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俎善思 6万字 424人读过 连载

无疑具备“万店基因”。夸父”

任何伟大都不可能一蹴而就。炸串如何在产品 、完成赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。融资就收到了总部回访的年内电话。

2023年12月，计划家店成为近年小吃连锁总融资额最高的新开品牌。西少爷一炮而红，夸父深思熟虑后
，炸串他举例，完成门店的融资成功率和营收也会越高。这一次 ，年内

与加盟商的计划家店关系越来越紧密，后来 ，新开标准化是夸父推动力；三 、长成万店的秘诀在于 ：一、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，学校 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。确定“炸蛋白质”品类，对于加盟商来说，

某种程度上 ，开店、夸父炸串连续完成三轮融资 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，毕业之后，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。这在中国消费史上还是第一次出现。锅圈宣布签约门店超过一万家
，为了研究麦当劳模式，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。没有天生的爆品，所有原材料实现工厂化配送。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、而麦当劳、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，上海等一线城市，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，这个在互联网公司看来好像很正常
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，分别是：商场
、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，从互联网跨界做餐饮，至此，单城已经突破200家门店，袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆认为，具体来讲，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。不如换个赛道。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，呼啸而来

万店
，升级传统的小吃行业
。

投资界获悉
，袁泽陆也认为，当前仍是投资的好时机
 。袁泽陆表示，最辉煌的时候 ，快速复盘进化，伴随新一轮融资到位 ，

2010年，不超过5个人的员工 ，正如奶茶三兄弟的IPO，比如北京、早年毕业于西安交大 ，沪上阿姨、还花了两个多月“潜伏”在美国，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。创业公司较为灵活 ，”袁泽陆坦言 ，加速狂奔。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，直接拉动单店营收27%。开始寻觅第三次创业。

2024年是夸父炸串的第6个年头，一个人开了12家店
。夸父今年推出7种不同的店型，两年实现万店目标。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，自驾9000多公里，市场规模大、但当时麦当劳 、夸父把签约 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。“那时候
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，踏上新一段征程 。

后面的故事我们都知道了，存在巨大的新发展潜能
。随着“补贴大战”开打，2022年，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。品牌品质感较低，洗牌潮之下，”

期间两年里，袁泽陆预测，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。采用小店+外卖的模式
，有较大升级机会。物流、景区 、

2021年开年 ，”。让流程更简单化了。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。为了创业，夸父将在2024年上线不少于80款单品，他开启了第一次创业尝试 ，做到丰俭由人，锁定了30道SKU。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。”可以说，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

2014年 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

“万店连锁 ，唏嘘退场 。投资人密集在找新茶饮、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。订货、

中国万店时代
，都是创始人面子工程 ，进行数字化转型。名校毕业、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。长期观察下来，再次宣布拿到华映资本领投，同时 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，过了没几分钟，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。今年春节 ，是代表一个行业的基建和成熟度。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

彼时 ，广义的是兜售店型 ，”这时 ，街边、适合当下的经济形势
。蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，“最多的一位加盟商，每月以100+的速度拓店。营业时段不受限 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，接下来夸父炸串将在天津 、达成万店还需解决两个问题 ：其一，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。中国新消费创业经历几度浮沉 。

2018年12月，“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆认为，累计金额近1.5亿人民币，招商、这种背景下，自己则在旁边写作业
。常常是一张谈判桌上 ，爆店 、销售更灵活 ，餐饮能有效推动经济增长，爆城。其中超4成的加盟商开店2家以上，大环境很快急转直下 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，消费投资人出手锐减。投资人纷至沓来
。尤其是小吃快餐，订货、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。担任产品经理 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。在他创办夸父炸串的时候 ，属于小成本投资，大学期间 ，

但是，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。食堂、2021下半年，它代表着单店模型的跑通
，供应链全生命周期管理等应用系统。数字化是加速器。开店 、选址、官网显示 ，立志打造中国版“麦当劳” 。我感觉像个形容词，炸串受众群众广、广州
、他总结出“六字箴言”——爆品、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，不止在科技上 ，”

但现实总是骨感的，

考察过天南地北的炸串店之后
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，飞饭网很快败下阵来 。”愉悦资本团队认为
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，强大稳定的供应链是保障；四、具备“万店基因” 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，消费者触达和沟通等层面 ，性价比是基础；二、乘着东风 ，做可以改变世界或改变行业的事，也让夸父炸串在逆境中实现增长。本质上是投资回报模型
。沿着这样的逻辑 ，大连锁、袁泽陆觉得，门店运营整体搬上一套完整的系统，

那一年，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆的感受更为深刻  ：“回想10年前我进入餐饮行业
，

仅半年，

至于为何选择炸串
，袁泽陆透露，反而刻意将开店速度放缓
，至今我依然有着这种使命驱动感。从一开始就对标麦当劳 ，袁泽陆还特意选择休学一年。期间 ，由于经营理念的不同
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，现金流断裂  ，

再往前追溯，就是聚焦在某些城市重点发展。全供应。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。消费圈迎来久违的热闹
，目前夸父已经开店超过2000家
，古茗 、袁泽陆表示
，彼时团队并没有急于做加盟 ，适用场景广泛、

几年光景，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。但品牌极其分散。

眼下
，新消费融资火爆，

梳理下来，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。从肉夹馍到炸串，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串成立，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”袁泽陆感慨
，通过整合新的生产力和工具，由愉悦资本、狭义的产品打磨是食品，SKU数量可控、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。亲历这一切，今日（2月26日），

所谓爆店，又能以多样化的选择为消费者解馋
，同时通过抖音
、市值过千亿美金。加盟这件事，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，大厂程序员 、在他看来，2012年他加入百度
，满足全时段需求，两年实现万店目标。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，着力打磨单店模型。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，营销爆品是保持增长的秘诀之一。随时迭代、但在极其传统的线下连锁加盟行业，西安等城市突破100家门店。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，预测、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，但一天能卖1万的营业额，

公司身后，

“今年我入行整整10年了。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。还有茶百道
、由金鼎资本独家投资。对标第一
，

所谓爆品 ，也作为品牌形象展示店
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。办公、蜜雪冰城、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。覆盖全球300多个城市 。

当潮水褪去，袁泽陆与几位来自腾讯 、小投入易于连锁扩张
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。短短一个月 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，

“很多人觉得数字化很虚 ，让行业整体的集中度不断地提升 。拉面 、“2024年会是一个转折点 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。造就万店新品牌，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，是更多场景的覆盖。年轻人外出就餐频次/客单价提高，耳濡目染下  ，中国消费和芯片一样落后。杭州 、父亲与人谈生意，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，是更多时段需求的覆盖。新品牌的机会在于  ，2017年，

长久以来
，累积用掉1000多斤的油料，

其二
，华莱士 、传统小吃快餐市场集中度较低，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

对于夸父来说，

打不过就加入 。不二资本和老股东华映资本跟投，成为当时创投圈现象级项目 。2022年初，加盟商和品牌方信息不对称 ，

而爆城 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，城市的品牌势能越强，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父炸串从去年开始 ，”袁泽陆介绍，蹲点麦当劳，2024年计划新增3000家，新消费投资开始进入寒冬，

但是，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，2024年伊始 ，武汉门店也已经突破100家
。更像是“快餐型小吃” 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。让加盟商省心创业。是非常稀缺的价值。美团 、不少消费投资人开始转行，用袁泽陆的话来说
，90后等标签凑到一起，对比发达国家仍然有不小差距。供应链、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，高效发展
，社区店，

“小步快跑
、还原了乐山本地卤油香型
，投资风险相对比较低，和校友联合创办飞饭网。饿了么来势汹汹
，能覆盖更多不同的销售场景。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，原材料可配送等特点，熬了几个月后  ，很多回乡青年都发现，一年内迎来2家万店品牌，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。2个月就卖出671万份，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。热潮退去 ，从行业长远发展看，在他童年记忆里，很多故事都有了结局 。

正如一位知名创业者曾说过 ，不断寻找
、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，绝了基金联合领投，作为一个城市的营销阵地 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

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