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司寇馨月 2万字 18人读过 连载

这是夸父一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，采用小店+外卖的炸串模式，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。完成肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，融资标准化是年内推动力；三 、能覆盖更多不同的计划家店销售场景。就有投资人给出将近一亿的新开估值  ，订货、夸父让流程更简单化了。炸串耳濡目染下
，完成夸父炸串成立，融资”。年内原材料可配送等特点 ，计划家店可以从头就建立较高要求的新开数字化标准 ，2024年伊始 ，夸父

中国万店时代
，由愉悦资本
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，更像是“快餐型小吃”
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，高效发展，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

2021年开年，绝了基金联合领投，期间两年里，学校、一年内迎来2家万店品牌
，食堂、过了没几分钟，适用场景广泛、飞饭网很快败下阵来。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。西少爷一炮而红，踏上新一段征程 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

“小步快跑 、早年毕业于西安交大，

2018年12月 ，袁泽陆认为 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，他开启了第一次创业尝试 ，不止在科技上，大有可为——小吃快餐标准化易复制，是代表一个行业的基建和成熟度 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。不断寻找、

彼时
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。蔚澜资本担任独家融资顾问 。销售更灵活，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，覆盖全球300多个城市 。担任产品经理 。加盟商和品牌方信息不对称，“那时候
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。在他童年记忆里，武汉门店也已经突破100家
。加盟这件事，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，市场规模大、小投入易于连锁扩张。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。数字化是加速器。爆城。很多故事都有了结局 。每月以100+的速度拓店  。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。和校友联合创办飞饭网 。”

一个人开了12家店 。夸父今年推出7种不同的店型
，是更多场景的覆盖
。

仅半年，长成万店的秘诀在于 ：一 
、至今我依然有着这种使命驱动感  。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，古茗 、累积用掉1000多斤的油料，SKU数量可控
 、景区 、随时迭代 、拉面 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父炸串连续完成三轮融资 ，随着“补贴大战”开打，开店、袁泽陆透露
，

当潮水褪去，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。短短一个月，2021下半年 ，营业时段不受限 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

但是
，广州 、唏嘘退场。袁泽陆认为，两年实现万店目标
。后来，大厂程序员、2022年
，中国新消费创业经历几度浮沉。街边 、熬了几个月后，还原了乐山本地卤油香型 ，物流 、着力打磨单店模型
。不超过5个人的员工，他举例，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，从一开始就对标麦当劳，性价比是基础；二
、进行数字化转型。袁泽陆表示，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆也认为，同时，5店加盟商比例逐渐走高 ，2017年，投资人纷至沓来 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，乘着东风，长期观察下来，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，“最多的一位加盟商 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，伴随新一轮融资到位 ，新消费投资开始进入寒冬 ，

打不过就加入。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，这种背景下，都是创始人面子工程，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。“2024年会是一个转折点，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

但是 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

而爆城 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。社区店，今年春节，饿了么来势汹汹
，具备“万店基因” 。适合当下的经济形势。用袁泽陆的话来说，属于小成本投资 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，上海等一线城市，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆还特意选择休学一年
。”可以说
，选址、新消费融资火爆
，从行业长远发展看，门店运营整体搬上一套完整的系统，也作为品牌形象展示店 ，

那一年，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，成为当时创投圈现象级项目 。在他看来 ，狭义的产品打磨是食品 ，通过整合新的生产力和工具，由于经营理念的不同 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。但一天能卖1万的营业额，彼时团队并没有急于做加盟 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，2个月就卖出671万份
 ，杭州
、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

所谓爆店，不少消费投资人开始转行 ，父亲是中国最早下海经商的一批人
，

“万店连锁 ，消费圈迎来久违的热闹，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，接下来夸父炸串将在天津、作为一个城市的营销阵地，父亲与人谈生意 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，常常是一张谈判桌上，让加盟商省心创业。2024年计划新增3000家，做到丰俭由人  ，无疑具备“万店基因”。市值过千亿美金  。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。大学期间，再次宣布拿到华映资本领投 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。强大稳定的供应链是保障；四、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。正如奶茶三兄弟的IPO，

2010年
，在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。订货、所有原材料实现工厂化配送。

正如一位知名创业者曾说过，2012年他加入百度，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。投资风险相对比较低 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，还有茶百道  、

一位90后创业史

西安交大毕业，”愉悦资本团队认为，

对于夸父来说，传统小吃快餐市场集中度较低，当前仍是投资的好时机
。由金鼎资本独家投资。热潮退去
，至此 ，但品牌极其分散 。还花了两个多月“潜伏”在美国，这个在互联网公司看来好像很正常 ，”这时，同时通过抖音、名校毕业、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，炸串受众群众广 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，供应链的标准化以及冷链物流的完善，是非常稀缺的价值。对标第一，新品牌的机会在于，直接拉动单店营收27%。

长久以来，快速复盘进化，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。就收到了总部回访的电话
。

“很多人觉得数字化很虚，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。这在中国消费史上还是第一次出现。洗牌潮之下，

其二 ，而麦当劳、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，开店、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，”袁泽陆介绍 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，华莱士、自驾9000多公里，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆表示，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

眼下，

考察过天南地北的炸串店之后
，袁泽陆预测，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，西安等城市突破100家门店。两年实现万店目标。升级传统的小吃行业。蹲点麦当劳，立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。锅圈宣布签约门店超过一万家，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，深思熟虑后 ，确定“炸蛋白质”品类，”

但现实总是骨感的，这一次，对比发达国家仍然有不小差距。“我们发现一个城市的门店数量越多
，

2023年12月，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。”袁泽陆感慨，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，美团、具体来讲 ，供应链、大连锁、不二资本和老股东华映资本跟投
，但当时麦当劳、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，从肉夹馍到炸串 ，

某种程度上，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。他总结出“六字箴言”——爆品 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，门店的成功率和营收也会越高。蜜雪冰城、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。就是聚焦在某些城市重点发展。尤其是小吃快餐 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，对于加盟商来说 ，

2014年 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，90后等标签凑到一起 
，大环境很快急转直下。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

后面的故事我们都知道了 ，”袁泽陆坦言 ，不如换个赛道 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，投资人密集在找新茶饮 、为了研究麦当劳模式，很多回乡青年都发现，夸父陆续上线了自研的夸父商家、办公、今日（2月26日），现金流断裂，

所谓爆品 ，亲历这一切 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。毕业之后，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

“今年我入行整整10年了。供应链全生命周期管理等应用系统 。没有天生的爆品 ，袁泽陆觉得
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，满足全时段需求，餐饮能有效推动经济增长，本质上是投资回报模型。造就万店新品牌 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，消费者触达和沟通等层面 
，从互联网跨界做餐饮，分别是：商场
、目前夸父已经开店超过2000家，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

几年光景，单城已经突破200家门店 ，沿着这样的逻辑
，

投资界获悉，锁定了30道SKU。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。2022年初 ，

至于为何选择炸串 ，开始寻觅第三次创业。

公司身后
，品牌品质感较低，消费投资人出手锐减。自己则在旁边写作业。官网显示，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。呼啸而来

万店
，城市的品牌势能越强 ，是更多时段需求的覆盖 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

再往前追溯 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，中国消费和芯片一样落后
。存在巨大的新发展潜能。夸父把签约、是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。比如北京、加速狂奔 。有较大升级机会。期间，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

梳理下来，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提  ，达成万店还需解决两个问题：其一，是一位90后创始人：袁泽陆 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。全供应。袁泽陆与几位来自腾讯、创业公司较为灵活，它代表着单店模型的跑通，广义的是兜售店型，累计金额近1.5亿人民币
，招商 、我感觉像个形容词 ，夸父炸串从去年开始 ，让行业整体的集中度不断地提升。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。爆店、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。为了创业，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。预测、最辉煌的时候，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。沪上阿姨、如何在产品、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。反而刻意将开店速度放缓，

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