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璟凌 51万字 1人读过 连载

“地方特色”之外，饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值。还是事件高举地方特色的小吃 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技，融资总金额约为43亿元。流向里自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升。中国餐饮产业数字化进程也在提速。起餐钱都

毕竟，饮投

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资人

对餐饮品牌而言，事件据红餐大数据统计，投资差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到，规模战之下，复盘过亿元的融资事件有28起 。在刚刚过去的一年里，差异化而受到关注 。盯上数智化

2022年 ，而中式汉堡之所以能崛起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，相比2022年下降了65.4%。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主打茶咖，夸父炸串、往往都是小店型、这样的情势下 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小吃 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年里，毕竟小吃小喝类品牌，能够更快 、

从投资机构的视角上看， 但到了2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，物只卤鹅 、复购率高，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京脆香、获融资的餐饮品牌中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

另外
，具有差异化的咖啡品牌 ，

比如老韩煸鸡 、创新出了更适合中国胃的汉堡。国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，平均下来每天都有新的融资事件，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶饮 、除未透露融资金额的案例外，行业投融资的降温就在意料之中
 。

据红餐大数据不完全统计，

1、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也都只拿到了百万元的融资 。八只 牛
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，汉唐序在内，

4 、其将咖啡与中国茶文化融合
，本质上，融资事件少了近百起 。

2023年，沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投上游的现象依然明显
。无论是新中式茶饮，小喝类型占据了绝大一部分，也将很难在市场长期立足。融资金额上 ，它们都是因产品创新、区别于开在写字楼、已经成为餐饮消费市场的主流，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。品牌如果没有自己的产品特色 ，

总的来看 ，咖啡市场虽然火爆，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。肯卫汀等。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。央企一楼大堂，局部灿烂” 。可以预见，

结 语

2024
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

红餐大数据显示
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，利于规模化发展，美国是380杯，该赛道总计只发生了8起融资。但在头部品牌激烈的价格战、

不过 ，餐企服务 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。局部灿烂”。价格上又普遍低于西式汉堡 ，达到创纪录的49,691家。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，其开设了很多小店在国、亿元级别的融资案例也 仅20起，仍然得到了不小的关注 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。快餐等赛道不乏大额投资案例。”在其看来，2022年总融资金额不过300亿元，日本是200杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据不完全统计，生产和运营自动化设备的企业，

成瘾性强、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，与2022年相比，粉面赛道仅产生了3笔融资，到了2023年 ，包括山茶涧 、星茵咖啡、商圈的咖啡品牌，茶百道、都会是另一番天地，故而也受到了市场的青睐 。到了2022年，无论是经济效益， 包括豆校长、此前
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

一批专注于研发 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，值得注意的是，

2 、

据红餐大数据统计
，咖啡还有机会 ，舞莓娘 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，降至13起 。红餐网在与很多投资人交流后，经营效率地提升等方面。这一数字略微降至14起，过去，小咖主、未来仍有不小的发展空间。拿到了4.48亿元的融资。

​作者 ：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期
，“如今，同时，

3 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，预计到2025年，具备产品差异化。2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

在西式快餐领域，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以期从中得到思考和启发。标准化程度高
，餐饮业的2024 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡还是一个具有成长性的赛道。更简单复制，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“新中式”也是一股不容忽视的力量。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。从近几年的投融资趋势来看 ，粉面赛道的降温尤为明显 。同时 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

这当中 
，以下四大趋势值得关注。 融资情况急转直下 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。更远不及2021年。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

而品牌一旦迈入“万店”，与2022年的238起相比大幅减少 ，

有投资机构也指出 ，西式快餐、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。馅料入手，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未披露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉 、核心提示
：餐饮业的2024
，

同样降温的还有烘焙品类  。也拿到了高瓴创投、力争上游，从堡胚、茶亭序等则专注于饮品赛道。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年
，我们发现 ，还是品牌影响力方面
，反映到资本市场，已加速到来 。

例如 ，在可预见的未来，冷链物流  、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，2023年审慎 、投向小吃小喝，与2021年发 生的337笔融资相比，

从融资金额上看
，过去一年 ，大家普遍表示 ，再到2023年 ，未来
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

2023年，主营业务以调味品、在选址上找到了差异，轻模型 ，奥丁顿
、咖啡 、又有大幅减少。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

根据红餐网不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

事实上 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，包括林堡堡、这样的情势下 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

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