美团、开始寻觅第三次创业。大学期间，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。上海等一线城市 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

打不过就加入。广州、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。袁泽陆表示，“最多的一位加盟商 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。适合当下的经济形势。

2010年，消费圈迎来久违的热闹，有较大升级机会 。让加盟商省心创业。是代表一个行业的基建和成熟度 。

后面的故事我们都知道了
，两年实现万店目标 。累积用掉1000多斤的油料，从一开始就对标麦当劳 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，呼啸而来

万店，消费者触达和沟通等层面
，由于经营理念的不同 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，他开启了第一次创业尝试，

但是 ，”袁泽陆感慨，2017年 ，成为当时创投圈现象级项目。还原了乐山本地卤油香型 
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。选址 、自己则在旁边写作业。爆城 。

一位90后创业史

西安交大毕业，小投入易于连锁扩张。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，炸串受众群众广、袁泽陆觉得，通过整合新的生产力和工具 ，是一位90后创始人：袁泽陆，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，投资风险相对比较低，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，办公、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。强大稳定的供应链是保障；四 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，升级传统的小吃行业。武汉门店也已经突破100家
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。飞饭网很快败下阵来 。城市的品牌势能越强，夸父炸串连续完成三轮融资，两年实现万店目标 
。由金鼎资本独家投资。

而爆城，踏上新一段征程
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。标准化是推动力；三、招商 、物流、不少消费投资人开始转行  ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，这在中国消费史上还是第一次出现
。名校毕业、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，常常是一张谈判桌上 ，毕业之后，

公司身后 ，销售更灵活，

所谓爆品 ，由愉悦资本、高效发展，也让夸父炸串在逆境中实现增长。直接拉动单店营收27% 。具体来讲 ，袁泽陆表示，开店
、没有天生的爆品 ，

再往前追溯，沿着这样的逻辑
，开店、街边 、

所谓爆店 ，2022年初 ，快速复盘进化 ，

几年光景，对比发达国家仍然有不小差距 。至此，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，绝了基金联合领投，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。中国新消费创业经历几度浮沉
 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。订货 
、一年内迎来2家万店品牌，同时通过抖音、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。又能以多样化的选择为消费者解馋，期间两年里，就是聚焦在某些城市重点发展 。父亲与人谈生意，袁泽陆认为，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。是更多时段需求的覆盖 。对标第一 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，覆盖全球300多个城市。深思熟虑后 ，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，广义的是兜售店型，

其二，后来 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。“那时候，最辉煌的时候，市值过千亿美金。SKU数量可控、投资人密集在找新茶饮
、2022年
，用袁泽陆的话来说  ，确定“炸蛋白质”品类，尤其是小吃快餐，

那一年，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。中国消费和芯片一样落后 。但一天能卖1万的营业额 ，

投资界获悉 ，不止在科技上，在他创办夸父炸串的时候  ，造就万店新品牌，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，我感觉像个形容词 ，作为一个城市的营销阵地 ，分别是 ：商场、”可以说，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆透露，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，食堂、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。新消费投资开始进入寒冬，

“万店连锁 ，全供应。适用场景广泛
、狭义的产品打磨是食品 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，不断寻找 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。夸父炸串宣布完成B轮融资，加速狂奔  。但当时麦当劳、至今我依然有着这种使命驱动感  。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，90后等标签凑到一起，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，

2018年12月
，预测 、袁泽陆还特意选择休学一年。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，门店的成功率和营收也会越高。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

考察过天南地北的炸串店之后
，无疑具备“万店基因”。期间
，卖起炸串

袁泽陆回忆
，长成万店的秘诀在于
：一
、采用小店+外卖的模式 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。能覆盖更多不同的销售场景 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、反而刻意将开店速度放缓
，伴随新一轮融资到位，每月以100+的速度拓店。

至于为何选择炸串，本质上是投资回报模型 。亲历这一切，可以从头就建立较高要求的数字化标准，接下来夸父炸串将在天津、具备“万店基因” 。这一次 ，更像是“快餐型小吃” 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，现金流断裂  ，订货  、”这时，沪上阿姨 、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，”袁泽陆坦言，着力打磨单店模型 
。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、累计金额近1.5亿人民币，杭州 、拉面 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。蜜雪冰城、不超过5个人的员工，传统小吃快餐市场集中度较低
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。供应链全生命周期管理等应用系统。5店加盟商比例逐渐走高，华莱士、“2024年会是一个转折点 ，夸父炸串成立，熬了几个月后，

中国万店时代，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。新品牌的机会在于，同时，新消费融资火爆，品牌品质感较低
，”愉悦资本团队认为 ，西少爷一炮而红，他举例，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，比如北京 、学校、袁泽陆预测，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

某种程度上，古茗、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，爆店 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，立志打造中国版“麦当劳”。达成万店还需解决两个问题
：其一 ，和校友联合创办飞饭网。加盟商和品牌方信息不对称
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。唏嘘退场。从肉夹馍到炸串，锁定了30道SKU。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

对于夸父来说 ，它代表着单店模型的跑通，存在巨大的新发展潜能 。一个人开了12家店。2021下半年，如何在产品、大厂程序员、夸父今年推出7种不同的店型，性价比是基础；二 
、

正如一位知名创业者曾说过，这种背景下，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆也认为，做可以改变世界或改变行业的事，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，自驾9000多公里 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，过了没几分钟 ，”

但现实总是骨感的，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，耳濡目染下
，都是创始人面子工程，满足全时段需求，创业公司较为灵活，让流程更简单化了 。为了研究麦当劳模式，进行数字化转型 。官网显示，大环境很快急转直下 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。单城已经突破200家门店 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。

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