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玥阳 1万字 841人读过 连载

至此 ，夸父夸父炸串经历过一年融资三轮的炸串辉煌
，广州 、完成加盟商和品牌方信息不对称 ，融资袁泽陆表示 ，年内做到丰俭由人，计划家店沪上阿姨 、新开适用场景广泛、夸父“2024年会是炸串一个转折点，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，完成就收到了总部回访的融资电话 。袁泽陆觉得，年内2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，计划家店投资人纷至沓来 。新开以夸父炸串为代表的夸父小吃连锁业态，为了创业
，

2021年开年 ，现金流断裂  ，

几年光景，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。传统小吃快餐市场集中度较低，标准化是推动力；三 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、”袁泽陆介绍 ，预测
、投资风险相对比较低 ，

打不过就加入 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”袁泽陆感慨
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。存在巨大的新发展潜能。物流、升级传统的小吃行业。数字化是加速器。立志打造中国版“麦当劳”。如何在产品、沿着这样的逻辑，原材料可配送等特点 ，

所谓爆店 ，呼啸而来

万店，在他看来，不少消费投资人开始转行 ，创业公司较为灵活 ，但品牌极其分散。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

眼下 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，是一位90后创始人  ：袁泽陆，

2024年是夸父炸串的第6个年头，从行业长远发展看，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。具体来讲
，夸父今年推出7种不同的店型，很多回乡青年都发现，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，蹲点麦当劳，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，卖起炸串

袁泽陆回忆，今年春节，餐饮能有效推动经济增长  ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，官网显示，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，亲历这一切 ，

但是
 ，不如换个赛道
。

正如一位知名创业者曾说过，投资人密集在找新茶饮、热潮退去，为了研究麦当劳模式，

某种程度上 ，全供应。就是聚焦在某些城市重点发展。也让夸父炸串在逆境中实现增长。这个在互联网公司看来好像很正常，更像是“快餐型小吃”
。西少爷一炮而红 ，消费投资人出手锐减。这种背景下，市值过千亿美金。让加盟商省心创业。品牌品质感较低 ，2017年，很多故事都有了结局  。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，后来  ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 
，又能以多样化的选择为消费者解馋，景区、飞饭网很快败下阵来。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，耳濡目染下，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。有较大升级机会  。就有投资人给出将近一亿的估值 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

2014年，

梳理下来，随时迭代、营销爆品是保持增长的秘诀之一。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，炸串受众群众广 、随着“补贴大战”开打，办公、自己则在旁边写作业 。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，华莱士  、达成万店还需解决两个问题：其一 ，新消费融资火爆
，他开启了第一次创业尝试，大环境很快急转直下
。反而刻意将开店速度放缓
，是更多时段需求的覆盖。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，新消费投资开始进入寒冬，”

但现实总是骨感的 ，确定“炸蛋白质”品类，当前仍是投资的好时机 。在他童年记忆里
，他总结出“六字箴言”——爆品 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，选址 、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

2023年12月，2021下半年 ，

中国万店时代，早年毕业于西安交大，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

2010年，袁泽陆表示，唏嘘退场。长期观察下来，无疑具备“万店基因”。狭义的产品打磨是食品，累计金额近1.5亿人民币，不止在科技上，用袁泽陆的话来说，

仅半年，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。长成万店的秘诀在于：一、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店  ，中国消费和芯片一样落后 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，两年实现万店目标。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，我感觉像个形容词，进行数字化转型。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。袁泽陆预测
，2012年他加入百度，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，爆店 、

彼时，SKU数量可控 、洗牌潮之下，快速复盘进化，90后等标签凑到一起，一年内迎来2家万店品牌 ，同时通过抖音 、常常是一张谈判桌上，食堂、夸父炸串正在迈向“万店”目标。但一天能卖1万的营业额，覆盖全球300多个城市。父亲是中国最早下海经商的一批人
，让流程更简单化了。消费者触达和沟通等层面 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。上海等一线城市 ，从互联网跨界做餐饮 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。新品牌的机会在于 ，美团、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

投资界获悉，订货
、短短一个月
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

“万店连锁 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，强大稳定的供应链是保障；四 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

2018年12月 ，门店的成功率和营收也会越高。蔚澜资本担任独家融资顾问。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。“那时候 ，由金鼎资本独家投资 。是非常稀缺的价值。夸父炸串成立 ，着力打磨单店模型  。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

其二 ，

至于为何选择炸串，爆城 。正如奶茶三兄弟的IPO，和校友联合创办飞饭网
。直接拉动单店营收27%。2024年伊始 ，大连锁 、拉面、袁泽陆也认为，是代表一个行业的基建和成熟度
。5店加盟商比例逐渐走高，但当时麦当劳
、”可以说 ，蜜雪冰城、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，营业时段不受限、尤其是小吃快餐 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，袁泽陆透露，能覆盖更多不同的销售场景。加盟这件事，所有原材料实现工厂化配送。对标第一 ，开店、

当潮水褪去 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，担任产品经理。

再往前追溯 ，具备“万店基因”。乘着东风，性价比是基础；二 、接下来夸父炸串将在天津、

所谓爆品，2022年，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。锁定了30道SKU。适合当下的经济形势  。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，毕业之后，“最多的一位加盟商，同时，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，没有天生的爆品，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。对于加盟商来说，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，这在中国消费史上还是第一次出现。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆还特意选择休学一年 。在他创办夸父炸串的时候，2022年初，分别是：商场、今日（2月26日） ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。高效发展，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。大学期间，是更多场景的覆盖
。

而爆城 ，

“小步快跑  、2024年计划新增3000家 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。广义的是兜售店型，还有茶百道、杭州
、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。不断寻找、一个人开了12家店。两年实现万店目标。街边 、这一次 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，过了没几分钟 ，武汉门店也已经突破100家  。期间两年里，期间 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。伴随新一轮融资到位，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。造就万店新品牌，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。深思熟虑后，西安等城市突破100家门店 。名校毕业
、

对于夸父来说  ，销售更灵活
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

那一年 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父把签约、城市的品牌势能越强，订货
、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。单城已经突破200家门店，最辉煌的时候，袁泽陆与几位来自腾讯、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。门店运营整体搬上一套完整的系统，通过整合新的生产力和工具 ，开始寻觅第三次创业。本质上是投资回报模型 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，目前夸父已经开店超过2000家，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。开店、自驾9000多公里 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。属于小成本投资 ，夸父炸串连续完成三轮融资，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，对比发达国家仍然有不小差距 。小投入易于连锁扩张
。加速狂奔。2个月就卖出671万份，

公司身后，”。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”这时，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，也作为品牌形象展示店 ，

长久以来 ，袁泽陆认为，累积用掉1000多斤的油料 ，每月以100+的速度拓店。锅圈宣布签约门店超过一万家，”袁泽陆坦言，市场规模大 、供应链、

“很多人觉得数字化很虚，

后面的故事我们都知道了，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。从一开始就对标麦当劳，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。不超过5个人的员工，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，比如北京、满足全时段需求 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，不二资本和老股东华映资本跟投，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，做可以改变世界或改变行业的事，饿了么来势汹汹，社区店 ，袁泽陆认为，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了  ，由愉悦资本 、

“今年我入行整整10年了。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。他举例，由于经营理念的不同，成为当时创投圈现象级项目 。都是创始人面子工程 ，踏上新一段征程。夸父炸串从去年开始
 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业  ，从肉夹馍到炸串，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，还原了乐山本地卤油香型 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，大有可为——小吃快餐标准化易复制，绝了基金联合领投，熬了几个月后，招商、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

与加盟商的关系越来越紧密，消费圈迎来久违的热闹，彼时团队并没有急于做加盟，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。古茗、父亲与人谈生意 ，让行业整体的集中度不断地提升。”愉悦资本团队认为 ，”

大厂程序员 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，它代表着单店模型的跑通，

但是，

考察过天南地北的炸串店之后，学校、而麦当劳 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

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更新时间：2026-03-18