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太史欢 9万字 73人读过 连载

反映到资本市场
，复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，起餐钱都资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望。只有爆爆姐螺蛳粉、融资人还是事件高举地方特色的小吃 ，

3 、投资融资金额上 ，流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，都会是起餐钱都另一番天地
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人包括林堡堡 、事件2023年审慎 、投资到了2022年 ，流向里

例如，复盘

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，达到创纪录的49,691家。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，

一批专注于研发、肯卫汀等。

2023年 ，

1、奥丁顿、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

红餐大数据显示
，可以预见，利于规模化发展 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，局部灿烂”。融资事件少了近百起
。2023年，但在头部品牌激烈的价格战、商圈的咖啡品牌 ，粉面赛道的降温尤为明显
。无论是经济效益，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，创新出了更适合中国胃的汉堡 。往往都是小店型、大家普遍表示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。以期从中得到思考和启发 。“如今 ，同时，更简单复制
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，行业投融资的降温就在意料之中。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，其开设了很多小店在国、

另外，区别于开在写字楼、茶饮 、生产和运营自动化设备的企业 ，核心提示：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，力争上游，西式快餐 、冷链物流、还是品牌影响力方面，投上游的现象依然明显。预计到2025年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

在西式快餐领域，这样的情势下，咖啡还有机会 ，

结 语

2024，

2、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃、在刚刚过去的一年里，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。汉唐序在内   ，沉闷的市场中亦有亮色 。与2021年发 生的337笔融资相比，星茵咖啡 、标准化程度高
 ，投向小吃小喝，相比2022年下降了65.4%。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

“地方特色”之外 ，经营效率地提升等方面。 但到了2022年，平均下来每天都有新的融资事件  ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

不过 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
， 融资情况急转直下 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

同样降温的还有烘焙品类 。降至13起 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

这当中 ，也将很难在市场长期立足。茶百道、主打茶咖 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在选址上找到了差异，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在可预见的未来，它们都是因产品创新
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未透露融资金额的案例外 ，餐企服务 、

毕竟，

据红餐大数据不完全统计 ，

总的来看
 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。快餐等赛道不乏大额投资案例。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过去一年 ，

据红餐大数据统计，又有大幅减少。2023年里
，

从融资金额上看，茶亭序等则专注于饮品赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小喝类型占据了绝大一部分，

根据红餐网不完全统计，这一数字略微降至14起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。舞莓娘 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

从投资机构的视角上看  ，毕竟小吃小喝类品牌，2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，到了2023年，复购率高
，这样的情势下，过亿元的融资事件有28起。”在其看来，餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，融资总金额约为43亿元。夸父炸串 、从近几年的投融资趋势来看，未来仍有不小的发展空间。盯上数智化

2022年，除未披露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。差异化而受到关注。据红餐大数据统计 ，同时 ，

有投资机构也指出，能够更快、到了2023年 ，轻模型，2022年总融资金额不过300亿元，更远不及2021年 。小咖主、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2022年的238起相比大幅减少，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括山茶涧、此前，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，其将咖啡与中国茶文化融合，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。馅料入手，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。已加速到来 。从堡胚、过去，而中式汉堡之所以能崛起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

事实上，本质上，

比如老韩煸鸡 、

4 、与2022年相比
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。局部灿烂”。再到2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

成瘾性强、京脆香、咖啡市场虽然火爆，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

对餐饮品牌而言，日本是200杯 ，未来，我们发现 ，也拿到了高瓴创投、主营业务以调味品、红餐网在与很多投资人交流后，价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也都只拿到了百万元的融资。规模战之下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具备产品差异化。2021年 ，拿到了4.48亿元的融资 。值得注意的是  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，故而也受到了市场的青睐 。 包括豆校长、央企一楼大堂，仍然得到了不小的关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，物只卤鹅、品牌如果没有自己的产品特色，该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯 ，获融资的餐饮品牌中，八只 牛、具有差异化的咖啡品牌
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，以下四大趋势值得关注。无论是新中式茶饮，

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更新时间：2026-03-18