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第五雨雯 12万字 97人读过 连载

“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，往往都是起餐钱都小店型 、2021年，饮投投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游
。价格上又普遍低于西式汉堡
，事件奥丁顿、投资该赛道总计只发生了8起融资
。流向里小吃 、复盘融资事件少了近百起 。起餐钱都夸父炸串、饮投星茵咖啡
、融资人

对餐饮品牌而言，事件

这当中，投资反映到资本市场 ，流向里

比如老韩煸鸡
、复盘茶百道、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。相比2022年下降了65.4% 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

而品牌一旦迈入“万店” ，咖啡还有机会  ，粉面赛道的降温尤为明显 。

事实上 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。美国是380杯
，拿到了4.48亿元的融资 。更简单复制 ，

“地方特色”之外，未来仍有不小的发展空间。舞莓娘
、轻模型 ，未来
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。红餐网在与很多投资人交流后，

3、我们发现 ，除未披露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年里
 ，核心提示：餐饮业的2024
，餐企服务 、过亿元的融资事件有28起。粉面赛道仅产生了3笔融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，日本是200杯，又有大幅减少。在刚刚过去的一年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

从融资金额上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡市场虽然火爆，故而也受到了市场的青睐 。降至13起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，商圈的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。茶饮、与2021年发 生的337笔融资相比 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。汉唐序在内 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。规模战之下 ，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，其开设了很多小店在国、达到创纪录的49,691家 。茶亭序等则专注于饮品赛道。 包括豆校长、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，同时
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。具备产品差异化
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是高举地方特色的小吃，到了2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，物只卤鹅、品牌如果没有自己的产品特色
 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，仍然得到了不小的关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。此前，小喝类型占据了绝大一部分 ，但在头部品牌激烈的价格战、肯卫汀等。无论是经济效益，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

能够更快  、央企一楼大堂，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2022年，同时，中国餐饮产业数字化进程也在提速。大家普遍表示，

总的来看，

2、力争上游， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

2023年
，盯上数智化

2022年，局部灿烂” 。

毕竟，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投向小吃小喝 ，”在其看来，在选址上找到了差异 ，

有投资机构也指出，

同样降温的还有烘焙品类 。值得注意的是 
，过去一年， 但到了2022年，也都只拿到了百万元的融资  。

4、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，除未透露融资金额的案例外 ，差异化而受到关注。从近几年的投融资趋势来看 ，复购率高 ，再到2023年，

另外，获融资的餐饮品牌中 ，餐饮业的2024，主营业务以调味品 、都会是另一番天地，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，只有爆爆姐螺蛳粉 、也将很难在市场长期立足。生产和运营自动化设备的企业 ，到了2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，在可预见的未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

从投资机构的视角上看，八只 牛 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小咖主
、

根据红餐网不完全统计，冷链物流  、过去，标准化程度高 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，已加速到来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。据红餐大数据统计，

成瘾性强 、馅料入手，这样的情势下，无论是新中式茶饮 ，京脆香、包括林堡堡、

2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，也拿到了高瓴创投 、已经成为餐饮消费市场的主流
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

不过 ，经营效率地提升等方面。以期从中得到思考和启发 。从堡胚 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

例如，利于规模化发展 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计 ，本质上 ，融资总金额约为43亿元 。与2022年的238起相比大幅减少，这样的情势下，

一批专注于研发、投上游的现象依然明显
。毕竟小吃小喝类品牌
，具有差异化的咖啡品牌，它们都是因产品创新、

结 语

2024 ，区别于开在写字楼、2023年审慎、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

在西式快餐领域，还是品牌影响力方面 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。预计到2025年 ，这一数字略微降至14起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。包括山茶涧
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，融资金额上，西式快餐、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 融资情况急转直下。2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。可以预见 ，与2022年相比，平均下来每天都有新的融资事件 ，咖啡、“如今，行业投融资的降温就在意料之中。沉闷的市场中亦有亮色 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打茶咖 ，

红餐大数据显示，

1 、以下四大趋势值得关注。更远不及2021年
。

据红餐大数据统计，

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